BIZCOCHO DE HARINA AMARILLA CON GLASEADO

Quería terminar la polenta que me regaló Pilar de La Olla Vegetariana, pero no tenía suficiente para hacer ninguna receta en si. Aproveché un día que fui a la ciudad  para buscar más polenta, pero lo que encontré es una harina amarilla, pero aunque no ponía polenta como si, si que decía que era precocida, así que imaginé que sería lo mismo, y cuando las mezclé ni se sabía cual era cual.

Y puesto que ya había hecho dos recetas saladas con ella, Polenta Cremosa con Champiñones y la receta de Pilar, Grilled Polenta, ya me apetecía hacer algo dulce con ella, y de ahí este riquísimo bizcocho, pues os aseguro que me ha encantado y seguro que haré más de una vez, pues tanto el aroma, como la textura me han gustado mucho. Os aseguro que, aunque en apariencia sea como un bizcocho normal, hasta que no lo pruebas, no detectas que es distinto a otros bizcochos. Así que si tenéis esta harina amarilla a mano, os lo recomiendo 100%. 

Y como no, os invito a todos que os llevéis un trocito de bizcocho para celebrar este día Internacional de la Mujer, aunque sinceramente, espero que llegue un día en que no sea necesario celebrarlo, cuando haya llegado una igualdad plena, en todos los sentidos, y al igual que no hay un Día Internacional del Hombre, pues ya se considera que tiene todos los derechos, tampoco tengamos nosotras que celebrar algo que ya debería ser evidente, que todos, hombres, mujeres, niños, negros, blancos, inmigrantes, gays, lesbianas, discapacitados.... somos iguales y nacidos de la misma manera, en el mismo mundo, que llegamos sin nada y nos vamos sin nada. ¡¡Feliz día!!

Polenta de Doña Petrona y harina de Maíz Amarilla precocida P.A.N

INGREDIENTES: 6 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 15 min  COCCIÓN: 40 min

-3 yogures naturales edulcorados (de 125 ml cada uno)

-2 huevos

-3 cucharadas de miel

-200 gr de harina amarilla de maíz precocida (o polenta)

-150 gr de harina de trigo

-1 cucharada sopera de levadura en polvo 

-75 gr de mantequilla

Para el glaseado:

-150 gr de azúcar glas

-1 clara de huevo L

-unas gotas de zumo de limón

1. Precalentar el horno a 180º C. En un bol amplio poner los tres yogures junto con los huevos y la miel. Mezclar bien.

2. Agregar la harina amarilla de maíz y mezclar.

3. Tamizar la harina de trigo junto con la levadura encima del compuesto anterior y mezclar con ayuda de una espátula.

4. Derretir la mantequilla unos segundos en el microondas, remover e incorporar a la crema de harina amarilla. Mezclar bien.

5. Engrasar un molde de plum cake no muy grande, entre 20-23 cm de largo. Verter la crema nivelando con una espátula la superficie y hornear con calor arriba y abajo a 180º C (a 170º C con aire).

6. Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde 5 minutos. Desmoldar en una rejilla y dejar enfriar por completo. Mientras tanto, haremos el glaseado. Poner en un bol el azúcar glas e ir añadiendo poco a poco la clara de huevo mientras vamos removiendo. 

7. La masa tiene que quedar espesa (la mía, para mi gusto, me quedó demasiado líquida). Añadir unas gotas de zumo de limón y remover bien.

8. Cubrir la superficie del bizcocho una vez frío con el glaseado. Dejar en la nevera un tiempo hasta que el glaseado se haya endurecido. Servir cortado en rebanadas.

NOTA: otra forma de presentar el bizcocho en cortando cada rebanada del bizcocho en tres para hacer bastones y hacer rayas de glaseado en la superficie o en pinceladas. Así me gustó mucho también, pues todos los trocitos tenían glaseado y estaba riquísimo.