TARTA HELADA CON FRUTAS

Llevo unos días enfrascada en la cocina preparando algo que me encanta, y es hacer mermeladas. Y no sé porqué, estas preparaciones me recuerdan al Otoño (bueno, y qué no me recuerda al Otoño). Además, el tiempo nos ha dado una tregua (aunque hoy precisamente se ha acabado), y entrar a la cocina ha sido un auténtico placer.

La última mermelada que he hecho ha sido mi querida Mermelada de Moras y es que tenía 2 Kg de moras que recogí a principios de septiembre del año pasado aún en el congelador y ya era hora de volver a reponer en mi despensa, esta deliciosa mermelada. Así, de paso, he dejado hueco a esta tarta que os traigo hoy, que lo bueno que tiene, es que al ser helada, podéis sacarla el día que más os apetezca. A punto he estado de añadirles unas moras en vez de las frambuesas, pero como las moras las tenía pesadas y guardadas para la mermelada y el color rojo con el blanco queda precioso, pues al final, han sido las frambuesas las ganadoras.

Esta es una tarta suave de sabor y no muy dulzona, para todos aquellos que no les gusta en exceso el dulce, sin duda, esta tarta les gustará.

INGREDIENTES: 4-6 personas   DIFICULTAD: Fácil   PREPARACIÓN: 15 minutos

-3 hojas de gelatina

-3 medios melocotones en almíbar

-200 gr de queso de untar tipo philadelphia (puede ser light)

-200 gr de yogur natural (puede ser desnatado)

-el zumo de medio limón

-4 cucharadas de miel

-75 gr de frambuesas preferiblemente frescas

1. Poner las hojas en remojo en agua fría.

2. Cortar las mitades de melocotones en almíbar en cuadrados pequeños y regulares. Reservar.

3. Poner en un bol amplio el queso crema y los yogures. Batir con ayuda de una batidora de varillas (o a mano) hasta que todo esté muy bien integrado.

4. Exprimir el medio limón y colar en el compuesto de yogur y queso. Volver a batir con la batidora.

5. Incorporar las cucharadas de miel. Volver a batir.

6. Escurrir las hojas de gelatina y poner en un bol apto para microondas. Calentar en él unos segundos la gelatina hasta que se disuelva.

7. Incorporar a la mezcla y batir muy bien con un batidor de mano esta vez, para que al cuajarse no queden grumos.

8. Incorporar los trozos de melocotón y las frambuesas enteras. Mezclar con cuidado.

9. Verter en un molde redondo de unos 18-20 cm. Meter en el congelador un mínimo de 6 horas. Sacar 20 minutos antes de consumir del congelador. 

NOTA: si sobra tarta podéis volver a guardar en el congelador por dos o tres meses. Podéis utilizar frambuesas congeladas, pero suelen ser mucho más ácidas que las naturales, y para esta preparación es preferible que no estén ácidas ya que la tarta no es muy dulce.