TARTA ANTIGUA

 

 

Hoy escribo mi primer post en este mundo virtual, no sé si habrá alguien detrás al que le pueda  interesar mis recetas, pero, si lo hay, aquí os traigo esta tarta-bizcocho que fue la primera receta que me enamoró nada más que la vi. No sé ni cuántos años tiene, pero como todo tiene que tener un principio, ahí va la primera receta de mi blog.

INGREDIENTES: 4-6 personas   DIFICULTAD: Media

Masa quebrada:
- 300 g de harina
- 75 g de azúcar
- 1 cucharada de leche
- 1 huevo L
- 125 g de mantequilla
- 1 pizca de sal

Relleno:
- 6 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 4 huevos M
- 1 cucharada y 1/2 de agua caliente
- 125 g de azúcar
- 125 g de almendras peladas y molidas
- 100 g de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- la ralladura de un limón

Hacer la masa quebrada:
1. En un bol poner la harina y hacer un hueco en el centro, poner dentro el azúcar, la sal, la        
    mantequilla cortada en trocitos y el huevo.
2. Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta formar una pasta con forma de miga de pan.
3. Seguir amasando hasta conseguir una bola lisa y homogénea.
4. Tapar con papel film transparente y dejar reposar en la nevera 30 min. aprox. Mientras, preparar el
    relleno.

 

 

 

 

 

5. Separar las yemas de las claras y reservar esta últimas. Poner en un bol las yemas, el azúcar, el

    agua y batir.

6 y 7. Añadir las almendras molidas,( éstas las he comprado en Mercadona que vienen así de bien

    preparadas, pero otras veces me ha tocado partirlas con el martillo, escaldarlas para  quitarles la

    piel y triturarlas), la vainilla, la levadura y la ralladura de limón.  Derretir la mantequilla en el

    microondas y añadir también.

8. Tamizar encima la harina e ir mezclando poco a poco.

  

 

 

 

 

9 y 10.  Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir a la masa anterior 

       suavemente y con movimientos envolventes. Precalentar el horno a 180 grados.

11 y 12. Enharinar la mesa de trabajo y poner la masa quebrada, estirar con un rodillo dándole

      forma redondeada dejando una capa fina.





13. Cortar la masa varios centímetros más grande que el molde, reservando los recortes

      sobrantes.

14. Engrasar un molde desmoldable con mantequilla y enharinar retirando el exceso.

      Poner la masa quebrada en el molde acoplándola bien al fondo y a las paredes.

15. Pincelar generosamente la masa con la mermelada de albaricoque (se puede calentar un poco 

      para que se extienda mejor)

16. Verter la mezcla de almendras encima.

17. Con un cuchillo corta pizzas o similar hacer tiras finas y largas con el sobrante de la masa           

      quebrada para adornar. Ponerlas encima como en la foto.





 

 

  

 

18. Hornear a 180 grados 35-40 min. aprox. hasta que esté doradito y al insertar un palillo en él,

      éste salga limpio. Yo le pongo el calor arriba y abajo`porque mi horno es de aire. Si el tuyo no lo

      es, ponle el calor abajo y cuando le quede poco, ponle el grill 5 min.

      Si quieres el pastel más simple, no hagas la masa quebrada y haz sólo la parte del bizcocho, pues  

      está buenísimo.