TARTA DE QUESO DE CEREZAS Y AVELLANAS

Hoy os traigo una cheesecake, vamos, una tarta de queso, pero horneada, aunque me gustan todas, las horneadas me suelen gustar especialmente, y si le añades fruta, quedan increíblemente jugosas y apetecibles.

Pero hoy la traigo por un motivo muy especial, y es que el viernes pasado, visité el blog de I Love Bundt Cakes para felicitarles su primer año de vida y me encontré con un super sorteo. Y como no tenía nada hecho aún para el blog (como siempre, yo dejando todo para el último momento), decidí colaborar en este primer aniversario de este fantástico blog ya que sus propietarias, Mara y Bea, se lo merecen totalmente, por su buen hacer.

En sus bases está que hay que elegir entre una receta de bundt cake, loaf cake o pound cake, angel food cake o cheesecake. Y como lo único que entendía es que cheesecake es tarta de queso, ja, ja, pues es lo que he hecho. Esta es mi aportación para el concurso, que por cierto, aunque no me creáis no pretendo ser la ganadora, pero si me llevara el tercer premio, yo, de lo más encantada, y es que ante un lote de productos de CHOCOLATE (sí, con mayúsculas), no hay quien se resista. Si queréis competir contra mi por ese tercer premio (o por los otros premios, je, je), aún estáis a tiempo, el concurso tiene unas bases facilísimas y no acaba hasta el 19 de junio. Venga, animaros. ¡¡A por el tercer premio!!

INGREDIENTES: 6 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 20 min  COCCIÓN: 1 hora

-300 g de cerezas

-75 g de avellanas

-50 g de naranja confitada (opcional)

-la ralladura de un limón

-la ralladura de una naranja

-75 de mantequilla

-100 g de azúcar

-1 sobre de azúcar avainillado (8 g)

-3 huevos

-500 g de queso fresco de untar (puede ser Philadelphia Light)

-1 sobre de preparado para flan

-pistachos pelados

1. Lavamos las cerezas, las deshuesamos y las reservamos.

2. Picamos las avellanas, la naranja confitada si se desea ponerla, rallamos el limón y la naranja. Reservamos.

3. Utilizar la mantequilla reblandecida, para ello podemos meterla unos segundos en el microondas pero sin que llegue a fundirse del todo. Poner en un bol amplio el azúcar junto con la mantequilla , el azúcar de vainilla y las ralladuras de naranja y limón. Mezclar bien.

4. Incorporar los huevos uno a uno batiendo después de cada adicción.

5.  Precalentar el horno a 170º C. Añadir al bol el queso, el preparado para flan (un sobre de los que pone que es para 500 ml), la naranja confitada y la mitad de las avellanas. Mezclar bien hasta que el queso se haya integrado por completo.

6. Engrasar un molde cuadrado de 24x24 cm aprox. Si el molde es de silicona no hará falta engrasar. Espolvorear el fondo con algo más de la mitad de las avellanas reservadas. 

7. Verter la masa en el molde y distribuir las cerezas sin hundir en la masa. Hornear a 170º C con calor arriba y abajo durante 1 hora aprox. Yo lo tuve 45 min, apagué el horno y la dejé dentro para que se terminara de hacer con el calor residual. 

8. Desmoldar la tarta cuando ya esté completamente fría. Darle la vuelta y volver a poner con la cara que se ven las cerezas. Adornar con pistachos pelados, las avellanas restantes y con alguna planta aromática si se desea como menta, melisa o similar. Guardar en la nevera. Servir en cuadraditos.