CROQUETAS DE BIMI

Confieso que no tenía intención de poneros esta receta, ni siquiera hice las fotos pensando en ponerlas en el blog. Y no porque no estuvieran buenas estas croquetas, ¡¡que lo están!! Pero pensaba que tampoco os iba a descubrir nada nuevo. Aunque para mi, realmente el bimi lo es, pues nunca antes lo había probado. ¡¡Y me encantó!! La receta la preparé para un concurso que tenía hace poco en Canal Cocina con bimi y de ahí que le hiciera fotos y hoy he querido compartirla con vosotros.  

Ya me gustaba mucho el brócoli, pero os aseguro que el bimi, me ha gustado mucho más. Es mucho más tierno que el brócoli, y lo mejor, es que no huele nada al cocinar, por lo menos a mi no me pasó como me sucede con la coliflor o el brócoli. Y en croquetas quedaron super suaves y os aseguro que para repetir. Siempre hago las croquetas a ojo, pero esta vez anoté bien las cantidades para que os salieran unas croquetas de 10.

Ya sabéis que no suelo participar en ninguna cadena ni de premios ni de nada relacionadas con el blog, pero uno de los blogs que sigo y admiro, El blog de M. A. Álvarez, me nominó para un reto en el que hay que publicar 1 cita durante 3 días. Bueno, yo no voy a hacer la cadena entera, pero quería agradecer a Mª Auxili que me nominara. Os invito a que visitéis su blog, sobre todo si os gusta leer, pues escribe de lujo, siempre con un punto entre el suspense y el terror, y recién acaba de publicar su primera novela, El rostro del Laúd. Mi cita es la siguiente:

"Los que sueñan de día conocen muchas cosas que ignoran los que solamente sueñan de noche"

                                                                                       Edgar Allan Poe

INGREDIENTES: 8 croquetas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 30 min  COCCIÓN: 30 min REPOSO: 30 min

-200 gr de bimi

-50 gr de harina

-400 ml de leche (puede ser desnatada)

-sal y nuez moscada al gusto

-pan rallado

-2 huevos 

-aceite de oliva virgen para freír.

1. Cocer con agua o al vapor los tallos de bimi 4 minutos a partir de su ebullición. Escurrir el bimi en un escurridor y enfriar seguidamente con agua fría.

2. Picar finamente los tallos de bimi. 

3. Poner en una sartén amplia al fuego dos cucharadas de aceite de oliva y añadir el bimi junto con la harina. Ir removiendo con ayuda de una cuchara de madera hasta que la harina se haya cocido (alrededor de 8 minutos). 

4. Ir añadiendo poco a poco la leche fría removiendo con la cuchara de madera. Echar un poquito e ir espesando y volver añadir más, así hasta que se termine toda la leche.

5. Añadir sal y nuez moscada al gusto. Retirar del fuego, cambiar a otro recipiente y dejar enfriar. Tapar con un papel film tocando la capa superior de la masa. Cuando esté fría, dejar preferiblemente 30 minutos en la nevera para poder manejar bien la masa a la hora de formar las croquetas.

6. Poner a calentar una sartén honda con aceite de oliva. Sacar la masa de croquetas de la nevera, coger pequeñas porciones de masa y formar la croqueta. Pasarla primero por los huevos batidos y luego por el pan rallado.

7. Ir friendo las croquetas hasta que estén doradas y retirar en un plato con papel absorbente. Servir calientes.

NOTA: las croquetas se pueden congelar antes de freír perfectamente, pero es preferible congelar antes de pasar por huevo y pan rallado. Luego, sólo habrá que sacar del congelador, pasar por el huevo y el pan rallado sin necesidad de descongelar las croquetas y freír.