MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y REGALIZ

Creo que la mayoría de nosotros amamos más cosas que detestamos. Y más vale así ¿no?, aunque si nos ponemos a hacer la lista de lo que odiamos, desafortunadamente, sería demasiado larga cuando empezáramos a contabilizar la violencia hacia los niños, mujeres, animales, a nuestro planeta, las injusticias sociales, en fin, mejor dejarlo aquí.

Pero luego hay cosas que, de la misma manera que unos odian, otros aman profundamente. Un gran ejemplo son los equipos de fútbol. Tienen por igual fans que detractores. Igualmente pasa con cantantes, actores, presentadores. Algunos odias sin que te hayan hecho nada, y otros casi besas el suelo por donde pisan.

¿Será culpa de la atracción? ¿De las feromonas, de la líbido, la serotonina, de algo químico...?

A mi me pasa con algo odiado por mucha gente, y tal vez amado por unos pocos: el regaliz. Esas cápsulas de regaliz negro recubiertas por una cobertura de azúcar de colores me vuelven loca, como los enrollados de regaliz que venden en las tiendas de chuches, los rellenitos (nata por dentro y por fuera regaliz), los... mejor paro aquí.
No sé si me creeréis si os digo que son las magdalenas de chocolate más buenas que he probado en mi vida, son como una mousse etérea, con un sabor que atrapará hasta a los que odian el regaliz. Es un placer adictivo. Y si no, haced la prueba (y siempre os quedará la opción de cambiar los caramelos por unos de café, naranja, menta, etc, a vuestra elección). 

INGREDIENTES: 12-14 magdalenas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 6-8 min.

-150 g de chocolate para postres

-12 caramelos de regaliz (los míos son de pictolín mentol regaliz)

-110 g de mantequilla

-5 huevos

-100 g de azúcar

-1 cucharada sopera de harina

-una pizca de sal

1. Trocear el chocolate y ponerlo en un bol apto para microondas. Incorporar los caramelos y fundir en el microondas a potencia baja durante 2 min. Sacar y remover con una espátula. Volver a meter al microondas si hiciera falta durante 30 segundos a 1 min. Sacar y remover bien. 

2. Partir la mantequilla en trozos y añadir al chocolate caliente. Con ayuda de una espátula mezclar bien hasta que quede una salsa brillante (no importa si quedan pequeños grumos de caramelo).

3. Separar las claras de las yemas. En un bol amplio, poner las yemas con el azúcar y batir hasta que se blanqueen (podéis utilizar la batidora si lo deseáis).

4. Añadir la salsa de chocolate y regaliz. Mezclar.

5. Añadir la cucharada de harina. Volver a mezclar.

6. Con ayuda de unas varillas eléctricas montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Incorporar a la crema de huevos y chocolate poco a poco con movimientos suaves y envolventes.

7. Precalentar el horno a 180º C. Poner cápsulas de magdalenas en el molde apropiado para ello. Rellenar con la masa. Hornear con calor arriba y abajo a 180º C de 6 a 8 min. Dejar enfriar antes de servir.

NOTA: estas magdalenas aunque suban mientras se hornean, bajarán al sacarlas del horno (tener en cuenta que no llevan levadura y casi nada de harina). Las vamos a tener muy poco tiempo en el horno para que tengan una textura de mousse. Si, las queréis más hechas, no las tengáis más de 13-15 min. Estarán igualmente deliciosas. Las podéis conservar en una lata durante tres días. Recordad que si no os gusta el regaliz siempre podéis cambiar los caramelos por otros como los de café, naranja, menta, etc.