Pastel Doble Chocolate Navideño

Nunca he tomado vacaciones en el blog en esta época del año, además, es que me encanta hacer recetas navideñas, probar nuevas decoraciones y divertirme un rato en la cocina mientras las hago. Pero este año es distinto, son muchos años de blog y noto que cada vez necesito más descansos. Así que antes de quemarme, voy a dejar descansar un poco mi repostería casera y voy  desconectar del blog hasta después de Reyes. 

Mini Parfait Helado de Mandarina

Parece mentira, pero la semana que viene ya es navidad, una navidad más, el tiempo vuela y nosotros con él. Así que las propuestas para navidad se ven por toda la blogosfera, pues la mayoría vamos buscando alguna receta que funcione y que sea del agrado de todos. La que os traigo hoy, con la mitad de  mi familia golosa al máximo, no sé si sería esta una opción para postre navideño, pues o lleva chocolate, o es muy dulce, o como que no les va, pero os aseguro, que para el resto de los mortales, esta receta de Mini Parfait Helado de Mandarina es el postre perfecto para estas navidades. 

Tronquitos de Salmón y Queso

Últimamente doy comienzo a las recetas navideñas con el Parrandón Navideño que Angélica del blog Bizcochos y Sancochos organizó hace siete años ya. Este año no ha podido organizar el evento, pero otra de las participantes, Maribel del blog Picoteandoideas ha querido coger el relevo y así poder seguir compartiendo recetas navideñas para este evento que esperábamos todos los participantes con tantas ganas. El lema de este año es "Plato entrañable de Navidad".

Brioche Leopardo

Siempre me ha llamado la atención este brioche. Estuvo muy de moda hace unos años y todos los blogs tipo repostería americana lo tenían, pero por entonces, yo no había hecho nunca un brioche y nunca pensé que se me diera bien hacer uno. Ahora, creo que ya estoy preparada para este nuevo reto que poco a poco me pongo yo misma. Lleva trabajo, no os voy a mentir y es para gente que le guste hacer este tipo de cosas, y tenga una mañana libre para poder meter las manos en harina. A mí me ha encantado el resultado, pues dudé hasta el último momento que me llegara a salir, ja, ja, pero lo hizo. 

Mini Troncos de Requesón con Miel

Si os gusta el clásico requesón con miel, mira qué vuelta de tuerca para presentar este postre. La receta la vi en la revista Lecturas Postres, que por cierto, creo que ya no la venden, pero no lo sé cierto, pues desde la pandemia no me he comprado una revista de cocina y voy un poco perdida qué revistas hay en la actualidad, aunque no soy muy consumidora de revistas ni de programas de cocina, salvo que sean sobre postres, pero como ahora se lleva todo lo sano y saludable, poco queda ya para la sección postres. 

Crema de Calabaza y Naranja

Vuelvo con receta salada y como ingrediente principal la calabaza. Esta vez es una crema o sopa, pues no sabía muy bien cómo llamarla. No lleva nata ni tampoco ningún espesante, pues soy de cremas ligeras más que muy densas, pero en el paso a paso os comento cómo podéis espesarla más si sois más de cremas algo más espesas. Bueno, nata lleva, pero sólo en la decoración y es opcional. 

Mousse de Castañas con Manzanas Caramelizadas

Traigo un postre con mi mermelada fetiche, la de castañas. Hace tiempo que hice una mermelada para el blog de Castañas y no pensé que me iba a dar tanto juego. Como mermelada como tal no la uso, pues está tan buena sola, que en la tostada pienso que pierde sabor y no se aprecia lo buena que está, por eso la uso más para rellenos de tartas o como un ingrediente más en elaboraciones dulces. Todo el mundo que la ha probado me ha dicho que está buenísima. Siempre tengo en la despensa, hago bastante en época de castañas y me sirven también como regalo cuando quieres un regalo casero más significativo que económico, pues entonces hecho mano de mis mermeladas caseras. 

Tarta de Queso al Caramelo

Regreso con algo dulce, una cheesecake o tarta de queso. Era una receta que tenía anotada en una de mis libretitas, seguramente copiada de una revista y tenía ganas de hacerla, pues me encanta el caramelo y me encantan las tartas de queso, pero vamos, resultó normalilla. Está buena, pero para mi gusto, poco intensa de sabor, un punto más a caramelo me hubiera encantado. 

Calabaza Butternut Asada Rellena

Pues aquí está la receta salada que os prometí la semana pasada, pues no vivo sólo de dulces, ni mucho menos, pero reconozco que creé el blog precisamente para ir haciendo pinitos en la repostería, pues es realmente lo que me llama la atención y me entretiene. Pero sé que variar un poco el blog también está bien. No es la única receta salada que tengo preparada con calabaza, una receta sencilla pero que verá la luz dentro de tres semanas, mientras tanto, os seguiré subiendo alguna dulce. Realmente, el blog es más bien para mí y seguiré subiendo lo que me hace feliz. 

Cremas de Avellanas al Vapor

Me encantan los frutos secos, aunque los como con mucha moderación y uno de los que más me gustan son las avellanas, así que no me lo pensé dos veces e hice estas cremas de avellanas que he cocinado en mi vaporeara. Sé que ahora están muy de moda las freidoras de aire, pero no creo que se puedan meter cuatro vasitos de estos en ella, pero hablo con desconocimiento, así que mejor hacer esta receta al vapor o en el horno convencional siempre y cuando vayan en unos moldes aptos para el horno y no en un vaso de cristal como he hecho yo. 

Pudding de Manzana y Canela

Muy buenas a todo el mundo, después de tres meses con el blog cerrado para coger fuerzas renovadas y energía, aquí estoy de nuevo tomando esta actividad que nos lleva a todos tanto tiempo y que nos resulta tantas veces tan difícil poder seguirla con asiduidad. Me ha sorprendido ver la blogosfera tan, tan vacía. ¿Va siendo este el fin de los blogs? Por lo menos los de cocina, no sé si habrá otros en auge, no sé si a la gente ya no le apetece cocinar, o buscan recetas con otro tipo de ingredientes llamados "más saludables" o buscan nuevos canales para conseguir las recetas. Lo cierto, que tanto en tráfico como en amigos blogueros por la red, me he encontrado todo muy abandonado. Sé que la vida que llevamos es un auténtico trajín y la economía y la crisis, también afecta a que esto vaya a menos. Pero bueno, personalmente, mientras me siga entreteniendo, aquí estaré. Aunque, la semana que viene, no habrá publicación al ser el miércoles festivo, volveré a la semana siguiente para quedarme toda la nueva temporada. 

Helado de Naranja y Leche de Coco

Llegó la hora de cerrar el blog por vacaciones, sé que lo hago antes de lo habitual, pues normalmente lo cierro a finales de julio, pero esta vez necesito ya desconectar, aunque supongo que seguiré más o menos por Instagram, que es la red social que aún no me aburre, pues Facebook se me hace muy tedioso, aunque ahora que tengo más tiempo, puede que vuelva a entrar en él y subir allí alguna receta de esta temporada en el blog. 

Bola de Queso y Pesto Rojo

Me encanta el queso, os diría que tanto o más que el chocolate, y ya sabéis que eso en mí es casi un imposible. Pues si, me pierde y muchas veces me tengo que poner freno, pues cuanto más fuertes y más olorosos son, más me gustan. Pero también me gustan los frescos, los azules, los que son para untar...vamos, todos. 

Pastel de Mousse de Chocolate blanco y Ositos de chocolate

Me encantan esos ositos de marshmallow, malvavisco o nubes, recubiertos de chocolate. Mi chuche favorita cuando era pequeña eran las nubes. Me gustaban por lo blanditas que estaban, pero también me gustaban las resecas, no sé si por que ya estaban apunto de caducar, pero hubo un tiempo que iba al quiosco y me vendían unas que estaban resecas pero que a mí me encantaban, casi, casi más que las blanditas. Pues eso, que era mi chuche preferida y me las comía de cualquier manera. 

Pastelitos de Crêpes Rellenos de Gelatina de Frambuesa

Estoy un poco desaparecida últimamente de las redes sociales, lo sé, pero cuando el tiempo no da para más, pues hay que ir dejando algo atrás, y por desgracia, son siempre los hobbies, en este caso el blog y todo lo que le rodea. Siento no haberme pasado por las cocinas amigas en estos días, intentaré hacerlo en breve y ponerme al día en todo. Tampoco voy muy bien con las recetas, siempre me gusta tener en borradores, pero ahí no hay nada, bueno, sólo una receta con horno y como dije que ya todo iba a ser sin él, pues este fin de semana, me puse manos a la obra, haciendo estos pastelitos un día, al otro fotografiándolo y rezando para que estuviera bueno y tener receta para subir este miércoles. Y bueno, antes de hacerle las fotos lo probé un poquito, los recortes y no me dijo nada del otro mundo, pero cuando lo probé el domingo por la tarde me estuvo rico y casi nos peleamos mi marido y yo por haber quién pillaba más trozo, ja, ja, ja. 

Rollos de Tortilla, Surimi y Remolacha

Llevo todo el año queriendo hacer una tortilla para el blog de mi querida amiga Concha y su Club de La Tortilla perfecta, y no sabía ni qué hacer, pues son tantas y tantas las recetas que ya hay, que es difícil crear algo nuevo o diferente. Esta vez la he presentado en rollos y la he rellenado con palitos, queso y remolacha. Lo bueno, es que si algún ingrediente no os gusta, se puede sustituir por otro. Quería algo fácil y rápido, así que esta combinación, lo es. 

Pastelitos de Pera y Almendra

Y por fin traigo mi primera receta ya sin horno y fresca. Me gustan los postres combinados con fruta, así que estos pastelitos de almendra, van acompañados con peras aromatizadas y un coulis de frutos rojos que le ha ido muy bien a esta combinación de sabores. 

Tarta de Queso y Chocolate

Con esto de no tener últimamente tiempo para nada, he descubierto otra manera de comer las tartas de queso, que ya sabéis que son reposadas y mejor de un día para otro. Pues no podéis imaginar lo ricas que están comiéndolas sin dejarlas reposar. En concreto, esta tarta con queso y chocolate. Tenía una textura tipo mousse el primer día de elaborarla que me gustó muchísimo, más incluso que una vez enfriada. 

Tartaleta de Espárragos y Queso

Me encantan los espárragos y el queso. Son una combinación de 10 que no he dudado en ponerlos en esta tartaleta que os traigo hoy como receta. Me he entretenido un ratito en darles esa forma curiosa en espiga, pero si no tenéis tanta paciencia como yo, pues no pasa nada, los ponéis a lo largo y listo. 

Bolas de Coco (como las de las pastelerías)

Estas bolas, sin duda, son para los amantes del coco. Son una especie de golosina bien rica. Están elaboradas como en las confiterías, con el famoso punto de bola blanda del azúcar que tanto me gusta hacer. Parece una técnica difícil si no se tiene un termómetro de cocina, pero casi nunca suelo usar uno, primero por que no tenía, y después, que me acostumbré a hacerlo sin él. No te preocupes, si quieres hacer estas bolas y no tienes termómetro, sigue mis pasos, te lo explico detalladamente para que te salga bien. 

Pastel Remolino de Crema y Frambuesa

Esta es una de estas recetas que me gusta a hacer, es elaborada y me entretiene bastante, además que me relaja. No es el típico pastel para hacer de prisa y corriendo. Pero últimamente me veo así con las recetas, de prisa y corriendo. No sé cómo mi blog sigue para adelante con estos meses tan caóticos que llevo. Bueno, el resultado es que no dejo enfriar el tiempo necesario los postres, las fotos las hago con el postre sin reposar bien y la foto del corte es un desastre, pues se me deshacía todo al no dejarla enfriar bien. En fin, es lo que hay, no hay tiempo para más. Pero os diré que el resultado es riquísimo, la tarta nos ha encantado. 

Hojaldres de Cebolla y Sardinas

Os traigo una receta de las fáciles, fáciles, pues no vais a necesitar ni muchos ingredientes, ni mucho tiempo para realizarla. Si os gusta el hojaldre y las recetas rápidas, no perdáis de vista esta receta. Me gusta su formato individual, para que cada uno coja sus porciones y si sobra, no pasa nada, pues si se hace para la hora de la comida, para la cena, seguirá igual de rica, aunque a mí me gusta caliente, sé que fría tampoco está nada mal, y siempre se le puede volver a dar un golpe de calor en el horno. 

Muffins de Nocilla 0% Azúcares

Sé que después de la Semana Santa, con tanta torrija y tanto buñuelo, el cuerpo no lo tenemos para nada dulce ya. Y yo me  empeño y vuelvo con algo dulce. A favor de estos muffins, deciros que son algo menos pecaminosos, aunque, calorías tiene aún así, claro, como todo lo que lleva azúcar. Y aunque estos muffins sean algo más light, sí, llevan azúcar. Pero podéis sustituir la panela que yo he usado, por otro tipo de azúcar, como la de abedul o cualquier edulcorante. 

Pastel de Pascua en el Microondas

Seguro que la mayoría ya estáis desconectando e intentando pasar una buena Semana Santa. Por aquí por Levante, tenemos la costumbre de salir estos días fuera, y cuando digo fuera, no sólo a pasar unos días de vacaciones, me refiero, también, a salir al campo, comer en el exterior, ya sea llevándonos la comida al campo, en casetas de amigos que tienen alguna en zonas tranquilas, haciendo turismo rural y cosas parecidas. En otros lugares, sé que son más reencuentros familiares y donde la comida suele ser abundante, con la mesa siempre dispuesta y mucha comida ya preparada para salir y entrar, ya sea a ver procesiones o simplemente entorno a una mesa con la familia. 

Tatin de Tomates

Me encanta la tarta tatin de manzanas, pero también me gustan las tartas tatin en versión salada, como en esta ocasión. Bien podría ser una tarta de tomates en versión dulce, que también las hay, pero en esta ocasión, he querido hacerla en su otra versión salada. Los tomates quedan riquísimos de esta manera. 

Crullers Franceses con Glaseado de Miel

Tenía hecha esta receta antes de que llegaran todos estos problemas por la falta de aceite de girasol y de leche. Dos productos que se usan para hacer esta receta. Bueno, se puede hacer con una leche vegetal, no hay problema y freírlos en otro tipo de aceite, eso sí, que sea suave y que no sea el aceite el protagonista de esta receta. Y seguro, que habrá gente que lo podrá hacer sin problemas, pues habrán comprado todas las existencias de aceite de girasol y tendrán un almacén ahora en su casa lleno de cosas que les va a costar años en terminar. Otros, como yo, también lo podrán hacer pues todavía tienen aceite de girasol del año pasado, el litro que compré y que me cuesta mucho terminar pues sólo lo uso para hacer fritos dulces, que es esporádicamente o para hacer mayonesa, que es también esporádicamente.

Tarta de Crema y Fresas

No había hecho aún en esta temporada de fresas un postre con ellas, pues bien, aquí está, una Tarta de Crema y Fresas. El paso a paso se ve muy largo, pero no es tan complicada como en un principio podía parecer, yo también suelo hacer los paso a paso muy detallados. Es tan sólo una tarta con una base de masa sablé, que podéis sustituir por una masa quebrada de compra, os ahorrareis varios pasos, aunque, personalmente, me gusta más la casera, pero si se va a lo práctico, tampoco es necesario hacerla en casa. Después, lleva una Crema diplomática, que no es más que una Crema Pastelera a la que se le añade un poco de gelatina y nata montada una vez fría la crema pastelera. Así que tampoco tiene mucho misterio. Y por último, la decoración con fresas. 

No pude hacerle foto del corte, hice las fotos con la tarta recién hecha ya que no tenía más tiempo y la tarta no cuaja hasta pasadas unas 6 horas. Pero es una tarta finita y bien rica. Os dejo la receta. 

Focaccia Primaveral

Dentro de unos días tenemos aquí la primavera, aunque por donde vivo nos ha cambiado el tiempo y ha venido el frío que no hizo en el invierno, supongo que será cuestión de días que volvamos a tener sol y días más cálidos. Para celebrar la llegada de la primavera, he hecho esta focaccia a la que le he dado un aire floral.

Fondant de Chocolate y Aceitunas negras

Supongo que pocas veces habréis probado un postre que contenga aceitunas negras, bueno, pues es una idea que me rondaba desde hace tiempo  y aquí está. El bizcocho es una mezcla entre brownie y coulant, por lo que la he llamado fondant. No lo tenéis que cocer en exceso para que no quede reseco. 

Viejas o Fritillas Manchegas

Aunque os pueda parecer esta receta una típica de carnaval, tal vez debido a su aspecto parecido a las orejas de carnaval, no lo es, es una de esas recetas que se hacen cuando hace mucho frío, nieva o llueve o simplemente te apetece comer algo mojado en el chocolate a la taza. Son muy fáciles de hacer, pues ni si quiera se prepara la masa, normalmente se compra directamente la masa de una barra de pan en la panadería, pero sin cocer, y esa masa se fríe en porciones pequeñas y bien estiradas sin más, aunque, en esta ocasión también os pongo la receta desde el principio, por si alguien no suele comprar el pan en un horno de confianza de los de toda la vida y no puede conseguir esa masa cruda. 

Tallarines a la Marinera

Hay muchas maneras de hacer pasta a la marinera, yo os pongo aquí la mía, pero está claro que se puede variar como más os apetezca. Esta vez le he puesto un poquito de "toque canalla", como dice mi amiga Concha Cabello, aunque a mí no me va el picante, reconozco que en esta receta casa de maravilla, y como no era sólo para mí, pues me animé a ello. Eso sí, tuve que beber agua constantemente para apagar el fuego de mi boca, ja, ja, y eso que le eché muy poquito picante. Pero bueno, si sois mayoría los que el picante no os gusta en casa, pues fuera picante, pues queda igual de rico si no lo lleva. 

Bundt Cake de Remolacha

Os traigo un bundt que me gustó mucho, de hecho, lo he hecho ya dos veces, es tierno y esponjoso y me ha gustado mucho su sabor. Esta vez la remolacha no va como un ingrediente más de la masa, pues lo he puesto en daditos. También probé a triturar la remolacha y ponerla al final tipo marmolado, pero al cocer, perdió el color por completo, por lo que me gustó más con los daditos de remolacha que a pesar de cocer, no pierden el color. De todas formas, de sabor, de las dos maneras está muy rico, por lo menos para mi gusto. 

Tartitas Corazón de Yogur y Peras

Y llegó un año más, esa semana que muchos bloggers aprovechamos para subir recetas en forma de corazón o que consideramos ideales para compartir con la persona amada. Lo celebremos o no, nos da pie a hacer recetas algo diferentes. Me gustan las recetas temáticas, como pasa en Navidad o en otras fechas, pues te da ideas para cambiar un poco la rutina del blog.

Pakoras de Espinacas

Las Pakoras es un plato típico hindú bastante fácil de hacer, pues no tiene otro misterio que freír verduras mezcladas con harina de garbanzos. Normalmente son más grandes de tamaño de las que os traigo, pero a mí, que me gustan las cosas casi de bocado, he preferido hacerlas más pequeñas. Las Pakoras más típicas son  las de cebolla y están bien ricas, y son las que he comido cuando he ido a algún restaurante hindú, pero las que os traigo hoy están también muy buenas. Son típicas también las Pakoras de pollo y de cualquier verdura. 

Pastel de Mermelada de Naranja

Os estaréis imaginando que después de tres semanas, ya estaré completamente recuperada del covid, pues por los pelos. El viernes ya di negativo, pero a pesar de que muchos me decíais que incluso aunque diera unas segunda vez  positivo, al quinto día era ya como si estuviera libre de todo, pues nada más lejos. En este tiempo di dos veces positivo y la tercera, que por fin di negativo, me dijeron que tenía que seguir quedándome en casa sin salir debido a que aún tenía síntomas y por lo tanto, aún podía contagiar. Cinco días más he tenido que estar en casa a partir del negativo y esta mañana, al medio día, por fin, me han dicho que ya podía salir. Quince días en total para deshacerme de este maldito virus. Pero a partir de esta tarde, que saldré, por supuesto, por lo menos para que me de el aire, puedo decir que se fue de mi cuerpo. 

Budines de Galletas y Avellanas

Como os conté la semana pasada, aquí estoy en casa pasando el COVID, aunque hoy tenía que haber salido ya, pero he vuelto a dar positivo, así que me toca seguir encerrada en casa. Hoy por hoy sólo tengo síntomas de resfriado, pero claro, puedo seguir contagiando, aunque me encuentre bien. Estoy intentando no caer en el tedio y todas las mañanas me visto y me peino, aunque no vaya a salir a ninguna parte. Hasta cuando me ducho, me estoy echando esa crema corporal cara, carísima, de Lâncome que mi suegra me regaló como regalo de reyes y que me dije que sólo me echaría en ocasiones especiales (de eso para que no se acabe pronto), pero oye, estoy en un momento delicado, así qué mejor que oler bien aunque sólo me huela yo. También me pongo con más mimo la mascarilla de cara que me regaló mi vecina y me pongo unos minutos en la terraza a tomar el sol en la cara, pues mi melanina ha caído en picado y de blanco he pasado a mortecino. 

Pan de Patata y Tomillo

Feliz Año Nuevo a todos, ya estamos otra vez por aquí compartiendo recetas. Ya hemos quedado un poco cansados de las recetas temáticas de Navidad y nos apetece cambiar de tercio, así que traigo este rico pan elaborado, además de con harina, con puré de patata. Me ha gustado mucho el resultado. Es un pan tipo brioche, pero en salado y queda muy blando incluso al día siguiente, aunque admite congelación.