TARTALETAS DULCES VARIADAS

¡¡Holaaaaa!! ¿Hay alguien por ahí? Uy, cuanto tiempo sin publicar, ya casi se me había olvidado como poner las fotos, ja, ja. Bueno, bueno, pues en realidad no iba a volver hoy, sino la semana que viene, y de ahí estas fotos tan otoñales, pues justo el miércoles que viene, entra el Otoño. Y bueno, ya que es la estación favorita de muchos de mis blogueros favoritos y mía, qué mejor que dedicarle una entrada bonita, con unas fotos otoñales y una receta para chuparse los dedos.

Pero cuando este lunes supe que toda la semana que viene iba a estar fuera por motivos laborales, pensé que ya iba a ser mucho tiempo desaparecida (y ya se sabe que en este mundo blogueril, la fama es muy efímera, je, je), no quería caer en el más absoluto olvido y he decidido volver hoy, aunque la semana que viene vuelva a desaparecer, pero eso sí, esta vez, por menos tiempo.

Cuando mi querida amiga Carmen nos invitó a su casa de Cenizate, decidí llevar como obsequio estas riquísimas tartaletas que nos encantaron, sobre todo la masa, que no os pasará inadvertida por su textura y sobre todo triunfó el relleno de Lemond Curd (que no sé cómo puede ser esta crema tan maravillosa). Y sé que os estaréis preguntando que qué lugar es ese de Cenizate, ja, ja, pues simplemente una localidad de Albacete, pero si os digo que está al lado del pueblo de Fuentealbilla, seguro que a más de uno os sonará, sobre todo si os gusta el fútbol o sois del Barça.
Nos vemos dentro de dos semanas.

INGREDIENTES: 6 tartaletas DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 30 min  COCCIÓN: 20-30 min aprox.  TIEMPO ESPERA: 1 hora

Para la masa: 

-250 gr de harina

-75 gr de sémola de arroz

-100 gr de azúcar

-una pizca de sal

-150 gr de mantequilla

-4 cucharadas de agua

Para el relleno:

-mermelada de moras

-mermelada de ciruelas

-Lemond Curd

Para el Lemond Curd casero:

-4 limones (ralladura y zumo)

-225 gr de mantequilla

-350 gr de azúcar

-1 cucharadita de maicena

-4 huevos

1. Para la masa: Poner en un bol amplio la harina, hacer en hueco en el centro y añadir la sémola de arroz, la sal, el azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos. Amasar con las manos hasta formar una textura con forma de migas de pan fina.

2. Una vez tenga la masa una textura de miga de pan, añadir las cuatro cucharadas de agua y mezclar hasta formar una masa tierna y homogénea.

3. Envolver en papel film transparente y dejar reposar en la nevera 1 hora (también lo podéis dejar toda una noche).

4. . Entre tanto podemos hacer el Lemond Curd casero: poner en un cazo la ralladura y el zumo de los cuatro limones, la mantequilla troceada, el azúcar y la maicena. Batir ligeramente los huevos e incorporar también. Remover todo y poner a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando espese un poco (7-8 min,), bajar el fuego y remover continuamente con unas varillas durante un minuto más o hasta que la crema espese. Dejar enfriar y reservar en la nevera.

5. Sacar la masa para las tartaletas de la nevera. Partir en dos trozos para poder trabajar mejor. Enharinar una superficie de trabajo y extender la masa con ayuda de un rodillo. Cortar círculos un poco mayores que el diámetro de las tartaletas. Si los moldes no son de silicona, engrasar bien el interior con mantequilla. Forrar muy bien el interior de las tartaletas (paredes incluidas).

6. Rellenar dos con mermelada de moras, otras dos con mermelada de ciruelas y dos con el Lemond Curd ya frío. Guardar en la nevera mientras vamos preparando la decoración.

7. Amasar los recortes de masa sobrantes de las tartaletas, estirar con un rodillo. Cortar tres tiras muy finas y formar con ellas una trenza. Colocar alrededor de dos de las tartaletas. Volver a meter en la nevera mientras decoramos todas las tartaletas.

8. Con una rueda dentada cortar varias tiras y hacer un enrejado encima de otras dos tartaletas.

9. Y por último recortar un círculo más pequeño que las tartaletas, hacer unos cortes en el centro para que respire y cubrir con ella las tartaletas restantes. Podéis pincelar las tartaletas con leche o huevo batido para darles un poco de color dorado al hornear.

10. Precalentar el horno a 170º C y hornear las tartaletas con aire, calor arriba y abajo entre 30-40 min hasta que estén doradas. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas tamizado.

NOTA: la decoración de las tartaletas es sólo orientativa, podéis adornarlas como más os guste. No os preocupéis si la masa os queda un poco gorda, ya que la masa está riquísima y no os dejará indiferentes. Las tartaletas las podéis conservar hasta cinco días en una lata hermética.
La cantidad de Lemond Curd que os he puesto es mayor que la que necesitáis para la receta, pero es una crema tan buena que merece la pena hacer más. Si os sobra y no la vais a consumir enseguida, envasar en tarros y hacerles el baño María (cubrir con agua y hervir durante 20 min). Así siempre tendréis lemond curd para rellenar cualquier postre o tartaleta, ya sea tal cual,  o como en esta preparación, horneado.