BIZCOCHO DE PLÁTANO Y RON

En una ocasión os conté que pertenecí a Cruz Roja durante muchos años, que primero empecé en Cruz Roja Juventud, y luego terminé en Cruz Roja Española. Pues bien, en aquella primera época, cuando yo recién me fui a vivir a Castilla La Mancha, decidimos hacer una recogida de material escolar para Cuba, era un material muy específico, pues para trasportar ese material, la Cruz Roja de Castilla La Mancha, iba a pagar un avión que trasportaría todo ese material, y el peso era restringido. Recuerdo que el material constaba de una libreta pequeña, una goma de borrar, un sacapuntas, una regla pequeña, un lápiz, y no recuerdo si llevaba algo más. Todo iba en una bolsa individualizada.

La campaña la hicimos por los colegios de la zona, y el éxito fue mayor del esperado, tanto, que la asamblea de Cuenca, a la que yo pertenecía, recogimos tanto, que al final fueron dos los aviones que llenamos con el material escolar. Además de hacer la campaña, también colaboré con varias bolsas, y como podíamos poner nuestro nombre y dirección, lo escribí en las mías.
Muchos meses después, no os podéis imaginar como me quedé, cuando un niño de nueve años llamado Albert, me escribió desde Cuba para darme las gracias de aquél material recibido. Él se pensaba que yo era una niña de otro colegio en España y quería cartearse conmigo. Poco después empecé a recibir más cartas, de otros dos niños y de una chica, Greidy, que estudiaba enfermería y que también había recibido aquél material. 

Empecé a contestarle a todos, pasó el tiempo, y con algunos de ellos siguió la relación. Aún conservo la foto de Greidy del día de su boda que me envió y que tanto le costó mandarme.
Pasó el tiempo y las cartas del otro lado dejé de recibirlas, pero un año después, volvieron las de Albert, hasta el día de hoy, con el que me sigo carteando, y desde hace poco, por correo electrónico, aunque lo disponen de forma limitada.
Ahora, Albert, es un chico de veintitantos años, profesor de informática, y un chico guapísimo del que he formado parte poco a poco de su vida, de sus estudios, de su servicio militar, de su primer trabajo... (todavía no me ha contado lo de las novias, je, je) y por ello, quiero dedicarle este bizcocho con ron, y como no, un ron dorado cubano. Para ti Albert y para toda tu familia (ahora que sé puedes leerme).

INGREDIENTES: 6 personas   DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 30 min  COCCIÓN: 30 min

-2 plátanos maduros

-el zumo de una lima

-125 gr de azúcar

-3 huevos

-30 gr de mantequilla 

-200 gr de harina

-1 sobre de levadura en polvo ( 15 gr)

-coco rallado

-mantequilla y azúcar para espolvorear

Para el almíbar:

-200 ml de agua

-2 cucharadas soperas de azúcar

-100 ml de ron dorado

1. Pelar los plátanos, trocear y poner en un bol junto con el zumo de la lima. Chafar con un tenedor. Reservar.

2. Poner en un bol amplio el azúcar junto con los huevos y batir preferiblemente con las varillas de una batidora eléctrica.

3. Incorporar la mantequilla fundida en el microondas y los plátanos machacados. Batir con la batidora hasta que quede bien integrado.

4. Precalentar el horno a 180º C. Incorporar a la crema anterior la harina mezclada con el sobre de levadura, tamizando poco a poco por encima. Mezclar esta vez con una espátula de madera.

5. Engrasar bien un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con mantequilla. Espolvorear con bastante azúcar (casi unas dos cucharadas).

6. Verter la crema en él y hornear a 180º C con calor arriba y abajo entre 20-30 minutos. Pinchar en el centro con una brocheta para comprobar que está listo, si ésta sale limpia de restos de masa estará para retirar del horno.

7. Mientras el bizcocho se enfría, haremos el almíbar. Poner en un cazo el agua y el azúcar y dejar hervir a fuego suave durante 10 minutos.

8. Apagar el fuego y verter encima del almíbar el ron dorado. Remover y dejar reposar 10 minutos.

9. Volcar el bizcocho en una rejilla con un plato debajo y verter pon encima el almíbar de ron. Poner la mitad más o menos. Pasado un tiempo, volver a rociar el almíbar por el bizcocho. Consumir preferiblemente al día siguiente.

10. En el momento de servir espolvorear con coco rallado, ya sea natural o seco. Este bizcocho dura varios días jugoso, sólo tenéis que guardarlo envuelto en una bolsa de plástico o dentro de una lata bien tapado. 

NOTA: el ron dorado es mucho más suave que el ron blanco, así que para esta receta es mejor utilizar el ron dorado.