GALLETAS DE ALMENDRA CON CHOCOLATINA

Hoy he podido hacer esta maravillosa receta gracias a Silikomart que tan amablemente me ha enviado este fantástico molde de silicona para hacer este tipo de galletas. A estas alturas todos conoceréis esta empresa italiana que nos ofrece unos moldes de silicona realmente maravillosos y de una calidad extrema. A parte de eso, como veis, son una auténtica monada.

En la página web de Silikomart podéis encontrar este producto y muchísimos más, con mi receta y otras distintas para poder dar uso a este fantástico pack. A mi personalmente me encanta la silicona, pues poder usarla tanto para el horno, congelador o microondas es todo un privilegio. Y eso sin contar poder lavar los moldes en el lavavajillas. ¡¡Todo ventajas!!

Con respecto a las galletas, fueron todo un éxito. Tuve que hacer la receta tres veces seguidas, pues quería regalarlas a uno de mis grupos de niños de 9-10 años, y para que por lo menos les tocaran dos por cabeza, me pasé toda una mañana haciendo galletas. Así que aproveché un día que teníamos ensayo en el Auditorio de Iniesta (Cuenca), de donde son ellos, y junto con las notas de la segunda evaluación, para que el trago de las notas bajas fueran mejor, les regalé las galletas. Y fueron todo un éxito (las galletas claro, no las notas, je, je). Y ya sabemos que los niños, en estos casos, siempre dicen la verdad, y todos me pidieron que otro día les hiciera más.

Así que no tengo más que agradecer a Silikomart su confianza en mi pequeño blog (aún me pregunto cómo han sabido de mi existencia, porque nadie de los que trabajan allí son de mi familia, je, je), y por esta preciosidad de molde. Así que, pronto veréis recetas nuevas en Cakes para ti con los maravillosos moldes de silicona de Silikomart. ¡¡Gracias!!

INGREDIENTES: 26 galletas  DIFICULTAD: Fácil   PREPARACIÓN: 50 min   REPOSO: 30 min COCCIÓN: 15-20 min 

Para las galletas:

-210 gr de harina

-100 gr de almendra molida

-125 g de mantequilla sin sal

-75 gr de azúcar

-1 pellizco de sal

-1 huevo L

Para las chocolatinas:

-300-350 gr de chocolate con leche o chocolate negro

1. Tamizar la harina en un bol. Añadir la almendra molida y mezclar.

2. Trocear la mantequilla y añadir. Mezclar con las manos deshaciendo los trocitos de mantequilla con los dedos hasta que quede un compuesto en forma de miga de pan.

3. Incorporar el azúcar, la sal y el huevo ligeramente batido.

4. Mezclar con las manos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Seguir amasando en una superficie enharinada (pero no amasar en exceso) Formar una bola con la masa, envolver en papel film transparente y meter en la nevera 30 min aproximadamente. 

5. Mientras se enfría la masa, derretimos un poco de chocolate en el microondas, teniendo cuidado que no se queme e ir removiéndolo todas las veces que lo saquemos del microondas, hasta que el chocolate esté fluido. Extender el chocolate en el molde para hacer chocolatinas. Con ayuda de una espátula alisar y quitar el excedente. Agarrar el molde de los extremos y golpear en una mesa para que el chocolate se meta bien por las hendiduras y no queden burbujas de aire. Meter en la nevera 10 min o hasta que el chocolate endurezca bien. Desmoldar con cuidado y reservar las chocolatinas en la nevera hasta el momento de su utilización. Hacer tantas chocolatinas como galletas tengamos.

6. Precalentar el horno a 180º C. Enharinar una mesa de trabajo y extender la masa o parte de ella para trabajarla mejor. La masa estará bastante dura y fría y la extenderemos con ayuda de un rodillo enharinado, no excesivamente fina. Con ayuda del cortapastas en forma de galletas, cortar las galletas. Forrar una bandeja de horno con papel parafinado y depositar las galletas en ella. Hornear a 180 º C con calor sólo abajo entre 15-20 min. Al final de la cocción podemos poner el calor también arriba para que se doren muy ligeramente. Dejar enfriar en una rejilla.

7. Derretir en el microondas unas onzas de chocolate. Con ayuda de una espátula poner en el centro de cada galleta un poco de chocolate derretido para que haga de pegamento. Poner una chocolatina encima y presionar ligeramente. Guardar en la nevera para que se enfríen. 

NOTA: En la nevera aguantan 5 ó 6 días sin que se ablanden.