Coca de Sardinas

Estamos viviendo de forma surrealista. Cómo me ha llamado la atención que algunos animales salvajes se estén acercando a las ciudades y ya pasean por sus calles desiertas. Los animales están notando que a penas tenemos incidencia en la naturaleza, estamos dejando de contaminar, de hacer ruido. Pero el coste, para nosotros, los humanos, va a ser muy alto. Muchas rupturas, de muchas formas. La naturaleza está respirando, necesitaba ese tiempo, era ella o nosotros. Los humanos, estamos ahogándonos, literalmente, con este virus, te ahogas. Tal vez sea el síntoma que la naturaleza estaba sintiendo y ha querido que nosotros lo sintiéramos también.

No sé si la naturaleza tiene alma, si algunos  animales la tienen, pero nosotros si que la tenemos, y cuando ves que los fallecidos ya son caras conocidas, la perspectiva cambia, y mucho. No quiero ser fatalista ni mucho menos, sé que tenemos que ser optimistas, aunque os aseguro que cuando le ves la cara al virus, es bastante difícil. Y por supuesto, ni pensar qué pasará después. Esto es como todo, hay personas que seguirán con su vida de siempre, con su trabajo de siempre y sin conocer a los fallecidos y pensarán que no ha sido para tanto. Y otros, verán las cosas desde un prisma muy distinto porque le habrá dado en una cara o en todas.

Mi blog es de cocina, y debería hablar sólo de recetas, lo sé. Espero que a alguien le sirva esta receta que tengo hecha desde enero, porque la base no lleva levadura, algo difícil de encontrar en estos días, por lo menos aquí. La coca queda crujiente y muy rica. Espero que os guste.

INGREDIENTES: 4 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 40 min  COCCIÓN: 25 min

Para la masa:

-200 gr de harina

-2 pizcas de sal

-50 ml de aceite de oliva

-100 ml de agua

Para el relleno: 

-8 chalotas ó 2-3 cebollas moradas

-4 cucharadas aceite de oliva

-75 gr de aceitunas negras sin hueso

-5 sardinas limpias de escamas y espinas

-sal y pimienta

1. En primer lugar vamos a hacer la masa base de la coca. Pon en un bol la harina junto con la sal, haz un hueco en el centro y vierte el aceite de oliva. Ve añadiendo poco a poco el agua mientras vamos removiendo. No eches toda de golpe, quizás no necesites toda. Ve mezclando con las manos conforme veamos que ya la podemos manejar y comprueba si necesita más agua o no. 

2. Forma una bola con la masa y envuelve en papel film transparente. Guarda en la nevera mientras preparamos el relleno.

3. Ahora, vamos con el relleno. Pela y trocea las cebollas. Pon el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla. No tiene que dorarse en exceso, pues aún nos falta meterla al horno.

4. Precalienta el horno a 190 C. Trocea las aceitunas negras por la mitad y parte en dos las sardinas y retira posibles restos de espinas. Reserva. Enharina una superficie de trabajo y pon encima la masa que teníamos reservada en la nevera. Extiende con ayuda de un rodillo enharinado dándole una forma redondeada.

5. Forra una bandeja con papel de horno y extiende en ella la masa. Reparte por encima la cebolla pochada dejando todo el borde sin relleno.

6. Reparte las mitades de aceitunas encima de la cebolla. Coloca también las mitades de sardinas encima del pastel. Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto.

7. Dobla los bordes hacia el centro de la masa y hornea con calor arriba y abajo pero sin aire a 190 C durante 25 min. Sirve enseguida.