ROLLITOS DE POLLO Y TALLARINES

Pues, después de comerme ocho magdalenas de chocolate y regaliz, más de la mitad de un bizcocho otoñal, haber ido a una comida y a una cena con amigos, en la que he llevado una tarta generosa en cada una (y la única que repitió fui yo), y experimentos fallidos dulces en mi cocina (que han terminado todos en mi estómago), y todo esto en menos de tres semanas, he decidido decir basta.

Y es que no hay nada como una pechuga de pollo acompañada de una ensalada para desintoxicarse. Eso sí, presentada de una forma un poco más atractiva, para que entre más por los ojos. Veis, y todos que pensabais que no podía dejar mi adicción al dulce, que poca fe en mi. Es más, estoy tan bien con mi pechuga de pollo al horno, que creo que ya estoy curada y el miércoles que viene, ¡¡ya puedo comer dulce otra vez!! ja, ja.

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 15 min.  COCCIÓN: 20 min.

-8 nidos de tallarines

-4 pechugas de pollo

-sal y pimienta

-aceite de oliva virgen

Para la vinagreta:

-4 cucharadas de aceite de oliva

-3 cucharadas de vinagre de vino

-estragón o albahaca picada

-sal

Para la ensalada:

-canónigos

-tomates cherry

1. Poner en una olla amplia abundante agua con sal y unas gotas de aceite al fuego y llevar a ebullición. Añadir los nidos de tallarines y cocer 10 min.  Escurrir, enfriar bajo el chorro del agua y volver a escurrir.

2. Mientras se cuecen los nidos de tallarines, cortar las pechugas por la mitad a lo largo. Sazonar con sal y pimienta y dorar en una amplia sartén con un poco de aceite. Reservar.

4.  Precalentar el horno a 200º C. Secar los tallarines con un papel absorbente. Extender cada nido y enrollar cada mitad de pechuga en los tallarines.

5. Poner los rollos de pechuga con tallarines en una placa de horno engrasada con un poco de aceite de oliva. Hornear a 200º C con calor arriba y abajo alrededor de 15 min o hasta que estén doradas y crujientes.

6. Mientras se hacen las pechugas preparamos la vinagreta: poner en un bol las 4 cucharadas de aceite de oliva, las 3 de vinagre, estragón o albahaca al gusto y sal. Batir enérgicamente hasta conseguir una salsa emulsionada.

7. Para montar el plato, poner una capa de canónigos y tomates cherry cortados por la mitad. Aliñar con la vinagreta. Poner encima los rollitos de pechuga con tallarines recién salidos del horno y servir.