CHICKEN PIE (PASTEL DE POLLO)

Tener un blog de cocina implica probar innumerables recetas, meterte en la cocina, concentrarte  y seguir una receta al pie de la letra, inventarla, o tunearla hasta tal punto, que muchas veces ni se parece al original. Yo ya me he encontrado en todas estas.
Pero la mayoría de las veces, ya nos las volvemos a repetir.

Yo siempre repito los postres que llamo "éxito rotundo",  esos que cuando la gente los prueba te dicen mil veces que qué bueno está y no dejan ni las migas en el plato, sobre todo cuando tengo que llevar un postre a algún lugar y quieres triunfar y que todo el mundo piense: -claro, lo hace tan bien porque es bloguera (ja, ja, ego blogueril).
Bueno, pues ahí tenía yo varias recetas tanto en revistas como apuntadas de la famosa chiken pie, y he quitado lo que no me gustaba de unas (como la zanahoria), he añadido otras cosas de otras versiones, y he intentado hacerla lo más sencilla posible. Aun así se te va un ratito, sobre todo porque es mejor dejarla enfriar por completo antes de hornear, pero así la podemos dejar preparada con antelación. El resultado me ha encantado, bueno, a todos, así que esta vez, repetiré la receta aunque sea sin invitados, sólo por darnos el gusto.

INGREDIENTES: 4 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 35 min  REPOSO: 1 h COCCIÓN: 1 hora

-1 pastilla de caldo de pollo (o 250 ml de caldo de pollo casero)

-2 cebollas medianas

-2 dientes de ajo

-250 gr de champiñones

-800 gr de pechuga de pollo

-2 cucharas de harina aprox.

-250 ml de nata líquida

-100 ml de vino blanco seco

-1 cucharada sopera de mostaza a la antigua

-1 lámina de hojaldre

-aceite de oliva

.sal y pimienta

- 1 huevo

1. Poner en un cazo a hervir 250 ml de agua. Retirar del fuego y disolver la pastilla de caldo de pollo. Reservar (si se dispone de caldo de pollo casero, simplemente calentarlo).

2. Pelar los ajos, las cebollas y picar. Lavar sutilmente los champiñones, partir por la mitad y laminar. Reservar.

3. Partir las pechugas de pollo en cubos regulares no muy grandes, salar al gusto y enharinar ligeramente.

4. Poner en una olla amplia aceite de oliva y dorar a fuego fuerte los cubos de pollo.

5. Retirar los trozos de pollo y sofreír en el mismo aceite los ajos, los champiñones y las cebollas (añadir un poco más de aceite si fuera necesario).

6. Cuando esté todo pochado, incorporar a la olla la nata líquida, la mostaza, el vino y el agua con la pastilla de caldo disuelta (o el caldo de pollo casero). Remover y bajar el fuego.

7. Añadir sal y pimienta al gusto e incorporar los trozos de pollo reservados. Dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. 

8. Cuando haya pasado este tiempo, verter la crema en una tartera grande o en cuatro individuales y dejar enfriar y reservar en la nevera 1 hora (este paso es imprescindible para que el hojaldre se cocine bien en el horno).

9. Precalentar el horno a 200º C. Sacar la chicken pie de la nevera. Estirar el hojaldre y y hacer una tapa con él para la tartera o las tartaletas individuales.

10. Pincelar toda la superficie con huevo batido. Yo le hice un ribete de restos de masa de hojaldre, en concreto una trenza, Hornear 25 minutos con calor sólo abajo a 200º C. Los últimos cinco minutos le puse el calor arriba y abajo para que se dorada la superficie. Servir caliente.