CORONA DE ESPÁRRAGOS Y AVELLANAS

Ya sé que media España está a dieta y la otra mitad, o pasa, o son de esa  genética que no engorda por más bollos de chocolate que engulla, por más platos de cocido que coma, o se pase el día picoteando sin piedad toda especies de fritos y grasas, que el resto de los mortales visualizamos en nuestras caderas horrorizados. Y es que, sí, existe gente así por increíble que parezca. Está claro, que cuando se hizo el reparto de los dones en mi persona, ese no me tocó a mi.

Yo soy de esas que, o duplica la actividad y el ejercicio, o tengo que olvidarme un tiempo de subirme encima de la báscula para no asustarme. Ya veis, y encima tengo un blog que priman los dulces. Y lo peor de todo, es que me los como. Y por si fuera poco, tengo un trabajo que exige ser delgada. Sí, porque también los hay, como esa gente que come y no engordan, hay trabajos que tienes que estar delgada. Así, que esta semana, voy a portarme bien y voy a hacer una receta sana, pero eso sí, la semana que viene ya tengo vacaciones, y los del trabajo no me van a ver en un largo periodo de tiempo, así, que amenazo con traer muuuuchos más dulces, para tentaros a todos, mientras voy buscando sitio para esconder  la báscula. 

Como las recetas saladas no me inspiran tanto, he tenido que echar mano de una sacada de la revista TELVA. Espero que os guste tanto como a mi.

Quiero también dar las gracias a Concha del blog De Buena Mesa  por haberme concedido el Premio a Las Recetas Deliciosas. Os animo a que paséis por su blog, que es magnífico. ¡¡Gracias Concha!!

INGREDIENTES:  2-4 personas (según el hambre que tengáis :-)  DIFICULTAD:  Fácil

-2 manojos de espárragos verdes

-150 ml de nata líquida baja en grasa

-4 yemas

-2 cucharadas de avellanas

-sal

-vinagre

-aceite de oliva

-pimienta rosa (opcional)

1. Quitar la parte dura de los espárragos. Cortar las puntas de los espárragos y reservar y trocear el tallo en varios trozos.

2. Poner los tallos troceados en una olla con agua y sal y cocer 15 min o hasta que estén blandos. Sacar los tallos del agua de la cocción (reservando esta), pasarlos por agua fría y secar con papel de cocina.

3. Poner los tallos en el vaso de la batidora y añadir un poco de agua de la cocción y triturar. Colar para eliminar las hebras removiendo constantemente con una cuchara, para intentar desperdiciar lo mínimo posible.

4. Añadir la nata y las yemas de huevo. Batir.

5. Precalentar el horno a 160 º C. Untar con un poco de mantequilla un molde pequeño en forma de corona (el mio es de silicona y no me ha hecho falta). Verter la crema encima. Poner el molde de corona dentro de otro molde mayor con un poco de agua. Hornear al baño María a 160º C 40 min aprox. o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.

6. Mientras, poner las puntas de los espárragos reservadas en agua con sal (yo he usado la misma de cocer los tallos de los espárragos) y cocer 5 min. Escurrir y secar con papel de cocina. Aliñarlas con aceite, vinagre y sal.

7. Desmoldar la corona de espárragos. Poner las puntas aliñadas de los espárragos en el agujero central y las avellanas. Servir tibio o frío. Si se desea decorar con un poco de pimienta rosa.

NOTA: La pimienta rosa la he sacado del mix de mercadona de pimientas. Si no tenéis molde en forma de corona, podéis utilizar cualquier otro. Sólo tenéis que depositar encima las puntas de los espárragos y las avellanas. Os durará en la nevera hasta 4 días y admite congelación unos meses.