Tarta de Queso y Chocolate

Con esto de no tener últimamente tiempo para nada, he descubierto otra manera de comer las tartas de queso, que ya sabéis que son reposadas y mejor de un día para otro. Pues no podéis imaginar lo ricas que están comiéndolas sin dejarlas reposar. En concreto, esta tarta con queso y chocolate. Tenía una textura tipo mousse el primer día de elaborarla que me gustó muchísimo, más incluso que una vez enfriada. 

Y es que sigo liada y sin tiempo para nada, así que la pobre tarta, la saqué de su molde que casi se me desarma a la hora de desmoldarla y así y todo le hice las fotos pues el tiempo apremiaba y aquello tenía que ser fotografiado rápido y comerla poco después. Y bueno, la textura nos encantó, ya os digo, incluso más que al día siguiente que es cuando ya había tomado cuerpo. Aunque lo suyo, sobre todo para poder fotografiarla, es mejor dejarla enfriar y no tener casi que armarla de nuevo para que saliera medio decente en las fotos. 

Poco más que contaros hoy, bueno, sólo deciros que esta ya es la última receta en la que emplearé el horno, pues ya sabemos todos como han subido las temperaturas. Bueno, sé que por algunas partes han descendido, pero por aquí, de momento, siguen altas y sé que a muchos, con calor, ya no les apetece encender el horno, así que me ceñiré a otro tipo de recetas hasta que cierre el blog más adentrado el verano para las vacaciones. 

INGREDIENTES: 8 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 15 min  COCCIÓN: 45 min

Para la base: 

-100 g de galletas (unas 14 galletas María)

-50 g de mantequilla sin sal

Para el relleno:

-175 ml de nata para montar

-1 cucharada sopera de zumo de limón

-250 g de chocolate negro

-25 g de mantequilla sin sal

-1 cucharada sopera de cacao en polvo puro sin azúcar

-400 ml de queso crema tipo philadelphia

-150 g de panela o cualquier otro tipo de azúcar

-3 huevos L

-1 cucharadita de vainilla líquida

Para decorar:

-Moras y fresas frescas

1. Prepara en primer lugar la base de la tarta. Engrasa bien un molde redondo desmontable de 18 cm de diámetro. Trocea las galletas y pícalas finamente con una picadora hasta convertirlas en polvo. 

2. Derrite la mantequilla en el microondas y añade al polvo de galletas. Mezcla bien para formar una pasta compacta. Pon esta mezcla en la base que teníamos engrasada. Aplasta bien con las manos. Reserva. 

3. Ahora, vamos a preparar el relleno. Añade la cucharada de zumo de limón a la nata para montar. Mezcla bien y bate un poco. Deja reposar durante 30 minutos. 

4. Mientras, pica el chocolate finamente. 

5. Precalienta el horno a 170º C. Pon el chocolate picado en un bol y añade la mantequilla troceada y funde en el microondas a pequeños golpes, mezclamos y volvemos a meter hasta que sea todo homogéneo y sin grumos. 

6. Tamiza encima del chocolate fundido el cacao en polvo y mezcla bien. Reserva. 

7. Bate el azúcar con el queso crema con unas varillas eléctricas. No batas en exceso, lo justo para integrar. 

8. Incorpora los huevos uno a uno mientras batimos entre cada adición. 

9. A continuación añade el chocolate fundido y mezcla. 

10. Por último, incorpora la nata con el zumo de limón y la vainilla líquida. Integra bien. 

11. Vierte la mezcla en el molde encima de la base de las galletas y hornea  a 170º C con calor arriba y abajo durante 45 minutos. Cubre con un papel de horno si ves que se quema muy pronto por arriba. Deja enfriar en el interior del horno. Reserva después en la nevera. 

12. Desmolda con cuidado y en el momento de servir decora con fresas y moras al gusto.