Cremas de Avellanas al Vapor

Me encantan los frutos secos, aunque los como con mucha moderación y uno de los que más me gustan son las avellanas, así que no me lo pensé dos veces e hice estas cremas de avellanas que he cocinado en mi vaporeara. Sé que ahora están muy de moda las freidoras de aire, pero no creo que se puedan meter cuatro vasitos de estos en ella, pero hablo con desconocimiento, así que mejor hacer esta receta al vapor o en el horno convencional siempre y cuando vayan en unos moldes aptos para el horno y no en un vaso de cristal como he hecho yo. 

Por supuesto, si no os gustan las avellanas, quedará perfecto también con almendras, nueces, anacardos, castañas o cualquier otro fruto seco que queráis. Seguro que os quedará rico igualmente. Las cremas de avellana no son muy dulces, así que si os gustan los postres más dulces, añadir un poco más de azúcar, que para añadir, siempre estamos a tiempo. 

Esta es mi receta de hoy para los golosos de casa, la semana que viene, ya vendré con algo salado para contentar a todos los paladares. Muchas gracias a todos los que vinisteis a ver mi primera receta de la temporada, gracias por el recibimiento y el calor de hogar que se respira dentro de este bonito círculo bloguero. 

INGREDIENTES: 4 vasitos  PREPARACIÓN: 15 min  COCCIÓN: 50 min  REPOSO: 20 min

-125 g de avellanas tostadas

-200 ml de leche

-350 ml de nata líquida

-10 terrones de azúcar (unos 60 g)

-4 yemas de huevo

-75 g de azúcar panela (o la que prefieras)

-50 g de chocolate negro para decorar 

-avellanas para decorar

1. En primer lugar, tritura las avellanas con un robot de cocina. Reserva.

2. Pon en un cazo la leche junto con la nata y lleva al fuego hasta su ebullición. Retira nada más que hierva y añade las avellanas trituradas. Remueve, cubre con una tapadera y deja infusionar durante 20 minutos. 

3.  Pasado el tiempo de infusión, cuela la preparación para obtener por un lado la leche infusionada y por otro las avellanas trituradas, escurre bien para obtener toda la leche. Sólo vamos a utilizar la leche, pero no tires las avellanas trituradas, están estupendas mezcladas con el yogur o para añadirlo a la masa de algún bizcocho. 

4. Pon los terrones de azúcar en una olla o sartén amplia. Puedes usar azúcar común en vez de terrones si lo prefieres. Ponlo al fuego para hacer un caramelo rubio. Puedes remover el caramelo una vez veas que el azúcar ha empezado a tomar algo de color. 

5. Añade la leche infusionada, mira que esté caliente aún, o calienta en el microondas un poco si ves que se ha enfriado. Añade al caramelo con cuidado, pues saltará un poco hacia arriba. Ve removiendo con una cuchara para que se deshagan los posibles grumos. Una vez tengas una crema homogénea retira del fuego. Reserva un momento. 

6. Pon en un bol las yemas de huevo junto con el azúcar, en mi caso panela. Bate bien con unas varillas hasta que queden espumosas. 

7. Añade la leche con caramelo poco a poco en las yemas con el azúcar mientras batimos constantemente. 

8. Cuando tengas una crema homogénea, reparte en cuatro vasitos pequeños de cristal o aptos para llevarlos al vapor. 

9. Cubre los vasitos con papel de aluminio y llévalos a tu vaporera. Cuece entre 30-40 minutos hasta que las cremas estén cuajadas. 

10. Deja que enfríen y lleva a la nevera al menos 6 horas, o mejor, de un día para otro. Cuando vayas a servirlas, derrite el chocolate en el microondas y reparte entre los cuatro vasitos. Por último, decora con unas pocas avellanas tostadas.