TARTALETAS DE HIGOS SECOS

No, no me he equivocado de día, sé que hoy es martes, y que yo sólo publico los miércoles, pero dado que mañana es fiesta, y tengo otros planes, he hecho un hueco para poder publicar hoy, pues tenía ganas de enseñaros estas tartaletas tan ricas de higos secos.

Sé que no a todo el mundo le gustan los higos secos, aunque a mi me gustan de todas las maneras, y en repostería, los secos, dan mucho juego. Aunque, yo los relaciono mucho a las navidades, pues era la época en la que los consumíamos en mi casa. Sobre todo, cuando mis padres decidieron comprar unos pocos olivos en el nuevo pueblo en el que fuimos a vivir, y nos hacían ir a mi hermana Eva y a mi ir a coger aceituna en las vacaciones navideñas. Reconozco que no me gustaba nada ir, ja, ja, sobre todo por el frío que hacía y porque eran vacaciones. Mi padre se llevaba una radio, para que por lo menos pudiéramos oír la emisora local y las dedicatorias de música y contentarnos un poco a mi hermana y a mi.
Encendía una pequeña hoguera y almorzábamos unos higos secos rellenos con una media nuez, al lado de la hoguera (yo casi me la tragaba del frío que tenía, tanto, que me solía quemar las suelas de las zapatillas, ja, ja). Os aseguro que los higos rellenos con nueces,  nos daba energía para toda la mañana.

Esta receta, la he sacado de la revista Postres, de Lecturas, pero he cambiado algunas cantidades, sobre todo la de la miel que contiene la receta, pues como la mía es directamente comprada a los apicultores, y no va envasada, ni tiene ningún tipo de conservante, endulza muchísimo. Si alguien quiere hacer la receta y usa una miel de compra del super y quiere las proporciones originales son estas: la de la masa, son 100 gr en vez de 75, y donde más he rebajado es en el relleno, que yo he puesto 100 gr y en la receta original son 175 gr.
Las cantidades de la harina, también las he cambiado, pero podéis usar el tipo de harina que queráis, mientras el total sumen 275 gr.

INGREDIENTES: 8 tartaletas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 40 min  COCCIÓN: 40 min REPOSO: 10 min

Para la masa:

-175 gr de harina integral

-100 gr de harina de trigo sarraceno

-1/2 cucharadita de canela

-1/2 cucharadita de levadura en polvo

-100 gr de mantequilla

-1 huevo

-75 gr de miel

-un poco de harina y mantequilla para engrasar

Para el relleno:

-200 gr de higos secos

-100 gr de miel

-250 ml de zumo de naranja natural

-1 cucharadita de ralladura de limón

-una pizca de sal

1. Primero haremos la masa y para ello, pondremos en un bol amplio la harina de trigo integral y la de sarraceno, la canela y la levadura. Mezclar con ayuda de una cuchara.

2. Añadir la mantequilla fría y cortada en dados. Mezclar con los dedos, deshaciendo bien los dados de mantequilla junto con la harina, quedando un aspecto de miga de pan.

3. Incorporar la miel y el huevo. Mezclar con las manos hasta tener una masa homogénea. 

4. Formar una bola con la masa y envolver en papel film. Guardar en la nevera durante 15 minutos.

5. Mientras tanto, haremos el relleno. Reservar tres higos secos y partir los demás por la mitad. Depositar en un cazo junto con los ingredientes del relleno (la miel, el zumo de naranja, la ralladura de limón y la pizca de sal). Poner el cazo al fuego y dejar cocer durante 15 ó 20 minutos hasta que los higos se ablanden. Remover de vez en cuando.

6. Dejar entibiar y triturar con ayuda de la batidora. Reservar.

7. Mientras se hace el relleno, podemos ir preparando las tartaletas. Enharinar ligeramente una superficie de trabajo y un rodillo de amasar. Estirar la masa que teníamos reservada en la nevera. Cortar círculos algo mayores que los moldes de tartaletas que vayamos a utilizar.

8. Precalentar el horno a 180º C. Engrasar los moldes de tartaletas con mantequilla. Forrar los moldes con los círculos de masa. Acoplar bien y retirar los excesos de masa de los bordes. Pinchar con ayuda de un tenedor el fondo de las tartaletas para que no suba en exceso. Recortar cuadrados de papel de hornear y poner encima de cada tartaleta. Rellenarlos de garbanzos secos. Hornear a 180º C durante 15 minutos.

9. Pasado los quince minutos, retirar el papel de horno con los garbanzos y dejar hornear otros cinco minutos más para que se dore un poco la tartaleta. Retirar y dejar en una rejilla para que se enfríen.

10. Desmoldar las tartaletas una vez frías y rellenar con la base de higos (a mi me salieron 9 tartaletas, pero el relleno sólo da para 8). Cortar los tres higos reservados en láminas y decorar con ellos las tartaletas. Yo también le puse unos trocitos de naranja confitada, pero es opcional.

NOTA: si no tenéis harina de trigo sarraceno, podéis sustituirla por harina de trigo común. 

Este es un postre con mucha fibra, así que también es ideal para el desayuno y empezar el día con energía.