Bizcocho de Higos

¡¡Hola a todos!! Ya tenía ganas de volver a publicar y a la rutina. Quería haber publicado la semana pasada, porque tengo dos recetas con higos elaboradas desde hace tiempo y si me descuido un poco, pasa la temporada de higos y no podéis hacer este bizcocho tan rico, bueno, para quien le guste los higos, claro está, que sé que a muchos no os gustan.
Mis ganas de volver al blog eran muchas, pero el trabajo, a veces, me manda fuera de casa, y tras  la ausencia de dos semanas de ella, tenía ganas de volver a la rutina, a mi blog, a cocinar cositas ricas, a comer sano y  disfrutar de nuevo subiendo fotos y preparando las entradas para el blog. Y esta semana, con un poco de esfuerzo, pues cuando estás fuera de casa 15 días, te toca poner un montón de lavadoras, llenar de nuevo la nevera y centrarte en el trabajo, tampoco me veía con tiempo para volver, pero ya que hoy es festivo en la Comunidad Valenciana, he conseguido ese tiempo extra, ¡¡y por fin, aquí estoy!!

No sé si os he dicho alguna vez que mi fruta favorita, dentro que me gustan todas, son los higos, de hecho, tengo que moderarme en comerlos, pues si los tomo para desayunar, empiezo y no paro, al igual que si decido comerlos en la merienda. Y es que mi vida, y en los diferentes sitios en los que he vivido, una higuera, siempre ha sido parte de mi existencia. Menos donde vivo ahora, que llevamos plantada varias, y ninguna ha llegado a crecer. Ésta última, la estamos mimando más, pero desde que la plantamos en junio del año pasado, no ha crecido absolutamente nada, a pesar de ponerle abono, regarla y demás...qué pena. 

Menos mal que mi hermano tiene una higuera y vino expresamente a traerme higos y pude saciarme con ellos y me dio para dos recetas. Y este bizcocho, es la primera.
Y bueno, este verano también me ha dado tiempo para hacer alguna receta de mis amigos blogueros, sigo teniendo una lista de espera de recetas que le veo a mis amigos en sus blogs tremenda, pero poco a poco iré haciéndolas.
En esta ocasión he hecho las Papas con Choco de mi amiga Elisa, del blog Que no te falte un perejil, una receta muy común en Andalucía, pero que yo, no había probado antes, y te aseguro, Elisa, que este invierno, la voy a hacer muchas veces, ¡¡está riquísimo!! No sé si conocéis el blog de Elisa, en él encontraréis comida fantástica para el día a día, platos riquísimos de cuchara, cremas frías increíbles, gazpachos con todos los ingredientes posibles, mermeladas de verduras y hortalizas perfectas para acompañar carnes, quesos y embutidos, una cocina fundamental en nuestras vidas. Y si esto no os convence, si os digo que tiene unas manualidades divinas, creo que ya tienes todos los argumentos para visitar y conocer su blog.

A Elisa la conozco desde casi mis principios en el blog, y gracias a él, he podido conocer un poco más de su preciosa familia, de sus buenos momentos y los no tan buenos de la vida, pues ha habido de todos, pero ella siempre con fortaleza y adelante, como toda una mujer de poderío que es. Admirable ella, y ahora que he probado su cocina, admirable también todo lo que cocina. 

INGREDIENTES: 8 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 15 minutos  COCCIÓN: 40 min

-3 huevos L

-125 gr de pamela o azúcar moreno 

-4 cucharadas de aceite de oliva suave

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla líquida

-1 yogur griego (125 ml)

-100 gr de almendra molida

-125 gr de harina

-1/2 cucharada de levadura química en polvo

-1/2 cucharadita de canela molida

-6 higos frescos

-almendra fileteada

-azúcar glas

1. Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos en un bol los huevos junto con el azúcar y batimos.

2. Añadimos el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Mezclamos. 

3. Incorporamos el yogur. 

4. Y la almendra molida. Mezclamos bien. 

5. Mezclamos la harina junto con la levadura y la canela molida. Tamizamos encima de la mezcla del bizcocho e integramos bien. 

6. Forramos un molde de plum cake con papel de horno y vertemos la masa dentro. 

7. Hundimos los higos dentro, bien lavados y secados, reservando uno para decorar. Horneamos a 180º C con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos. 

8. Dejamos enfriar encima de una rejilla. 

9. Cuando esté frío del todo, decoramos con almendra fileteada, espolvoreamos con azúcar glas y con el higo que hemos reservado troceado. 

NOTA: como el bizcocho lleva fruta fresca, al día siguiente de su elaboración reservar en la nevera envuelto en papel film.