DONUTS DE CALABAZA HORNEADOS

Con esta receta participo en el Reto de Otoño de Cocineros del mundo de Google + en el apartado de dulce (como no). Además, es la primera vez que me presento a uno, así que espero hacerlo bien y deseo que os guste la receta.

Pues aquí os traigo una receta de calabaza, ideal para el día de Todos los Santos o para Halloween, ese día tan odiado para algunos y tan festivos para otros. Tengo que decir que a mi no me desagrada, sobre todo para los niños es un día muy feliz y es una forma de ver la muerte de otra manera y restarle importancia a la figura de los fantasmas.
Y es que cuando éramos pequeños, ¿quién no le tenía miedo a los muertes vivientes, a los fantasmas o a los caserones antiguos sin habitar? Pues yo era una (y soy, ja, ja), de esas niñas con cara de angelito, que cada vez que había que entrar a un sitio oscuro, yo era la primera que se lanzaba. Y por si fuera poco, donde vivía, existía uno de esos caserones.

 Los que me sufrís normalmente, perdón, quería decir seguís normalmente, sabéis que durante muchos años estuve viviendo en un lugar muy especial, en un pueblo que pertenecía a un pantano, donde sólo vivíamos las personas, junto a sus familias, que trabajaban en una fábrica que este pueblo tenía. Este lugar tenía (tiene), una casa a la que llamábamos La Hospedería, pues antes de que se hiciera el Poblado de Contreras, los trabajadores vivían en unos barracones de madera de color verde, mientras los jefes se hospedaban en una enorme casa construida en los 60, donde nos les faltaba lujo de detalles con cocineros y sirvientes a su disposición.

Una vez, construidas las casas del Poblado y unos chalets para los jefes, la Hospedería quedó abandonada con todos sus lujosos enseres en el interior durante dos décadas. La casa, imponente, resguardada por altos árboles (que tuvieron que ser cortados en la actualidad), tenía en su frente unos maravillosos jardines llenos de rosas, árboles y bellos arbustos, que muy hábilmente cuidaba un jardinero ya mayor, al igual que todos aquellos setos que tan abundantemente había en el poblado. En aquellos jardines, y en años de esplendor, varias cenas de jefazos, se habían realizado entre sus maravillosas flores. La fascinación que teníamos por esta casa era inmensa, y aún hoy recuerdo la primera vez que entré en ella.

                                                      La Hospedería en la actualidad

Una tarde más de juegos, cuando contábamos sobre ocho años, encontramos una ventana abierta, y como no, mis amigos y yo, decidimos entrar a pesar de la gran oscuridad que emanaba el interior del caserón. Y como no, la pequeña Isabel, fue la primera en saltar y en penetrar en su oscuridad. Lo primero que recuerdo es un teléfono negro antiguo colgado en la pared de ese pasillo y una rendija de cerámica en forma de buzón incrustada en la pared. Recorrí el pasillo hasta girar a la derecha y ver otro pasillo aún más oscuro que terminaba en una escalera. Arriba del todo, una puerta gris abatible con cristales que daba a un acogedor comedor con chimenea y robustas cortinas de terciopelo rojo. Mientras mi corazón parecía salirse del pecho, y mis amigos me seguían agazapados, subí las escaleras, abrí las puertas abatibles, éstas chocan con una mecedora de madera que empieza a moverse y chirriar, ¡¡y todos a correr por donde habíamos venido como si el diablo nos persiguiera!! Ya no se nos ocurrió entrar más.

                                                  Abajo, al fondo, nuestra ventana de entrada.

Años después, un gran constructor de la zona, se quedó todos los enseres que había en el interior de La Hospedería, después de coger todo lo que le gustó (cubertería de plata, vajillas de porcelana, muebles de madera tallados, etc), lo que no quiso, decidió hacer una subasta pública a la que invitó, entre otros, a todos los vecinos del pueblo. Mis amigos y yo fuimos acompañados por nuestros padres, y por fin, pudimos ver realmente la casa por dentro y a la luz del día. Nosotros entramos por la puerta de la cocina y pude admirar asombrada lo enorme que era. Ya no estaban los grandes fogones pues se los habían llevado, pero el espacio que habían dejado era de una cocina más grande que la de un restaurante. Recuerdo un gran azucarero de porcelana antigua que aún reposaba en los bancos de la cocina, para mi asombró, lo abrí, y aún contenía una azúcar blanca aterronada. Pudimos ver las habitaciones, con los pocos muebles que quedaban tallados, los bonitos comedores con sus chimeneas rodeadas de unas alacenas de madera. Recorrimos sus secretos, y supimos que ya nunca más nos daría miedo.

Y así fue como, una vez vacía, nuestros juegos al escondite en ella, nuestras risas y chillidos jugando a la pilla, resonaron en toda la casa durante mucho tiempo. En ella, se esconden nuestros recuerdos de niñez y adolescencia más tiernos e íntimos, nuestras primeras preocupaciones en la vida y nuestra amistad, de aquellos amigos de siempre, de los de verdad.
Durante muchos años, he soñado con ella, su interior siempre deforme, y una especie de laberinto de pasillos hundidos me dificultaban la salida, y cuando llegaba, todo estaba derruido. Lo curioso, es que no hace tanto, volvía a soñar con ella. Dicen que los sueños no se cumplen cuando los cuentas, pues aquí está mi historia.

INGREDIENTES:  20 donuts grandes ó 40 pequeños aprox   DIFICULTAD:   Fácil    TIEMPO: 20 min Preparación  45 min Cocción

-500 g de calabaza ya pelada

--250 g de harina

-1 cucharadita y media de levadura en polvo

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de canela

-1/4 de cucharadita de nuez moscada

-1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

-175 g de azúcar blanca

-150 g de azúcar moreno claro

-125 ml de aceite de girasol

-3 huevos L

-1 cucharadita de extracto de vainilla (receta casera aquí)

-mantequilla para engrasar los moldes

Para rebozar:

-75 g de azúcar

-1 cucharadita de canela

1. Pelar la calabaza (si tiene la piel blanda, la podéis pelar con un pelador de verduras sin ningún problema). Cortar la calabaza en cuadrados, poner en una olla, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocer durante 20-30 min o hasta que los trozos de calabaza estén blandos. Dejar enfriar un poco, Poner los trozos de calabaza escurridos en el vaso de la batidora y triturar hasta hacerlo un puré. Reservar 300 g de puré de calabaza, que será lo que vayamos a utilizar.

2. Poner en un bol la harina, la levadura en polvo, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Mezclar. Reservar.

3. En otro bol, mezclar el azúcar blanco con el azúcar moreno. Deshacer con las manos los posibles terrones. 

4. Añadir el aceite y los huevos. Batir. 

5. Incorporar 300 g de puré de calabaza y el extracto de vainilla. Mezclar muy bien.

6. Precalentar el horno a 180º C. Engrasar los moldes para donuts o mini donuts con mantequilla aunque sean de silicona. Rellenar los moldes 3/4 partes. Hornear de 10 a 15 min según el tamaño.

7. Sacar del horno los moldes, dejar enfriar unos minutos. Mientras, poner en un pequeño bol el azúcar y la canela para rebozar. Desmoldar los donuts y pasarlos por el azúcar y la canela. 

NOTA: También podéis derretir un poco de chocolate, bañar la mitad de los donuts y poner los toppins que deseéis. Pasar un palito por el chocolate y hundir en el donuts como si de un cake pop se tratara.

Guardar en un tarro de cristal bien cerrado o en una lata. Aguantan 4 días en perfecto estado y  jugosos.