PAQUETITOS DE POLLO CON MERMELADA DE FRAMBUESAS

Un día más, en el pasillo de refrigerados del super, un paquete de color negro de pasta brick me miraba. Yo me hacía la despistada, pero él, insistentemente, día tras día, me retaba con su figura negra y elegante. Además, era único en su especie. Se encontraba rodeado entre cantarines colores de envoltorios de masa quebrada y hojaldre. Y ahí estaba él, haciéndose notar, con esa sobriedad que le aportaba el color negro, acompañado de una sutil fotografía y elegantes letras.

Y de pronto, un día pasó. Tal vez, el día caluroso hizo que mi mente se nublara por momentos, que el reloj marcara ya el mediodía, o que el pasillo abarrotado me llevara al lugar. Pero, aquél conjunto de incidencias, hizo que mi mano cogiera aquél elegante paquete de pasta brick, y sin  apenas darme cuenta, el soberbio paquete, cayera en mi carro de la compra. Y ahí empezó todo.

También tengo que decir que no me arrepiento de nada, que me ha gustado mucho trabajar con esta masa, pues hacía mucho tiempo que me apetecía hacerlo. Pero, el vivir en una localidad pequeña, es lo que tiene, que hay algunos ingredientes que es muy complicado encontrar. Así que me sorprendió mucho ver un paquete de pasta brick en mi super habitual, y está claro, que era para mi.

También hoy tengo que agradecer a Vera, del estupendo blog La Pasta Risottata, que me ha concedido este premio. Como ya le he comentado a ella, no dispongo de tiempo para seguir la cadena, pero se lo agradezco enormemente. Os recomiendo su blog, pues es magnífico.¡¡Gracias Vera!!

INGREDIENTES:  4 personas    DIFICULTAD:  Fácil

-600 g de pechuga de pollo

-2 cebolletas frescas

-4 láminas de pasta brick

-4 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa (puede ser light o de cualquier otro fruto rojo)

-aceite de oliva virgen

-sal 

1. Limpiar las cebolletas. Cortar en tiras algunos tallos de la parte verde y picar el resto de las cebolletas. Reservar las tiras.

2. Poner una sartén amplia con aceite de oliva al fuego y rehogar la cebolla.

3. Mientras, cortar las pechugas de pollo en daditos no muy grandes. Añadir a la cebolla rehogada. Saltear 7-8 min. Retirar del fuego y añadir sal al gusto.

4. Extender la láminas de pasta brick en diagonal y cortar en 4 cuadrados. (Sacarlas de la nevera según se vayan a usar, pues es una pasta que se seca rápidamente).

5. Poner un poco de relleno de pollo en el centro abajo de uno de los cuadrados de la lámina. Doblar la parte de abajo sobre el relleno.

6. Con ayuda de un pincel, mojar éste en un poco de agua y humedecer los dos lados. Doblarlos y presionar un poco para que queden pegados.

7. Enrollar y volver a humedecer el último extremo y pegar.

8. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200º C. Forrar una placa de horno con papel parafinado y depositar todos los paquetitos de pollo en ella. Hornear 12-15 min o hasta que estén dorados. Mientras, calentar la mermelada de frambuesas en el microondas hasta que quede líquida. Servir los rollitos con las tiras verdes reservadas por encima y con la mermelada diluída.