Calabaza Butternut Asada Rellena

Pues aquí está la receta salada que os prometí la semana pasada, pues no vivo sólo de dulces, ni mucho menos, pero reconozco que creé el blog precisamente para ir haciendo pinitos en la repostería, pues es realmente lo que me llama la atención y me entretiene. Pero sé que variar un poco el blog también está bien. No es la única receta salada que tengo preparada con calabaza, una receta sencilla pero que verá la luz dentro de tres semanas, mientras tanto, os seguiré subiendo alguna dulce. Realmente, el blog es más bien para mí y seguiré subiendo lo que me hace feliz. 

Esta calabaza butternut asada rellena, también me hizo feliz, nos gustó bastante y el relleno, por supuesto, puede ser con otros ingredientes que os gusten más, aquí os oriento cuánto tiempo tardó en asarse la mía y qué puse yo, pero ya sabemos que en la cocina mezclar y probar es lo que os dará con la solución. Esta receta tiene sus pasos, claro está, pero no es una receta complicada. Lo bueno es que se puede hacer con antelación el relleno, o incluso asarla ya rellena y luego darle sólo un golpe de calor. Tal vez fría también esté buena, yo no la probé así, me suele gustar casi todo caliente. 

Por supuesto, es una receta que se puede veganizar, sustituyendo la carne picada por soja texturizada o trigo perlado y el queso por algún tipo de queso vegano, tofu o cualquier cosa que se os ocurra, que de eso los veganos entienden mucho más que yo y son más hábiles. Espero que os guste. 

INGREDIENTES: 4 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 30 min  COCCIÓN: 1 hora 20 min

-1 calabaza butternut  (la mía 1 Kg 400 g)

-150 g de champiñones

-1 cebolla pequeña

-1 diente de ajo

-150 g de carne picada

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva

-150 g de queso de cabra

-1 aguacate

-50 g de semillas de calabaza tostadas

-sal y pimienta

1. Lava la calabaza y sécala. Parte por la mitad a lo largo y con ayuda de un vaciador de fruta (o con una cuchara pequeña) retira la pulpa de la calabaza, pero tienes que dejarle sobre un centímetro alrededor de carne para poder rellenarla sin que se le salga en relleno. 

2. Trocea todo lo que le has sacado a la calabaza en trozos pequeños. Trocea igualmente los champiñones. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finos igualmente. 

3. Pon las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia, cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo picado y póchalos. 

4. Cuando esté pochado añade la calabaza, los champiñones, la carne picada, sal y pimienta al gusto. Remueve y sofríe durante unos cinco minutos. Retira del fuego. 

5. Trocea el queso de cabra y pela y trocea el aguacate en trozos pequeños. 

4. Incorpora el queso y el aguacate a la sartén con el relleno de la calabaza junto con las pipas de calabaza. Remueve todo bien. 

5. Precalienta el horno a 200º C. Rellena las dos mitades de la calabaza chafando bien el relleno para que queden lisas las dos mitades y no hagan montículo. 

6. Une las dos mitades de calabaza y átala con un hilo de cocina. Puedes untarte las manos con aceite y engrasarla un poco por fuera. Cuece a 200º C con calor arriba y abajo durante 1 hora y 10 minutos aproximadamente hasta que la calabaza esté tierna. Sirve enseguida cortada en rodajas.