Soufflé Dulce de Requesón

Otra recetita de las fáciles, fáciles, para tener el postre del domingo en poco tiempo, incluso para la merienda, estupendo. Y es que os he abreviado el paso de la masa quebrada, pues no os hecho el paso a paso de ella, porque en esta ocasión no la hice, así que podéis utilizar una de las que venden ya elaborada, mejor si es fresca que congelada, pero cualquiera os sirve.

Soy muy partidaria de hacer este tipo de masas en casa, cuando las pruebas, ya no vuelves a comprar nunca más, por lo menos es lo que a mí me pasó. En esta ocasión, tenía varios trozos de masa casera sablé, que es mi preferida, congelada y ya iba siendo hora de darles salida, porque nunca hay que tirar nada, ya sabéis. Al final de la receta, os pongo el enlace por si os animáis a hacerla en casa, seguro que ganaréis en sabor. 

Hoy es San Isidro, y sé que en muchos sitios es festivo, aunque donde vivo ahora, no lo es, pero en muchos pueblos de alrededor si que es fiesta, así que espero que lo disfrutéis, si vosotros también tenéis festivo, sobre todo en pueblos donde hay mucha agricultura, pues no deja de ser el patrón de los agricultores. De momento, yo traigo el postre para celebrar, este Soufflé dulce de Requesón.

INGREDIENTES: 8 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 20 min  COCCIÓN: 60 min

-1 lámina de masa quebrada (fresca o congelada)
-5 huevos
-150 gr de azúcar
-500 gr de requesón
-1 cucharadita de vainilla líquida
-1 pizca de sal
-azúcar glas para decorar

1. Precalentar el horno a 180º C. Engrasamos un molde de unos 18 cm de diámetro desmontable, ya sea con un poco de aceite, mantequilla, o un spray desmoldante. Extendemos la masa quebrada y la colocamos bien en el molde, forrando el suelo y las paredes. Retiramos la masa sobrante. Pinchamos el fondo y los laterales con un tenedor. Ponemos un papel de horno encima y unas legumbres secas. Horneamos a 180º C durante 12-15 minutos. Retiramos con cuidado el papel con las legumbres y dejamos enfriar la masa dentro del molde.

2. Separamos las claras de las yemas, reservando las primeras a temperatura ambiente. En un bol amplio, ponemos las yemas con el azúcar, el requesón y la cucharadita de vainilla. Mezclamos bien con unas varillas.

3. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal con unas varillas eléctricas. Vamos añadiendo poco a poco las claras montadas a la mezcla de yemas y requesón. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que no se bajen.

4. Vertemos toda la mezcla en el molde donde estaba la masa quebrada horneada y volvemos a meter en el horno precalentado, y cocemos durante 50 minutos con calor arriba y abajo. Para saber que está listo, pincharemos con un palillo y cuando no tenga restos de masa, el soufflé, estará listo.

5. Dejamos cinco minutos en el molde y ya desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla. Cuando vayamos a servir, lo espolvoreamos con azúcar glas y listo para consumir.

NOTA: yo no he utilizado masa quebrada para hacer este souffé, tenía congelada restos de masa sablé que me había sobrado de otras recetas y la reutilicé. Siempre recomiendo hacer la masa en casa, la sablé está riquísimas, si queréis la receta, la tenéis aquí. Aunque también podéis prescindir de ponerle ningún tipo de base, aunque a mí me gusta más así.