TARTA DE NATA Y FRAMBUESAS (O FRESAS)

Bueno, pues llega San Valentín. Sé que ha mucha gente no le gustan estos días, que se han convertido en en un reclamo comercial. Pero en fin, tendremos que levantar un poco el comercio, que tan parado está últimamente.
Yo no lo celebro con regalos, pero sí con una salida a cenar, y con alguna comida en casa especial, o con este postre delicioso.

El día 14 también es el cumpleaños de mi hermana Eva, así que en casa siempre lo hemos celebrado con una tarta. Aunque, en casa, la tarta de ese día, siempre ha sido esta.
La tarta de hoy, la he hecho en un molde en forma de corazón, pero sin lugar a dudas, la podéis hacer con el que deseéis. Celebréis San Valentín o no, la pongáis en un molde en forma de corazón o no, merece la pena que probéis esta tarta.
La receta está sacada del num. 42 de la revista Cosas de Cocina.

INGREDIENTES:  4-6 personas   DIFICULTAD: Media

Para la crema de nata:
-6 hojas de gelatina
-1 vaina de vainilla (o extracto de vainilla) (receta casera aquí)
-3 brick de nata líquida (600 ml aprox)
-120 g de azúcar
-300 ml de leche (puede ser desnatada)
Para la gelatina de frambuesas (o fresas): (lo podéis sustituir por preparado de gelatina de frambuesa)
-6 hojas de gelatina
-300 g de frambuesas congeladas (o de fresas) (también pueden ser naturales)
-75 g de azúcar
-100 ml de agua caliente
Para el molde:
-2 discos de masa quebrada congelada (o fresca) (receta casera aquí)
-mantequilla y harina para engrasar el molde

1. Para la crema de nata: Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

2. Abrir la vaina de vainilla a lo largo. Poner en un cazo la nata, junto con el azúcar y la vainilla. Calentar, pero sin que llegue a hervir.

3. Calentar la leche en el microondas. Escurrir las hojas de gelatina y deshacer en la leche caliente.

4. Colar la leche encima de la nata ya fuera del fuego. Remover y retirar la vaina de vainilla. Dejar enfriar y meter en la nevera.

5. Para la gelatina de frambuesas (o fresas): Poner la gelatina a remojo en agua fría. En un cazo poner las frambuesas o fresas (yo encontré las frambuesas en el Lidlt) junto con el azúcar. Cocer 10 min removiendo de vez en cuando.

6. Tamizar las frambuesas cocidas, recogiendo el líquido obtenido en un bol.

7. Calentar el agua en el microondas (con cuidado de que no hierva). Escurrir las hojas de gelatina y deshacer en el agua caliente. Incorporar el agua al líquido obtenido de tamizar las frambuesas. Mezclar.

8. Para la base: Estirar un disco de masa quebrada (descongelar previamente 30 min antes) con ayuda de un rodillo. Cubrir con la masa un molde en forma de corazón previamente untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina. Recortar los bordes sobrantes.

9. Cubrir con papel de horno y poner encima unos garbanzos. Doblar los bordes del papel de horno para que el corazón no pierda su forma al hornear. Hornear en horno precalentado a 180º C 15-20 min.

10. Con el otro disco de masa quebrada recortar corazones de galletas. Hornear 8 min.

11. Cuando la crema de nata empiece a cuajar, verter en el molde de masa quebrada.

12. Cubrir con la gelatina de frambuesa. Dejar en la nevera hasta que se solidifique. Justo antes de servir, decorar con las galletas en forma de corazón.

NOTA: os aconsejo empezar a rellenar la tarta ya en el molde de servir. Yo no lo hice, y al cambiarla a la tartera, se me rajó, por lo que no he podido presentar una foto con la tarta entera, pues se notaba mucho las rajas. También os ahorraréis tiempo, si en vez de hacer la gelatina de frambuesas, compráis un preparado para hacerla (el sabor es distinto, claro está), sólo tendréis que seguir las instrucciones del paquete.