SOLETILLAS

                                                                             

  
Había comprado muchas veces soletillas para hacer otras preparaciones dulces como chalotas o para bases de  tartas, y nunca me habían gustado especialmente. Lo encontraba un bizcocho reseco que no me terminaba de convencer, hasta que hace unos años, me dio por hacer las soletillas en casa. ¡Y ahí empezó todo!. Me las comía para desayunar, merendar y alguna vez que otra, hasta para cenar. ¡¡Cómo podían estar tan ricas!!.


Así, como habéis observado os las recomiendo 100%. ¡Todo el mundo debería hacer soletillas caseras! Este año, he decidido moderarme, y no hacerlas a todas horas, pero he querido compartir con vosotros esta deliciosa receta, y por eso las he vuelto a hacer y ¡a comérmelas!.


Yo hago el doble de los ingredientes que os pongo a continuación, pero no quiero que os pase como a mí, que tuve una auténtica adicción a este bizcocho de soletillas.

INGREDIENTES: 18 soletillas aprox.      DIFICULTAD:    Fácil

-3 huevos L
-60 g de azúcar
-75 g de harina
-1/2 cucharadita de vainilla en polvo
-una pizca de sal
-1 cucharada de azúcar glas
-1 cucharada de azúcar normal y otra de azúcar glas para espolvorear

1. Separar las yemas de las claras. Reservar éstas últimas. Poner en un bol amplio las yemas junto con
    el azúcar y batir hasta que estén casi blancas y cremosas. Podéis hacerlo con la batidora, pero tener
    cuidado a la hora de batir, y elegir un bol más cerrado para que no se salga todo el compuesto al
    batir.

2. Mezclar la harina con la vainilla en polvo (receta casera de extracto de vainilla aquí). Si sólo tenéis
    vainilla líquida, incorporarla en el paso 1, en vez de con la harina.

3. Tamizar la harina sobre las yemas y el azúcar. Mezclar poco a poco.

4. Poner las claras en el vaso de la batidora junto con una pizca de sal. Batir con las varillas de la
    batidora. Cuando empiecen a tomar consistencia, añadir la cucharada de azúcar glas poco a poco y 
     seguir batiendo hasta que las claras estén muy firmes.

5. Mezclar suavemente y poco a poco las claras con el compuesto de yemas y harina. Mezclar con
    movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

6. Poner la manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm aprox., en un vaso alto e ir vertiendo el
    compuesto en ella. Coger la manga pastelera con la mano y darle unas vueltas en la parte superior
    para que no se salga la masa.

7. Forrar la placa del horno con papel parafinado y formar bastoncitos con la masa de la longitud de
    un dedo aprox. dejando cierta distancia entre ellos.

8. Mezclar en un pequeño bol los dos tipos de azúcar para espolvorear.
   

8. Espolvorear las soletillas con la mezcla de los dos azúcares.

9. Precalentar el horno a 180 º C º . Dejar reposar las soletillas 10 min. antes de hornear. Pasado este
    tiempo hornear con calor arriba y abajo de 8 a 10 min. hasta que las soletillas se doren ligeramente.
    Sacar del horno, y con ayuda de una pala con cuidado de no romper, retirar y colocar en una rejilla
    para que enfríen. Os durarán unos días tapados en un bote de cristal o en una lata.