PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE PERA

Pues se han acabado las vacaciones navideñas y ahora tenemos que volver a la rutina diaria. Esta mañana he estado guardando todos mis regalos navideños, todos maravillosos y deseados. En mi casa solemos hacer una lista de las cosas que queremos o necesitamos (siempre con un presupuesto razonable), así evitamos aquellos regalos que no deseamos o no sabemos qué hacer con ellos. Los míos son siempre super prácticos y útiles y además, muy a menudo los Reyes Magos traen algún que otro regalo que no estaba en la lista pero, como son tan listos, saben que me gusta mucho. 

Ahora, dentro de la rutina, está la vuelta al trabajo y ver de nuevo las caras de todos mis alumnos. Los niños, sé que están encantados de volver y reencontrarse con todos sus compañeros, pero los que más ganas tienen de que vuelva, son mis alumnos adultos. Ya me los estoy imaginando, después de felicitarme el año nuevo, lo primero que me van a decir es que ya tenían ganas de empezar. Está claro, que una vez más, la que más perezosa vuelve, es la profesora (pero no se lo digáis a nadie).

Y como volvemos a la normalidad, volvemos al pollo, que por lo que a mi respecta me encanta, y nunca me canso de él. Afortunadamente, hay muchísimas formas de cocinarlos sin caer en lo de siempre y crear platos deliciosos y nada resecos. Esta receta sé que es de una revista, pero no sé exactamente de cual, ya que la tenía anotada en una pequeña libreta. Espero que os guste.

INGREDIENTES: 4 personas   DIFICULTAD: Fácil    PREPARACIÓN: 10 min   COCCIÓN: 25-30 min

-50 g uvas de pasas 

-1 copita de brandy

-2 pechugas de pollo no muy grandes

-1 cebolla mediana

-2 peras no muy grandes

-200 ml de caldo de pollo (puede ser de pastilla o de brick)

-sal y pimienta

-aceite de oliva virgen

1. Poner en remojo las pasas con el brandy.

2. Poner sal y pimienta al gusto a las pechugas de pollo. En una olla amplia y no muy alta poner un buen chorro de aceite de oliva y calentar al fuego. Añadir las pechugas de pollo y dorar por ambos lados a fuego fuerte.

3. Mientras, cortar la cebolla finamente. Sacar las pechugas de la olla y reservar. Rehogar la cebolla picada en el mismo aceite en el que se han dorado las pechugas a fuego medio.

4. Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos no muy grandes. Añadir a la cebolla cuando esté muy bien pochada. Rehogar durante dos o tres minutos.

5. Añadir el brandy con las pasas y el caldo de pollo. Remover.

6. Incorporar las pechugas, tapar y dejar cocer 10 min aprox.

7. Sacar las pechugas del plato, trocear y servir con la salsa por encima. Servir caliente.

NOTA: si os gusta la salsa más espesa, retirar las pechugas cuando ya estén listas. Diluir 1/2 cucharita de maicena en dos cucharadas de agua y añadir a la salsa al fuego. Remover hasta que la salsa haya espesado. Retirar y verter encima de las pechugas.