MUFFINS DE FRESAS Y CHÍA

No había probado antes las semillas de Chía, ya sé que llevan dando vueltas por las recetas de la blogosfera mucho tiempo, pero qué queréis que os diga, estos "superalimentos", pues que los tengo que digerir poco poco y hacerle hueco en mis estantes, también poco a poco. En el paquete que compré de semillas de Chía, ponía que era preferible, consumirlas hidratadas o machacadas, cosa que no tenía ni idea. Aunque para la decoración las añadí tal cual, para el interior de los muffins si que las hidraté.

Esta vez, he hecho unos muffins bastante sanotes para lo que soy yo. Se los quería regalar a una persona celíaca y los hice con harina de arroz, y ya que estaba, le puse leche de almendras, lo menos sano, fue el azúcar, que le añadí un poquito de azúcar moreno integral, una pizca de panela y un poco de azúcar blanca, pero es que no tenía otra cosa en el momento. Pero vamos, podéis hacer la receta con la harina que tengáis, con la leche que utilicéis y el azúcar del tipo que sea.

Y también fui buena hasta en la cantidad de azúcar que le puse, pues, para esta cantidad de líquidos y sólidos, le hubiera puesto entre 100-125 gr, pero ya que esa mañana que los hice, iba por tan buen camino, preferí seguir siendo buena y le añadí sólo 75 gr. ¿Que si los noté sosos? Sinceramente, a veces, según el bocado, pero en general, estuvieron bien, esponjosos, húmedos y aunque no muy dulces, lo suficientes.
Llevo desde que entró la primavera queriendo subir esta receta, pues las fotos iban a ser una bienvenida a esta bella estación, pero después de varias semanas de "primavera", he decidido ponerlas porque por lo que veo, del puro invierno vamos a pasar a celebrar el verano y tendré que empezar con las recetas sin horno. 

INGREDIENTES: 12 muffins  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 20 min REPOSO: 1 hora  COCCIÓN: 20 min

-2 cucharadas de semillas de Chía

-200 gr de fresas

-200 gr de harina de arroz (o cualquier otro tipo de harina)
-75 gr de azúcar moreno

-1 cucharada sopera de levadura en polvo

-una pizca de sal

-2 huevos

-125 de leche de almendras (o cualquier otro tipo de leche)

-50 ml de aceite de girasol o de oliva suave

1. Poner una cucharada de semillas de Chía en un poco de agua para que se hidraten durante 1 hora. 

2. Precalentar el horno a 180º C. Trocear las fresas y reservar.

3. En un bol amplio, poner la harina junto con el azúcar moreno, la levadura en polvo y la pizca de sal. Mezclar y reservar.

4. Poner en un bol los huevos junto con la leche y el aceite, mezclar hasta obtener una pasta lisa.

5. Verter los huevos junto con la leche y el aceite encima de la harina. Mezclar.

6. Escurrir las semillas de Chía en un escurridor y verter a la mezcla anterior. Incorporar también las fresas troceadas (reservar unos cuantos trozos para decorar los muffins).  Mezclar.

7. Engrasar bien unos moldes para muffins con un poco de aceite o con un spray antidesmoldante. Repartir la masa en los huecos para muffins.

8. Adornar con unos trocitos de fresas troceadas y repartir la otra cucharada de semillas de Chía por encima de los muffins. Hornear a 180º C (a 170º C si es con aire), con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que al pinchar el centro de los muffins con un palillo, éste salga limpio.

9. Dejar enfriar cinco minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

NOTA: Guardar envueltas en papel film y preferiblemente guardadas en la nevera.
Yo he puesto la mitad de aceite de oliva y la mitad de aceite de girasol.
He probado los muffins tanto con harina de arroz como con harina de quinoa y de las dos maneras han quedado muy bien.