MUFFINS DE MIEL Y CANELA

 

Estos muffins son unos de mis preferidos, espero que no te pare el montón de ingredientes que lleva para hacerlos en casa, pues en realidad son muy fáciles y rápidos de elaborar.

Esta receta la tengo hace varios años y la copié de algún sitio pero no sé de dónde. He perdido la cuenta de las veces que la he hecho, pues me encanta la miel y me encanta la canela, espero que a ti también te gusten, pues ya sabes que todos estos cakes son para ti.




INGREDIENTES: 12 unidades  DIFICULTAD: Fácil

-75 gr de azúcar
-80 g de miel
-1 huevo L
-3 cucharadas de aceite de girasol
-1 cucharadita de vainilla (receta casera aquí)
-220 g de harina
-2 cucharaditas de levadura en polvo
-1/2 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de canela
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1 yogur y 1/2 (puede ser desnatado, natural, edulcorado o no)
Relleno:
-75g de azúcar moreno
-1 cucharadita de canela


1 y 2. Precalentar el horno a 200 grados. Poner en un bol el azúcar, la miel (si está muy densa derretir
    un poco en el microondas) y el huevo. Batir bien hasta que la mezcla esté esponjosa.
3. Añadir el aceite y la vainilla, que puede ser líquida o en polvo.
4 y 5. La vainilla es algo que procuro tener siempre en mi cocina porque para los postres es
    fundamental  y sin embargo en los pueblos pequeños es imposible de encontrar (y no tan
    pequeños).  Por eso os aconsejo que cuando vayáis a una gran superficie os hagáis con un botecito
    de vainilla.

 

 

 

 

 

 

 

6 y 7. En un bol a parte, poner la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato. Mezclar con una
   cuchara.
8 y 9. Tamizar la harina poco a poco encima del otro bol. Tampoco hace falta mezclar mucho, pues
   luego en el horno se disuelve todo y desaparecen los grumos.

 

10 y 11. Batir un poco el yogur y añadirlo también a toda la mezcla.
12. Mezclar en un bol pequeño el azúcar y la canela para el relleno.
13. Poner cápsulas de magdalenas en la bandeja para muffins o cortar cuadrados de papel de horno
      si quieres que queden como los míos. Verter encima un poquito de la masa. Echar media
      cucharita de mezcla de canela y azúcar en cada muffins.

14. Rellenar con el resto de la masa. Si son moldes de magdalenas no los llenes del todo, si es papel
      de horno como los míos, puedes llenarlos algo más.
15. Terminar con otra 1/2 cucharadita de azúcar y canela.
16. Hornear 15 min. aprox. con calor arriba y abajo si el horno es de aire, hasta que estén doradas o
      al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar.

 

Si las guardas en una lata, un bote con tapa o en una bolsa de plástico, te durarán días como recién hechas. También las puedes congelar y sacar según vayas necesitando, en 30 min. las tendrás listas para comer.