PASTEL INVERTIDO DE PLÁTANO

Como podéis haber imaginado, me encantan los pasteles que llevan fruta, además, mucha fruta, y últimamente también me ha dado por los pasteles invertidos, pero es que esa capita de caramelo que llevan en la superficie me lleva loca.

Y precisamente esa capa de caramelo me llevó loca al desmoldar este pastel, pues no esperé a que enfriara y se me quedó parte del bizcocho pegado en el molde, y eso que era de silicona y lo había engrasado. Así que esperaros bien a que enfríe para desmoldar.
Pero así y todo, volví a poner la capa que se había pegado al molde encima del pastel y le hice las fotos, adorné la parte que más afeada había quedado con unas florecillas de almendro y digo, este pastel sale en el blog si o si, porque lo que importa es que esté rico y os aseguro que está riquísimo. 

De hecho, lo he cocinado ya dos veces y reconozco que en las dos se me ha pegado la capa de abajo, pero es que cometí el mismo error, desmoldarlo aún humeante, je, je, ya sabéis, el hombre es el único animal que tropieza dos veces en la misma piedra. Pero si os apetece un pastel con mucha fruta,  os encanta el plátano, que sea fácil y un pastel que esté bueno de verdad, aquí tenéis este pastel invertido de plátano, os cuento el paso a paso.

INGREDIENTES: 6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 20 min COCCIÓN: 30 min

-4 plátanos

-3 huevos

-175 gr de panela (o azúcar moreno en su defecto)

-100 ml de aceite de oliva suave (o mitad de oliva, mitad de girasol)

-2 cucharadas de nata líquida

-1 cucharadita de extracto de vainilla líquida

-175 gr de harina

-4 cucharadas soperas de almendra molida

-1 cucharada de levadura en polvo

Para el caramelo:

-150 gr de azúcar

-unas gotas de zumo de limón

1. Primero vamos a preparar el caramelo: poner en una sartén amplia el azúcar junto con unas gotas de zumo de limón y dejar a fuego suave hasta que se haga un caramelo dorado. 

2. Engrasar un molde redondo de 20 cm de diámetro, preferiblemente de silicona. Lo podéis engrasar con un poco de aceite o mejor, con un spray antiadherente. Verter el caramelo recién hecho en el molde y mover rápidamente para que se expanda por la base del molde. 

Pelar uno de los plátanos con un cuchillo afilado y cortarlo en láminas finas a lo largo. 

3. Poner las láminas con cuidado en el fondo del molde donde habíamos puesto el caramelo. Reservar.

4. En un bol amplio, poner los huevos junto con la panela (o el azúcar moreno), y batir. 

5. Incorporar el aceite, la nata líquida y la cucharadita de vainilla líquida. Mezclar bien. 

6. En otro bol, mezclar la harina, junto con la almendra molida y la cucharada de levadura. 

7. Tamizar encima del compuesto del aceite y huevos. Ir mezclando con una espátula bien todos los ingredientes. 

8. Precalentar el horno a 180º C. Pelar y trocear los plátanos restantes.

9. Mezclar bien los trozos de plátano junto con la masa para que queden bien repartidos. 

10. Volcar la masa en el molde que teníamos preparado y hornear a 180º C con calor arriba y abajo durante 30 minutos aprox. o hasta que al pinchar el centro del pastel con un palillo, salga limpio de restos de masa. 

NOTA: Dejar enfriar preferiblemente totalmente antes de desmoldar. 

Como mi aceite de oliva es muy fuerte, en los postres, lo suelo mezclar con parte de aceite de girasol, sobre 50% o un 75% de oliva y un 25% de girasol.