CREMA DE CASTAÑAS CON NUECES CARAMELIZADAS

Ya os estoy imaginando pensando que esta crema es una receta dulce, pues no, siento deciros que es salada y está super buena. Pero todo lo bueno tiene su parte negativa y es pelar las dichosas castañas. Si no fuera por eso, creo que comería esta crema día si y día también. Se nota que me gustan las castañas, ¿verdad?

CALISSONS

El calisson en un dulce típico francés, aunque originariamente es de Aix-en-Provence, una ciudad situada en la Provenza francesa y que tuve el placer de conocer hace ya unos cuantos años, en concreto, en mi adolescencia. Aún recuerdo aquella calle que tanto me impactó "Cours Mirabeau", una hermosa avenida llena de árboles, con numerosos cafés y restaurantes y sus bellas mansiones del siglo XVII y XVIII a lo largo de su avenida. También, lugar de nacimiento de Paul Cézanne y de estos calissons.

PASTEL DE MANZANA Y AVELLANAS

Os dije que os iba a traer una receta dulce con harina de castañas, pues aquí está. Para mi gusto, este pastel me quedó riquísimo, tanto, que hasta lo he repetido en dos ocasiones más, aunque fue para regalar, pero también pude hincar el diente, je, je. Si no tenéis harina de castaña, la podéis sustituir por otra que tengáis por casa, creo que el resultado va a ser igualmente muy bueno.

TALLARINES DE CASTAÑA

Hace tiempo que estaba detrás de poder probar la harina de castañas, puesto que me encantan las castañas en si, y tenía curiosidad de manejar este tipo de harina. Así que empecé por buscarla, y reconozco que no me fue fácil.
Después de buscar en varios lugares, me desplacé y fui a una herboristería que voy de vez en cuando, donde compré la harina de sarraceno y suelo comprar el sirope de ágave. Me dijeron que no tenían pero que me la podían pedir. Le di mi número de teléfono y les dije que me comentaran también el precio. Esto fue la primera semana de septiembre, y aún estoy esperando que me digan algo.