TARTA CON FONDANT

 

El día 16 de noviembre fue el cumpleaños de María, otra escorpio como yo. Su novio Fran me contó, que cuando van a comer por ahí, ella, pasaría directamente de la comida y pediría el postre.
-Hay que fastidiarse- pensé -creí que eso sólo me ocurría a mí.
Pero por lo visto no, hay personas como yo, que la comida salada la comemos porque no nos podemos alimentar sólo de dulces...
De María también sé, que le gusta el chocolate (y el chocolate puro, que ya hay que ser muy chocolatero para comerlo así, tal cual). Así, que su novio, me pidió que si podía hacer una tarta para el cumple de María, y que llevara chocolate. Además, tenía el reto de que él había trabajado en una pastelería mucho tiempo, y le suele preparar tartas de las aprendidas en aquella época.
 

Daba la casualidad, que tenía en casa fondant rosa y blanco para una tarta que nunca llegué a hacer, y como por aquí es muy difícil encontrarlo, pensé que tal vez la sorprendiera una tarta así.
Sólo había hecho en mi vida dos tartas con fondant, así que me fui al blog de otra escorpio, Los telares de Sil, pues sé que su propietaria tiene hecha cosillas con fondant, me lo miré bien, y fue al ver su tarta fondant marco de fotos, la que me inspiró para mi tarta, pues en ella hay una flor hecha con un cortapastas. ¡Y yo tengo uno parecido! Así, que esto es lo que me salió.

INGREDIENTES: 6-8 personas    DIFICULTAD: Media

-6 huevos
-200 g de azúcar
-2 cucharadas de agua caliente
-1 cucharada de azúcar vainillada
-1 cucharada de levadura en polvo
-200 g de almendras molidas
-la ralladura de 1 limón
-150 g de mantequilla
-6 cucharadas de harina
Relleno:
-450 ml de leche
-250 g de cacao en polvo para hacer a la taza
-6 cucharadas de azúcar
Cobertura:
-fondant blanco
-fondant rosa
-1 cucharada de clara de huevo
-50 g de azúcar glas aprox.


1. Separar las yemas de las claras.

2. Poner las yemas junto con el azúcar y el agua caliente en un bol y batir enérgicamente.

3. Añadir el azúcar vainillado, la levadura en polvo y la ralladura de limón. Mezclar bien.

 4. Incorporar las almendras molidas y mezclar muy bien.

5. Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar.

 6. Añadir la harina. Mezclar.

7. Precalentar el horno a 180º C. Montar las claras a punto de nieve fuerte e incorporar con cuidado  
    con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

 8. Repartir la masa en dos moldes iguales. Hornear a 180º C 20-25 min. con aire y calor arriba y
     abajo o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

9. Mientras tanto, hacer un chocolate a la taza con los ingredientes.

 10. Sacar los moldes del horno y dejar reposar 5 min. antes de desmoldar. Quitar los bizcochos de su
       molde y dejar enfriar antes de cubrir con el chocolate. Mientras tanto, con ayuda de un rodillo
       estirar el fondant rosa. Yo le puse un poco de azúcar glas a la mesa de trabajo para que el fondant
       no se pegara. Con ayuda de un corta-pastas, hacer flores.

11. Extender un poco de fondant blanco con el rodillo. Para hacer circulitos usé una boquilla redonda 
      como cortador.

 12. Aplastar los circulitos en el centro de cada flor.

 

13. Untar uno de los bizcochos con la crema de chocolate.

14. Poner el otro bizcocho encima y recubrir toda la tarta con la crema de chocolate.

15. Extender el fondant blanco y recubrir la tarta con él. Ir alisando el fondant con ayuda de una
      espátula. No os preocupéis si os quedan pliegues por los lados, luego quedarán tapados con las
      flores. Recortar el fondant sobrante.

16. En un bol pequeño poner la cucharada de clara de huevo e ir incorporando el azúcar glas poco a
      poco hasta formar un compuesto firme. Esta mezcla nos servirá de pegamento.

 17. Con ayuda de un pincel o de un cuchillo, extender un poco de glasa por las flores y pegar por la
       tarta. Yo le he añadido también bolitas de azúcar que he pegado igualmente con la glasa. Podéis
       decorar al gusto. No guardéis la tarta en la nevera, ni en un sitio donde haga mucho calor.