Cheesecake de Salmón (Sin horno)

Difícil hablar de más comida después de haber pasado una nochebuena y una navidad repleta de comida, pero aún nos quedan muchas fiestas navideñas, y para no repetir menú, pues hay que seguir dando ideas para realizar en estas fiestas.

TRONCO DE NAVIDAD

No es el primer tronco navideño que tengo en el blog, tengo varios y de distintas maneras, este le he dado una apariencia un poco más clásica y un relleno muy sencillo. Pero en casa, justo por navidad, sólo he hecho una vez tronco navideño y fue hace muchos años antes de tener el blog.

CORONA NAVIDEÑA DE GALLETAS

Supongo que a estas alturas todos habréis decorado la casa con motivos navideños, pero si todavía no tenéis una corona navideña, os propongo esta. Es multiusos, pues podéis comeros las galletas tal cual, hacerles un agujerito a cada galleta y colgarlas en el árbol de navidad, ponerle a la corona una cinta y colgarla en la puerta de la calle (ante el estupor de los vecinos y algún bocado que le pegue alguien atraído por el olor), o hacer con ella un centro de mesa, sobre todo, si le ponéis una vela gordota de color rojo en el centro. Yo no se la puse para las fotos porque en ese momento no la tenía (luego me la compré).  Como veis, muy versátil.

CANAPÉS DE SURIMI Y MASA BRICK

Por tercer año consecutivo, estoy encantada de estar de nuevo en el Parrandón Navideño que Angélica, del blog Bizcochos y Sancochos creó para compartir recetas, ideas navideñas, a la vez que descubrir nuevos blogs, algunos ya blogs amigos a partir de este Parrandón. Este año, además, se trata de subir una receta familiar o regional navideña, así que he reinventado un canapé, con el mismo relleno que hago en casa, pero con distinta presentación, pues lo poco que hacíamos en casa para estas fechas regularmente, ya lo tengo subido al blog.

CREMA DULCE DE ALMENDRAS

Ya sé que aún estamos en Noviembre, pero bueno, este fin de semana, ya es diciembre, así que es buen momento para empezar con las recetas navideñas. Y bueno,  como ya tengo todas las recetas navideñas preparadas (sí, así de adelantada voy), me cuadraba empezar a subirlas ya, o me tenía que dejar alguna para el año que viene, y tampoco es plan, que vete tú a saber, de aquí al año que viene, qué me apetece subir a la red o comer.

TARTA DE QUESO Y CREMA DE CACAO

¡¡Lo que me gustará a mí una tarta de queso!! Y si son horneadas, tienen un plus, me están aún más buenas. Y os digo esto, porque precisamente, os traigo una tarta de queso, y es horneada. Y lo mejor, ¡¡que está muy buena!! Y la prueba de que una tarta esté buena, es que una bloguera de cocina, sobre todo de repostería, es que le esté tan buena y la repita. No sé si por que hacía tiempo que no hacía una tarta de queso al horno, pero lo cierto es que me ha estado muy rica.

PATÉ DE ROQUEFORT Y FRUTOS SECOS

Para hoy os traigo una receta de paté de Roquefort y frutos secos. Sé que a mucha gente no le va este queso, porque es muy fuerte, o que le tira para atrás ese moho que tiene que parece podrido. Pero oye, a mí me encanta, precisamente por todo eso que no suele gustar. De todas formas, no hay problemas, podéis hacerlo igualmente, sólo tenéis que sustituir el roquefort por otro tipo de queso graso, para que quede un paté untuoso. Seguro que tenéis algún queso favorito que cumpla estas cualidades y poder disfrutar de este paté especial.

PASTEL DE CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

Casualmente, hoy es mi cumpleaños, así que quiero invitaros a todos a un trocito de tarta. Siento que sólo pueda ser de forma virtual, es una pena que no podáis saborear la tarta de verdad, pero de momento, os tenéis que conformar con las fotos.

PUDIN DOBLE CHOCOLATE

Ya sé que hoy es Halloween y mañana Todos los Santos, pero no traigo nada tradicional, ni para unos ni para otros, traigo una receta de aprovechamiento total, nada que ver, ya lo sé, ja, ja. En otra ocasión será. He aprovechado restos de mi Brioche de Chocolate Trenzado que hice la semana pasada para hacer un pudin con doble chocolate, pero no hace falta que tengáis hecho el brioche para hacerlo, pues podéis utilizar croissants rellenos de chocolate, napolitanas rellenas de chocolate, bizcocho de chocolate. ¿A que os está sonando muy bien?

BRIOCHE TRENZADO DE CHOCOLATE

El día que vino nuestro amigo Carlos para hacer las Cookies Integrales de Chocolate y Frutos Secos, no sólo cocinó él, pues yo también me metí en harinas y me puse a elaborar este brioche. Desde entonces lo he hecho más veces y otras en distintas versiones, pero me sigo quedando conforme os cuento hoy en la receta.

PASTEL SALADO A LOS TRES QUESOS CON CHUTNEY DE CIRUELAS

La receta que os traigo hoy es muy fácil y por eso la he acompañado de un estupendo chutney casero de ciruelas, ideal para acompañar este pastel salado de quesos. Si no os apetece hacer el chutney casero, no pasa nada, lo podéis acompañar con una mermelada de frutos rojos, de tomate o similar, el contraste dulce-salado es riquísimo, así que con chutney o sin él, os animo a que probéis este pastel, eso sí, os tiene que gustar los quesos, pues predomina por encima de todo. 

COOKIES INTEGRALES DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Tenemos un amigo Carlos, lo podéis encontrar en Instagram como connaranja, que me sigue en las redes sociales, y siempre me dice que a ver cuando le enseño a cocinar algo porque le gusta todo lo que ve en mi blog. No sabía qué "enseñarle" a cocinar, pues él no cocina y repostería, menos aún. Así que al final, pensé en unas galletas, pues son ideales para la gente que empieza a cocinar al no llevar mucha complicación. 

TARTA NORMANDA DE MANZANA

¡¡Hola a todos de nuevo!! Uy, ¡¡qué rápido se ha pasado el verano!! Ni os cuento, porque el mío ha sido un poco distinto a los anteriores, he trabajado hasta fechas más avanzadas que otras veces y cuando me he dado cuenta,  se me fue el verano en un suspiro, y aquí me tenéis con toda la depresión postvacacional encima, a la vez que deseando ya un poco de rutina, pero temiéndola al mismo tiempo. Vamos, de locura total.

CHUTNEY DE ALBARICOQUES

Ahora sí, toca despedirme, ya necesito un descanso bloguero, aunque reconozco que ya le estoy dando vueltas a las nuevas recetas, pero si que necesito descansar un poco del ordenador. Me despido hasta octubre, pero en octubre paso lista, seguro que ya tod@s mis amig@s blogueras estarán de vuelta y espero el reencuentro. Y a los que estáis detrás de la pantalla y me seguís en silencio, también os espero, prometo traeros buenas recetas a la vuelta de las vacaciones. Gracias por estar ahí.

POLOS CREMOSOS DE FRAMBUESA

Hoy es 1 de agosto, la blogosfera está casi casi vacía, todo el mundo está de vacaciones, ya sean físicas o simplemente por descanso mental, pues los blogueros, también necesitan su descanso, por mucho que nos apasione lo que hacemos. Aunque yo no me despediré hasta la semana que viene.

CORONA DE CHOCOLATE Y QUESO

Esta es una receta que ya la he repetido en casa pues me gustó mucho como me quedó, me pareció muy rica, además me encantan este tipo de texturas, tipo mousse. Es un poco laboriosa, en el sentido de, que al tener dos capas, hay hacer y dejar que repose una primero y después, hacer la otra capa. Y bueno, en mi caso, lavar y volver a lavar las varillas de montar. Pero por lo demás, tampoco es que sea complicado este postre, pues tampoco lleva horneado y muy poca cocción.

PASTEL DE SALMÓN Y REMOLACHA

No os podéis ni imaginar la cara que puso mi marido cuando un día llegó a casa y preguntó qué había de comer, y yo le contesté que gazpacho bien fresquito y una tarta. Le faltó nada para rebuscar y sacar de la nevera el queso, el embutido y todo lo que había dentro de ella. Ya pensaba que mi obsesión por los dulces caseros, había llegado hasta sustituir la comida directamente por un pastel.

PERLAS DE JAPÓN CON CEREZAS Y SOJA

La semana pasada os conté que mi vecina María José, me había regalado varios productos que había traído desde Francia, ella suele ir todos los años, y de ahí trajo esta vez, estas Perlas de Japón. Yo no las había visto nunca, no sé si vosotros las conocéis. En realidad son unas perlas de tapioca, pero aquí no es un ingrediente muy común, aunque supongo, en otros países, es más común consumirla.

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO SIN HORNO

La receta de hoy tampoco tiene horno y la he podido hacer gracias a mi vecina María José, pues ella me regaló unos botes de caramelo de mantequilla salada que trajo de Francia para que hiciera algún postre con ellos. Y bueno, reconozco que algún bote cayó a cucharadas, pero decidí contenerme un poco y hacer un postre con uno de ellos,  que me gustara a mí sobre todo, ya que había sido un regalo para mí en concreto.

DADITOS DE SALMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Llega el calor y poco apetece meterse en la cocina, así que me he propuesto de aquí hasta que me vaya de vacaciones blogueras, traeros recetas con poca cocción o ninguna, como la semana pasada con los Polos de Fresa y Pepitas de Chocolate que no llevaba ningún tipo de cocción, en esta ocasión lleva un poquito, pero poquito de verdad.

POLOS DE FRESA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

A menos de 24 horas de que llegue el verano, aunque el calor ya se va notando, es hora de sacar a la luz las recetas de polos y helados. Bueno, la red parece que se ha vuelto loca y sólo se ven helados por todos los lados. Yo también os traigo unos, en esto voy a ser poco original.
Precisamente, cuando vi estos polos en la revista Postres de Lecturas, me parecieron que tenían una forma muy original, parecían un trozo de sandía con sus pepitas. Pero todo parecido con los de la revista es nulo, pues a mi no me han quedado tan bien. De hecho, si los haces con unos moldes convencionales, las pepitas de chocolate se van todas al fondo. 

KUIH LAPIS (Pastel Malayo)

Ya sé que hoy no es mi día de publicación, pero es que mañana si que me va a ser imposible ni encender el ordenador, así que aquí estoy buscando un hueco porque no quería dejar de subir la receta de esta semana, ya que tengo varias recetas para enseñaros y no quería que os perdierais este pastel malayo,  típico también de Indonesia o Singapur.
Es un pastel muy curioso que encontré por casualidad en un vídeo, una persona bastante mayor que elaboraba en cantidades casi industriales, batiendo todo a mano en un barreño apoyado en su regazo, un vídeo de lo más casero y de baja resolución. La curiosidad me pudo y me quedé con el nombre del pastel.

HOJALDRES CON POLLO AL AJILLO

Esta semana voy super liada en el trabajo, poco tiempo estoy teniendo para dedicar al blog, aún así no he querido dejaros sin receta y además, es bastante sencilla, lo que más tiempo os llevará, será en formar los rectángulos de hojaldre. Tanto fríos como calientes, están muy ricos.

PETITS FOURS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Los petits fours son unos pequeños pastelitos, normalmente cuadrados, dulces o salados, casi de bocado, que suelen ir adornados con pequeñas miniaturas de azúcar, chocolate..., y como podéis imaginar por el nombre, son de origen francés.

PASTEL INVERTIDO DE PLÁTANO

Como podéis haber imaginado, me encantan los pasteles que llevan fruta, además, mucha fruta, y últimamente también me ha dado por los pasteles invertidos, pero es que esa capita de caramelo que llevan en la superficie me lleva loca.

PANES DE CÚRCUMA Y COMINO

Ya me tocaba subir a la red una receta salada y he querido hacerlo con estos panecillos muy fáciles de hacer. Pensando en las personas que no se les da muy bien hacer pan, creo que empezar por una receta como la que os traigo, es lo mejor, pues no lleva muchas complicaciones ni grandes levados.

ROSQUILLAS DE SANTA CLARA

Las rosquillas de Santa Clara son unas rosquillas típicas para las fiestas de San Isidro, muy común, sobre todo en Madrid. Aunque las suelen vender todo el año y una vez que las he probado, he descubierto, que en más sitios las hacen, pues cuando las saboreas, es un sabor reconocible, aunque no sepa ni donde ni cuando, pero ese sabor tan característico me ha sido de lo más conocido.

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN

Otro bizcocho riquísimo que os traigo. Lo he hecho dos veces, y las dos me ha encantado. Y bueno, es cierto que merece la pena hacerlo muchas veces, pero lo repetí en poco tiempo debido a que el primer día, no me quedó visualmente como quería. Y es que lo quería tal como lo veis ahora, con esas mitades de melocotón encima.

PATATAS EN COSTRA DE PAN

Pues sí, no son ni panecillos, ni piedras, ni patatas con su piel, que es lo que a simple vista pueda parecer.  Pero esto que veis en las fotos sí que son patatas, pero se encuentran en el interior. Están cubiertas por una fina costra de pan que le he hecho para recubrirlas y que las patatas se vayan cociendo en su interior.

PASTEL INVERTIDO DE PERAS Y ESPECIAS

Tenía muchísimas ganas de probar el cardamomo, sé que en repostería va genial, pero encontrarlo me resultaba difícil y siempre lo iba dejando, pero desde que se pusieran de moda los gin tonic aderezados con varias especias, vi que también incluían el cardamomo. Decidí comprar uno de esos pack, donde suele ir unos granos de pimienta rosa, enebro, flor de hibisco, ¡¡y cardamomo!! Lo compré, pero seguía sin darle salida, hasta que al fin, decidí incorporarlo a un bizcocho, eso si, con otras especias, pues como no sabía qué tal sería su sabor y si me gustaría, lo he acompañado de jengibre y vainilla.

MUFFINS DE FRESAS Y CHÍA

No había probado antes las semillas de Chía, ya sé que llevan dando vueltas por las recetas de la blogosfera mucho tiempo, pero qué queréis que os diga, estos "superalimentos", pues que los tengo que digerir poco poco y hacerle hueco en mis estantes, también poco a poco. En el paquete que compré de semillas de Chía, ponía que era preferible, consumirlas hidratadas o machacadas, cosa que no tenía ni idea. Aunque para la decoración las añadí tal cual, para el interior de los muffins si que las hidraté.

MINI CAKES DE BACON Y FRUTOS SECOS

Supongo, que después de estos días en los que las torrijas, buñuelos y dulces tradicionales han primado, os apetecerá algo salado para compensar un poco. Así que os traigo unos pastelitos salados ideales para merendar o como aperitivo. Yo no soy mucho de estos tipos de cakes salados, pero últimamente me estoy aficionando a ellos. Cuando la masa lleva aceite de oliva, quedan muy ricos.

CHOCOLATE DE PASCUA

Y ya tenemos aquí la Semana Santa, y deseando hacer las maletas y desconectar unos días, desde mañana hasta el martes espero cargar pilas y disfrutar de estos días de descanso.
A todos los que estáis de procesiones, os deseo que os haga buen tiempo y que disfrutéis de ellas. Eso sí, no os paséis con las torrijas ni con los buñuelos  y todo eso, je, je.

TARTA DE MANZANA Y SIDRA

Os traigo la última receta que tenía pendiente de publicar desde antes de navidad, y ya veis, ya estamos en primavera. Iba a publicar una receta más primaveral, pero como el tiempo tampoco es que acompañe mucho, he decidido, por fin, enseñaros esta estupenda receta.

HAMBURGUESA DE TERNERA Y QUINOA

Esta receta surgió poco después de elaborar mi receta de Salmón en Costra de Quinoa. Pensé que si había ido bien la quinoa con el pescado, igualmente tenía que hacerlo con la carne, y no me equivoqué. Nos gustó tanto que hice esta hamburguesa semanalmente durante todo el verano. Una vez llegó el frío, la hemos consumido menos, pero hoy me apetecía volver a hacerla de nuevo y enseñárosla.

GALLETAS DOMINÓ

Un día, al principio de tener el blog, vi esta receta en una revista mientras esperaba en la peluquería a que las mechas de mi pelo se fijaran. Me dio cosa arrancar la hoja para conseguir la receta, así que me quedé con la idea y varios años después,  la traigo, pero con mi propia receta.

PASTEL DE PATATA Y ALMENDRA

Lleva esta receta dando vuelta por borradores desde el mes de noviembre, y no la he publicado antes, no porque no esté buena, que lo está, sino porque llegó el tiempo de publicar recetas para navidad y quedó aparcada. Después, tocaba a la vuelta de navidad una receta salada y publiqué Crema de Patatas Violeta, llegó carnavales y le tocó el turno a los Graffes Napolitanos, y he tenido que dejar pasar un tiempo para publicar este Pastel de Patata y Almendra, y es que todos tienen algo muy importante en común, y es que están hechos con patata.

CROCANTES DE CREMA AGRIA Y CEBOLLINO

Me encantan esas patatas fritas que son puro veneno que tienen sabor a Onion Sour Cream. Vamos, es que hasta de patatas tiene poco, es más bien un preparado en forma de patatas fritas, pero que la lista de ingredientes es infinita y todo lo que lleva es auténtica porquería. Pues eso, que me encantan, ja, ja.

GALLETAS DE NATA Y MANTEQUILLA

El amor hay que demostrarlo en el día a día, en eso creo que todos estamos de acuerdo, y después, cada uno puede querer más allá, celebrar San Valentín o no, afortunadamente, todavía no está impuesto, y cada uno es libre de pensar qué hace con un día como hoy. Si se tiene pareja y se quiere celebrar con ella, o mimarse cada uno, aunque sea solo, sin pareja, de la forma que se quiera. O simplemente no hacer nada. De momento, yo os propongo un plan, y es hacer estas galletas, fáciles de verdad.

GRAFFES NAPOLITANAS

Estos graffes, parecidos en apariencia a un donuts pero de sabor más a unos buñuelos, tienen la peculiaridad de que están hechos de patata y con levadura de panadero. Son unos dulces típicos de carnavales en Nápoles, pero en realidad, vendidos todo el año.
Recién hechos están muy buenos, y no suelen coger mucho aceite al freírse, cosa que agradezco, pues no soy mucho de fritos.

PIZZA BALLS

¡¡Cómo me ha gustado esta pizza!! Le quería haber dado una forma toda redondeada, pero luego, cuando estaba ya formándola, se me ocurrió darle esta forma parecida a una estrella o no sé bien qué me salió, ja, ja. Lo cierto es que estaba muy rica.

GRATIN DE NARANJAS

Me gusta mucho cocinar con cítricos, ya sea para postres o para comida salada, y hasta yo misma me sorprendo, pues con lo que me gustan los sabores dulzones, estos sabores ácidos como el de la naranja y el limón, me gustan por igual.

TARTA PUDIN CON PIÑA

Os traigo una buena manera de reciclar el pan duro, y quién dice pan, dice magdalenas, brioches, pan de molde, bollos, siempre mejor resecos, aunque también se pueden hacer con un pan del día, pero ya que se trata de una receta de aprovechamiento, pues mejor que lo que vayamos a utilizar esté más bien reseco.

CREMA DE PATATAS VIOLETAS

La primera vez que cociné patatas moradas, fueron fritas, y casi las quemo, porque eso de que no le puedas ver si están doraditas o no, me trastocó un poco y lo dicho, casi las quemo. Así que esta vez las he hecho en crema, así no ha habido ningún problema de cocción. Bueno, estas patatas sólo las veo en el Lidl y no siempre, no sé si la encontraréis en otro lugar. Si nunca las habéis probado, deciros que saben exactamente igual que las comunes, así que si no encontráis esta variedad de patatas, podéis hacer la crema igualmente con otro tipo de patatas, pero hay que reconocer, que visualmente, esta patata es la caña (expresión typical spanich que significa ser lo más, esto es para mis amigas lectoras desde el otro lado del océano, je, je).

CHOCOLATE ESPECIADO Y BRIOCHE DE AZÚCAR (MERIENDA DE REYES)

¡¡Oh, qué pena, se acaban estas navidades!! Y por consiguiente mis vacaciones. Y es que estas navidades las he pasado genial y las he disfrutado muchísimo. Pero bueno, aún queda uno de los días que más me gustan, el día de reyes.