CRÊPES DE TRIGO SARRACENO

No es que se me haya antojado cambiar la harina habitual de trigo por esta para hacer crêpes, no, es que en Francia, sobre todo en la región bretona, son muy típicos estos crêpes o galettes con harina de trigo sarraceno o alforfón, como también se le suele llamar. Así que, ya que nunca había probado esta harina, no he encontrado mejor manera de emplearla por primera vez que con esta riquísima receta.

Lo peor de esta harina, por ponerle una pega, porque en realidad es una harina fantástica llena de beneficios para nuestro organismo, es que es bastante perecedera y hay que intentar gastarla pronto y no almacenarla durante mucho tiempo. Venga, y otra pega, es que o vives en un lugar grande o no encuentras esta harina, así que yo la he buscado expresamente para que os animéis a probarla. Ahhh, se me olvidaba, y el precio, que es bastante elevado, con un poco de esta, compras cuatro de la normal. Venga, que es muy buena de verdad, no os echéis ahora atrás, ja, ja. Que las ventajas son muuuuuuchas más.

Y bueno, ya se va acercando San Valentín, y puede que aún no hayáis encontrado un regalo para vuestro chico. Del salón de Belleza Ro&Che´s me enviaron unas muestras para que mi pareja las probara. Se trata de la línea para hombre de Germaine de Capuccini. Afortunadamente, hoy en día los chicos se cuidan tanto o más que las chicas y son más los que optan por productos de calidad como este. Como veis es una gama amplia, y si todavía no sabéis qué regalar, seguro que encontraréis en su tienda ON LINE algún producto que os guste. 

Bueno, mi experiencia con las muestras no fue la deseada, porque menos el aftersave que se lo acabó enseguida, tuve que ir detrás de él para que se pusiera las muestras (aún creo que queda alguna por ahí). ¡¡Ay, estos hombres!! ¡¡Con esto de que ahora se llevan los Fofisanos!! Sólo espero que el vuestro no sea así, y le guste cuidarse. Si lo llego a saber se las doy a mi hermano, que a ese es mejor esconderle las cremas, si no quieres que con dos manotazos se acabe la suya y vaya corriendo a buscar la mía, ja, ja (no sería la primera vez).

INGREDIENTES: 6 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 20 min  REPOSO: 1 h  COCCIÓN: 20 min.

Para los crêpes:

-100 ml de leche entera

-50 ml de yogur

-250 gr de trigo sarraceno (puede ser integral)

-30 gr de harina de trigo

-500 ml de agua

-1 cucharadita de levadura química

-1 cucharadita de sal

-1 huevo

-aceite de oliva

Para el relleno:

-6 lonchas de pechuga de pavo o de jamón cocido

-100 gr de queso

-6 huevos

-nueces

-mantequilla

-pimienta y sal

1. Mezclar la leche entera con el yogur y reservar.

2. En un bol amplio poner el trigo sarraceno con la harina de trigo, la sal y la levadura. Mezclar.

3. Añadir el huevo y mezclar.

4. Incorporar la leche junto con el yogur y mezclar.

5. Ir añadiendo el agua poco a poco y mezclar hasta que no haya grumos. Tapar y dejar reposar 1 hora.

6. Trocear las lonchas de pechuga de pavo y rallar el queso. Reservar.

7. Engrasar ligeramente con aceite de oliva una crêpera o una sartén amplia. Remover la masa y añadir uno o dos cacitos de masa. Remover bien para que la masa se extienda. Tiene que quedar una masa fina. Cocer por cada lado. Nada más que salgan pequeñas burbujas por la superficie y se despeguen ligeramente los bordes por las paredes, estará lista. Poner en un plato e ir apilando todas las crêpes una encima de la otra para que no se enfríen.

8. Precalentar el horno a 180º C. Engrasar de nuevo la crêpera o una sartén amplia pero esta vez con mantequilla. Pasar un crêpe por ella durante 30 segundos por cada cara. Poner encima trozos de la pechuga de pavo, queso rallado y cascar el huevo en el centro. Añadir sal y pimienta al gusto. 

9. Doblar los bordes de la crêpe para que la clara no se salga. Si no se sujetan, podéis ayudaros clavando unos palillos. Apagar el horno y encender el grill. Poner las crêpes en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno. Meter la bandeja en el horno pero en la parte de arriba para que se haga el huevo con la función grill. Sacar según os guste de hecho.

10. Decorar con medias nueces y servir enseguida.

NOTA: si os sobra masa se puede congelar. El trigo sarracena lo he conseguido en una herboristería. También podéis utilizar harina de trigo normal, integral...según os apetezca o tengáis en casa.