Pan Relleno de Atún y Huevo

Toca receta salada y lo hago con este pan que nos ha gustado tanto. Además, va relleno con lo que había por casa, así que he utilizado dos restos de atunes en aceite, pues uso uno en trozos y otro en migas, así que pesé la cantidad de los dos para poder deciros la proporción justa que puse en el relleno. También utilicé un poquito de harina de fuerza que había comprado en el horno hacía tiempo y ya no me quedaba apenas, así que esa no la pesé, en total, ponéis  500 gr de harina común y no tenéis que complicaros. Mi pan era una idea de reciclaje, y como os digo, me apañé con lo que había en casa. También utilicé para decorar unos pocos copos de avena que me quedaban del desayuno, y que ya no me daba para una nueva ración, pero podéis poner algunas semillas por encima o incluso sin nada, es mera decoración.

También utilicé huevos en el relleno, como podéis comprobar en la foto, tenía muchos y había que darles salida, que eso también es una manera de optimizar los recursos que tenemos en casa, y no dejar que se nos eche a perder nada cuando tenemos excedentes. Así que este pan, no podía más que ir al proyecto de Marisa del blog Thermofan, para que haya desperdicio cero en la cocina. La mayoría conocéis a Marisa, su proyecto y su buen hacer, pero si no la conocéis aún os invito a que visitéis su espacio. 

Y hoy nada más, sólo deciros que no sé próximamente como llevaré mi rutina bloguera, estoy teniendo un año difícil en muchos sentidos, y mis horarios y rutinas van a cambiar un poquito, más trabajo, nuevos horarios, así que intentaré todo lo posible para que no me afecte en mi día a día bloguero, pero menos tiempo para cocinar y menos tiempo para visitar blogs. Sabéis que me encanta el blog y todo lo que conlleva, así que el esfuerzo será doble, pero intentaré publicar todos los miércoles y aunque sea un poco más tarde, intentaré seguir el ritmo de visitar blogs amigos.

Si pincháis la imagen os llevará al espacio de Marisa 1+- 100 Desperdicio 0

INGREDIENTES: 6 personas  DIFICULTAD: Media  PREPARACIÓN: 30 min  REPOSO: 2 horas COCCIÓN: 30 min

Para el pan:

-1 sobre de levadura seca de panadería (el mío 5,5 gr)

-2 cucharadas de azúcar

-3 cucharadas de leche tibia

-500 gr de harina

-1 cucharadita de levadura química

-1 cucharadita de sal

-1 huevo

-1 cucharada de vinagre blanco

-4 cucharadas de aceite de oliva

-100 ml de agua 

Para el relleno:

-5 huevos

-200 gr de atún en aceite

-1 rama de perejil

-8 cucharadas de mayonesa

-1 cucharada de copos de avena

1. Para hacer la masa de pan, pon en un pequeño bol la levadura seca de panadero, con las cucharadas de azúcar y la leche tibia. Mezcla hasta disolver la levadura, cubre con papel film y deja reposar durante 15 minutos. 

2. Mezcla la harina con la levadura química y la sal en un bol amplio. 

3. Mete en un bote con tapa, el huevo con el vinagre y el aceite de oliva. Tápalo y agita, lo justo para que se mezcle pero no en exceso. 

4. Abre el bote y vierte la mezcla en la harina. Añade también la levadura seca de panadero disuelta en la leche. Empieza a amasar poco a poco y ve añadiendo los 100 ml de agua poco a poco. Tal vez no la necesites toda, o tengas que añadir un poco de agua más. Tienes que conseguir una masa lisa y homogénea. Si tienes amasadora, en 10 minutos más o menos estará lista. Tiene que despegarse la masa de las paredes.

5. Una vez bien amasada, cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas. 

6. Mientras la masa reposa, pon los huevos a cocer 10 minutos en agua hirviendo. Una vez fríos, pela con cuidado los huevos y trocea. Pica también las hojas de la ramita de perejil y el atún. Reserva.

7. Pasado el tiempo de levado de la masa, enharina  bien una superficie de trabajo y el rodillo. Extiende la masa dándole una forma rectangular. 

8. Extiende cuatro de las cucharadas de mayonesa por la superficie de la masa dejando los bordes. 

9. Pon por encima el huevo con el atún mezclados. 

10. Pon por encima las otras cuatro cucharadas de mayonesa y espolvorea con el perejil picado. 

11. Pliega los bordes como si fuera un paquete, llevando los extremos del rectángulo hasta el centro para que quede bien cerrado el pan. 

12. Forra una bandeja con papel de horno. Enharina bien las manos y con decisión despega el pan relleno y pon en la bandeja con la parte lisa arriba y los pliegues hacia abajo. Dale forma rectangular y recogida con las manos. Pincela la superficie con un poco de agua y espolvorea con los copos de avena. Aplasta ligeramente con las manos y con un cortador de pizzas, haz  dos cortes que se crucen entre sí, pero sin llegar a romper de todo la masa, sólo para darle forma. Cubre el pan con un paño de cocina mientras precalentamos el horno a 180º C y una vez caliente, mete el pan y hornea con calor arriba y abajo pero sin aire, durante 30 minutos. 

NOTA: si no tienes copos de avena, puedes sustituirla por lino dorado, sésamo blanco o cualquier mezcla de semillas. Consumir preferiblemente en el mismo día.