BIZCOCHO DE MELOCOTÓN

Otro bizcocho riquísimo que os traigo. Lo he hecho dos veces, y las dos me ha encantado. Y bueno, es cierto que merece la pena hacerlo muchas veces, pero lo repetí en poco tiempo debido a que el primer día, no me quedó visualmente como quería. Y es que lo quería tal como lo veis ahora, con esas mitades de melocotón encima.

Los puse directamente encima antes de meterlo al horno la primera vez. Conclusión:  pues que con una masa tan líquida como esta, pues al ratito empieza a hundirse y al final del horneado, tienes el adorno en el fondo del monde. Solución: pues abrir la puerta del horno una vez empiece el bizcocho a cuajarse. (Y aquí me diréis, si no se puede abrir la puerta del horno en los bizcochos, eso lo sabe ya casi todo el mundo). Está bien lo sé, pero si la puerta del horno se abre pasados 15 minutos, no pasa nada, y para muestra, este bizcocho, con ese adorno que tenía en mi cabeza y que por fin pude darle forma real. A la segunda, eso si. 

De hecho, no es la primera vez que uso este método y siempre me ha funcionado. De todas formas, el adorno es opcional, podéis meter todo el melocotón dentro, no va a cambiar en nada el estupendo sabor que tiene. Os recomiendo este bizcocho y fácil que es. 

INGREDIENTES: 6 personas  DFIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN:15 min  COCCIÓN: 50 min

-300 gr de mitades de melocotón en almíbar (sin el almíbar)

-250 ml de yogur natural 

-200 gr de azúcar + 1 cucharada

-125 ml de aceite de girasol

-3 huevos

-la ralladura de medio limón

-225 gr de harina + 2 cucharadas

-2 cucharaditas de levadura en polvo

-1 pizca de sal

1. Filetear cuatro de las mitades de melocotón para decorar  y el resto, cortar en cubos. Reservar.

2.  Poner en un bol amplio, los yogures junto con el azúcar, los huevos, el aceite de girasol y la cucharadita de ralladura de limón. Remover hasta tener una textura homogénea.

3. Tamizar encima la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Ir removiendo e integrar bien todos los ingredientes, dejando una masa lisa y sin grumos.

4. Mezclar los cubos de melocotón con dos cucharadas de harina. 

5. Incorporar los trozos de melocotón a la masa del bizcocho e integrar suavemente.

6. Engrasar un molde de plum cake con un poco de aceite y forrar con papel de horno para que el bizcocho no se pegue a la hora de hornear. Verter la masa del bizcocho de melocotón y hornear 15 minutos a 180º C con calor arriba y abajo. 

7.  Pasados los 15 minutos, abrir el horno y depositar encima del bizcocho las cuatro mitades de melocotones fileteadas y espolvorear con 1 cucharada de azúcar. Hornear 30 o 35 minutos más. Para comprobar que está hecho, pinchar el centro con un palillo y si sale sin restos de masa, es que el bizcocho está ya cocido.

8. Dejar enfriar cinco minutos en el molde y después en una rejilla, retirando previamente el papel de horno. 

NOTA: las mitades de melocotones fileteadas, son simplemente para adornar, podéis cortar en cubos todas las mitades de melocotones e incorporar a la masa. El horneado total suele ser de unos 55 minutos, dependerá del horno. 
Cuando coloquéis las mitades de melocotón encima del bizcocho, podréis abrir el horno para hacerlo, pero no saquéis el bizcocho del horno, lo justo para colocar las mitades de melocotón y espolvorear de azúcar y trabajando rápido.