FLAN CON CARAMELO LIGHT SIN AZÚCAR, SIN HORNO Y SIN HUEVO

He intentado muchas veces hacer postres más sanos, ligeros y sustituyendo azúcar por sacarina o similares. Lo de sanos y ligeros lo he conseguido, pero lo de sustituir el azúcar, nunca me ha convencido a pesar de los intentos, por lo que hace mucho tiempo que llegué a la conclusión, que un postre tiene que ser dulce, tiene que estar bueno de principio a fin y sobre todo, que tiene que llevar azúcar. Hay que ser realistas.

Pero claro, hay personas que no quieren el azúcar porque quieren cuidarse (ya sabéis que pienso que una ración de tarta, por muy calórica que esta sea, a la semana, no desequilibra ninguna dieta). Y luego hay personas, como los diabéticos que me dirían que ya quisieran ellos poder comer azúcar o no renunciar a los postres, que fueran adaptados a ellos pero que estuvieran ricos igualmente. Y bueno, aunque sigo prefiriendo algo con azúcar, creo que este flan les va a gustar y van a poder disfrutar de un dulce ¡¡y con caramelo!!

Ya sabéis que siempre intento usar ingredientes que sean fáciles de encontrar, que se vendan en la mayoría de las localidades medianamente pequeñas, pero esta vez, no ha podido ser. Donde yo vivo, ni venden Sirope de Ágave ni agar-agar, pero sí lo puedo encontrar fácilmente en la localidad de al lado. El Sirope de Ágave se lo recomiendo a todo el mundo, está riquísimo, tiene un índice glucémico bajo y es ideal para los diabéticos y un excelente sustitutivo de las sacarinas (y muuuucho más bueno). Es de origen vegetal y a mi me encanta, lo uso mucho con una pieza de fruta troceada para la merienda. Lo podéis encontrar en cualquier herbolario. El agar-agar, es una gelatina vegetal que tiene un poder aglutinante magnífico, lo podéis encontrar en polvo en sobrecitos muy similares a la gelatina en polvo.
He estado a punto de utilizar leche de soja, de almendra...en fin alguna que fuera de origen vegetal, pero como todas las marcas que venden por aquí llevan azúcar añadido, al final he optado por la leche de vaca desnatada, que no contiene azúcar, y es la que menos calorías tiene de todas.

Para hacer este rico y sanísimo postre, he utilizado este molde de silicona de Silikomart, que como podéis ver tiene una forma muy marcada y el agar-agar os va a venir genial para cuando lo saquéis del molde y quede una forma muy definida. Aunque este molde de silicona también lo podéis usar para hornear, congelar o microondas. Gracias a Silikomart por enviarme este bonito molde.

Y ahora sí, ya me toca cerrar el blog por vacaciones, poder disfrutar de lo que queda de verano y desconectarme un poco de internet (que de todo hay que desintoxicarse, ja, ja). Creo que volveré a mediados de septiembre (quién sabe, quizá en Otoño), no sé aún muy bien, pero a la vuelta, ¡¡me pongo al día de todo!! ¡¡Que disfrutéis y gracias a todos los que me visitáis, comentáis y me apoyáis!! 

INGREDIENTES: 8 flanes  DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 min  COCCIÓN: 15 min

-60 gr de Sirope de Ágave (4 cucharadas soperas aprox.)

-1/4 de cuchara de postre de bicarbonato

-700 ml de leche desnatada

-1 rama de canela

-la corteza de un limón

-3 gr de agar-agar

-8 gr de Estevia

1. Poner en un recipiente apto para el microondas el Sirope de Ágave junto a 25 ml de agua y el bicarbonato. Meter en el microondas 2 minutos a potencia máxima. Sacar y remover (veréis que al remover burbujea un poco). Volver a meter en el microondas otros dos minutos. Sacar y volver a remover con una cuchara (veréis que el burbujeo es mayor).

2. Repartir el caramelo en los huecos del molde. Dejar enfriar y reservar en la nevera.

3. Poner la leche en un cazo junto con la rama de canela y la corteza de limón. Remover y llevar a ebullición. Retirar y dejar templar un poco. Sacar la canela y la corteza de limón.

4. Deshacer el agar-agar en 4 cucharadas de agua moviendo rápidamente para que no se aglutine en exceso.

5. Incorporar el agar-agar disuelto a la leche y batir enérgicamente. Volver a calentar 5 minutos más.

6. Añadir la Estevia y remover fuera del fuego. Dejar enfriar ligeramente.

7. Repartir la leche en el molde. Meter en la nevera sobre 4 horas. Volcar y servir los flanes solos o adornados con algún fruto rojo.

NOTA: se conservarán en la nevera por 3 ó 4 días.
El agar-agar lo podéis encontrar en los herbolarios o en algún super mercado grande (yo lo encontré en Consum de la marca Vahiné)