Tarta de Crema y Plátano

Hoy sí me apetecía traer el postre, y aquí está, una tarta de crema y plátano. Tengo en borradores recetas más otoñales, pues el plátano es una fruta que podemos disfrutar todo el año. Pero tenía ganas de compartir esta receta. Es de una revista antigua de Lecturas Postres y han dado en el clavo en las medidas de los ingredientes, salvo por la base, que he tenido que ajustar, y mucho la cantidad, pues con las que ellos daban, salía para dos tartas en vez de una. Pero el relleno, ha sido justo el que indicaba la receta. 

Tiene la textura tipo flan, pero con el contraste de la base de galletas y las rodajas de plátano. Luego está lo de meterlo al horno al final, yo lo hice, aunque lo tuve menos tiempo que el que indicaba la receta, pues veía que el azúcar que lleva arriba se disolvía pero no terminaba de caramelizarse. Así que al final, opté por sacarla, añadirle un poquito más de azúcar y caramelizarlo con un soplete de cocina. Me da rabia cuando haces una receta que ves en una revista o en otro lugar, y no te queda como en la foto, y yo veía que a los plátanos, o los caramelizabas con el soplete, o no habría manera. 

Es una tarta interesante, con intenso sabor a plátano y no excesivamente dulzona. Os dejo la receta. 

INGREDIENTES: 5 porciones DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min COCCIÓN: 25 min

Para la base:

-100 g de galletas

-60 g de mantequilla sin sal

-una cucharadita de semillas de anís

Para el relleno:

-200 ml de leche 

-300 ml de nata líquida

-100 g de azúcar

-1 ramita de canela

-50 g de maicena

-3 yemas de huevo

Para decorar:

-2 plátanos

-el zumo de medio limón

-25 g de azúcar moreno

1. En primer lugar prepara la base. Tritura las galletas en un robot de cocina junto con el anís en grano.

2. Funde la mantequilla en el microondas y mezcla con el polvo de galletas. 

3. Engrasa bien un  molde desmontable para tartas y forra con la mezcla de galletas con la mantequilla presionando bien en el fondo. Reserva en la nevera.

4. Pon en un cazo la leche, la nata, el azúcar y una ramita de canela. Calienta la leche hasta casi el punto de ebullición. 

5. Bate las yemas de huevo junto con la maicena. 

6. Ve añadiendo poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas y maicena batiendo constantemente. 

7. Vuelve a poner todo en el cazo al fuego y cocina hasta que espese removiendo constantemente. 

8. Vierte la crema pastelera ya espesa encima de la base de la tarta. 

9. Pela el plátano y trocea en rodajas finas. Exprime medio limón encima de las rodajas de plátano y remueve. 

10. Coloca las rodajas de plátano encalladas ligeramente una encima de la otra. 

11. Espolvorea con el azúcar moreno y hornea a 180º C con calor arriba y abajo durante 10 minutos. 

NOTA: Si la quieres más caramelizada por arriba, carameliza el azúcar con un soplete de cocina.