Corona de Trufas

Hace dos dos navidades, os traje ya una corona, en aquella ocasión era una Corona de Galletas, pues bien, hoy la traigo de trufas, bueno, en verdad, hay también unos merengues con chocolate que están de vicio y dos tipos de trufas. No quiere decir que tengáis que hacer todo a la vez, podéis escoger lo que más os guste, o dedicar una mañana en la cocina. A mí me relaja mucho tener ese rato, pero claro, sé que no todo el mundo lo tiene, o si tiene una mañana o una tarde libre, prefiere hacer otras cosas. Pero, para los cocinillas y los que les gusta repostear, creo que os va a gustar hacer esta receta, que en realidad, son tres recetas distintas. 

Reconozco que me lo pasé muy bien haciendo esta corona, pero es que, tener el blog, significa eso, disfrutar con lo que se hace y hacer lo que a cada uno le apetezca en ese momento. Si queréis elegir una sola de las recetas de hoy, elegiría los merengues con chocolate, bueno, a mí es que me encanta hacer merengues, es algo que parece difícil, pero nada de eso, es el tiempo de horneado lo que más tarda, pero hacerlos, es bastante sencillo. Lo bueno, es que no necesitáis ni manga pastelera ni nada. También están muy ricas las trufas de crema de cacao y avellanas, bueno, os lo podéis imaginar, con ese sabor tan rico y adictivo. Y no menos ricas las trufas de mango, que es verdad que las pongo en último lugar, pero es que tenían unas grandes competidoras. Por supuesto, si no os gusta el mango, las podéis hacer con otra fruta. 

Siempre que he querido hacer algunas trufas diferentes para navidad, he tenido que ir buscando recetas por aquí y por allá, todas muy parecidas, así que ya no tenéis que buscar más, tenéis tres variedades distintas que seguro gustarán mucho en casa. 

Seguro que ya tenéis todos los adornos navideños puestos en casa, pues nada, ya sólo os falta una corona navideña de trufas, a ver cuánto tiempo dura intacta, sólo con el olor que deja, ya invita a coger una trufa tras otra. 

INGREDIENTES: 10 personas  DIFICULTAD: Media  PREPARACIÓN: 1 hora  COCCIÓN: 1 hora

Para los merengues: 16 piezas

-50 gr de chocolate para postres

-2 claras de huevo L

-50 gr de azúcar

-50 gr de azúcar glas

-una pizca de sal

1. Precalienta el horno a 100º C. Tamiza el azúcar glas y reserva. Trocea el chocolate y funde a pequeños golpes en el microondas o al fuego al baño maría. 

2. Monta con unas varillas eléctricas las claras de huevo que tienen que estar a temperatura ambiente, con una pizca de sal. Cuando estén montadas, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que forme picos consistentes. 

3. Añade de golpe el azúcar glas tamizado e integra con una espátula en esta ocasión hasta que estén bien integrada. 

4. Con una cuchara pequeña, coge un poco de chocolate fundido y añade un hilo de chocolate por toda la superficie. 

5. Forra una bandeja con papel de horno y con una cuchara, ve formando montones separados entre sí. Ve añadiendo más chocolate fundido al merengue cuando veamos que ya va quedando menos hilos de chocolate. Una vez formados todos los merengues, hornea con calor sólo abajo a 100º C durante 1 hora. Pon la bandeja en la parte de abajo. Cuando haya pasado la hora, apaga el horno y deja que los merengues se enfríen en el interior del horno apagado. 

Para las trufas de Crema de cacao y avellanas: 24 trufas

-100 gr de chocolate con leche para postres

-250 gr de crema de cacao y avellanas

-100 ml de nata para montar

-50 gr de mantequilla reblandecida

-100 gr de chocolate negro para postres para recubrir las trufas

-100 gr de chocolate con leche para postres para recubrir las trufas

-100 gr de chocolate blanco para postres para recubrir las trufas

1. Trocea los 100 gr de chocolate con leche para postres y funde en el microondas a pequeños golpes, sacando y removiendo o al fuego al baño maría. Añade la crema de cacao y mezcla bien. 

2. Calienta igualmente la nata en el microondas o al fuego y añade al chocolate y la crema de cacao y avellanas. Mezcla bien. 

3. Añade la mantequilla troceada reblandecida (también la puedes reblandecer unos segundos en el microondas). Mezcla bien hasta conseguir una crema brillante. Cubre con papel film, deja enfriar y mete en la nevera durante unas horas hasta que endurezca un poco. 

4. Cuando ya esté la crema lista para usar, trocea los tres tipos de chocolate, cada uno en un bol diferente y funde en el microondas o al baño maría. Forma pequeñas trufas con una cucharilla pequeña y dale forma con las manos si es necesario. Reboza las trufas con los chocolates fundidos, unas con chocolate blanco, otras con chocolate con leche y otras con chocolate negro. 

5. Forra una bandeja con papel de horno y ve dejando enfriar allí las trufas. No las metas en la nevera, espera a que se sequen al aire para que quede un chocolate brillante. 

Para las trufas de mango: 14 trufas

-75 gr de mango (u otro tipo de fruta)

-200 gr de chocolate con leche para postres (si usas una fruta no tropical, con 125 gr de chocolate tendrás bastante)

-50 ml de nata para montar

-1/2 cucharada de miel

-25 gr de mantequilla

-25 gr de coco rallado

-25 gr de cacao puro en polvo

1. Pela el trozo de mango y saca unos 75 gr de mango. Trocea y tritura con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré. 

2. Trocea el chocolate con leche para postres y funde en el microondas o al baño maría. 

3. Pon en un bol el puré de mango, la nata para montar y la media cucharada de miel y calienta en el microondas o en un cazo al fuego. Remueve bien. 

4. Incorpora el chocolate fundido y la mantequilla cortada en trozos. Remueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubre con papel film y reserva en la nevera durante varias horas. 

5. Una vez bien fría la crema y un poco más consistente, forma bolitas con una cucharita. La masa estará bastante blandita. Reboza la mitad de las trufas en cacao en polvo y la otra mitad en coco rallado. Pon las trufas en pequeñas cápsulas para trufas y vuelve a meter en la nevera hasta el momento de su consumo.