TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO SIN HORNO

La receta de hoy tampoco tiene horno y la he podido hacer gracias a mi vecina María José, pues ella me regaló unos botes de caramelo de mantequilla salada que trajo de Francia para que hiciera algún postre con ellos. Y bueno, reconozco que algún bote cayó a cucharadas, pero decidí contenerme un poco y hacer un postre con uno de ellos,  que me gustara a mí sobre todo, ya que había sido un regalo para mí en concreto.

Y es que siempre estoy haciendo postres que sobre todo, pienso que les va a gustar a los demás, a esas personas que suelen comer mis dulces. Pero esta vez, me lo dediqué exclusivamente para mí. Sé que no todos los que prueban mis postres son muy chocolateros, así que me sorprendí cuando dijeron que les gustó mucho, ya que, además, es una tarta contundente. No deja de ser una tarta con queso, pero yo la he hecho más a mi gusto, no le he añadido nata, que las tartas de quesos sin horno suelen llevar, por lo que parece más contundente, pero en realidad, le he restado calorías, le he puesto una base con galletas de chocolate, y en el relleno, le he añadido dos tipos de chocolate distinto. 

Además, María José, me dejó unos preciosos moldes para hacer canelés que compró en uno de sus viajes a Francia, y que yo los vi tan bonitos, que pensé que tenían que salir en una foto aunque no fuera con el postre para el fin que están hechos. Y me regaló otro ingrediente con el que he elaborado el postre que os mostraré la semana que viene. Es un ingrediente que no había visto ni utilizado antes, pero que me encantó. 

Aquí están estos caramelos de mantequilla salada que me regaló, el primero es de la marca Vahiné, que no sé si lo comercializarán aquí en España. Y el segundo es de la marca Lechampion y lo único que os puedo decir es que a cucharadas estaba buenísimo, ja, ja. ¡¡Muchísimas gracias María José por cuidarme así de bien!! 

Y ya os dejo los ingredientes de esta tarta, comida a trocitos pequeños, está muy buena.

INGREDIENTES: 8 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 30 min  REPOSO: 1 hora

Para la base:

-175 gr de galletas de chocolate

-75 gr de mantequilla

Para el relleno:

-6 cucharadas de caramelo de mantequilla salada

-100 gr de chocolate negro para postres

-100 gr de chocolate con leche para postres

-200 gr de queso crema tipo philadelphia

Para el ganache:

-100 gr de chocolate para postres

-50 ml de nata para montar

1. Para la base: triturar las galletas en un robot de cocina hasta que la textura quede en polvo. 

2. Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar bien con el polvo de galletas. 

3. Engrasar bien un molde alargado de 10 cm de ancho por 35 cm de largo (podéis utilizar otro tipo de molde si no tenéis uno similar). Presionar bien la pasta de galletas con mantequilla y forrar todo el fondo y los laterales del molde. Reservar en la nevera mientras hacemos el relleno para que compacte. 

4. Para el relleno: trocear el chocolate negro y el chocolate con leche y fundir en el microondas poco a poco y removiendo de vez en cuando hasta que no quede ningún grumo de chocolate. Incorporar el queso crema y batir con las varillas de una batidora eléctrica hasta formar una crema chocolateada. 

5. Sacar el molde de la nevera y verter encima el caramelo de mantequilla salada. Repartir bien por el fondo con una espátula. 

6. Verter ahora la crema de queso y chocolate y nivelar igualmente con una espátula. Reservar en la nevera hasta que se solidifique un poco, en 1 hora estará lista. 

7. Mientras la tarta enfría haremos el ganache de chocolate: trocear el chocolate para postres, mejor que sean pequeños los trozos, incluso nos puede servir rallado. Calentar la nata en el microondas hasta que hierva. Verter encima del chocolate rápidamente y remover bien para que el chocolate se deshaga. Batir ligeramente cuando ya el chocolate se haya fundido por completo. 

Dejar enfriar por completo.

8. Sacar la tarta de la nevera. Volver a batir el ganache y meter parte de él en una manga pastelera con una boquilla pequeña en forma de estrella y otra parte del ganache en una manga pastelera con boquilla pequeña redonda lisa. 

Poner pequeños montoncitos de ganache con la manga pastelera con boquilla en forma de estrella en un lado de la tarta, dejar pequeños huecos entre montoncito y montoncito de ganache.

9. Ahora, con la otra manga pastelera de boquilla lisa y redonda, poner pequeños montoncitos de ganache en los huecos que habíamos dejado anteriormente. 

10. La tarta estará lista para consumir. También la podéis guardar 10 minutos en la nevera para que el ganache endurezca un poco. Si queda tarta, reservar en la nevera hasta tres días. 

NOTA: Si no tenéis Caramelo de Mantequilla de Salada y no os apetece hacerla casera, podéis sustituirla por Dulce de Leche.
Las galletas que he utilizado, son Tostarica chocolate. 

El chocolate negro para postres y el chocolate con leche para postres que he utilizado, son de la marca Nestlé. 

Para decorar, le he puesto unos trocitos de violeta cristalizada que tenía por casa de la marca Home Chef, pero no es imprescindible para decorar la tarta.

Si queréis una textura tipo mousse para el relleno, podéis incorporar 50-100 ml de nata montada una vez que tengáis unido el chocolate fundido con el queso crema, pero mezclando la nata con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.