TARTA VICKY REX

Supongo que estaréis pensando que nunca antes habíais oído el nombre de esta tarta, y es cierto, hasta hoy, no existía. Ha salido de mi cabeza, y le he puesto este nombre porque se la quiero dedicar a esta persona. Vicky Rex no es alguien que conozcáis, simplemente era mi tía, y quiero que hoy, en la época de Internet, se conozca su historia y sus fotografías queden en el recuerdo para siempre.

Mª Victoria Rescalvo Martinez (la hermana de mi padre), nació en un pueblo no muy grande de la provincia de Jaén, tenía 10 hermanos. Aunque su padre luchaba por sacar a todos sus hijos para adelante, sinceramente, en una época de hambre y miseria, no todas las veces se conseguía, Así que María (que así la llamaban en su casa), nada más cumplir los 18 años se fue a servir en alguna casa de gente pudiente.

Muy poco tiempo después, un empresario zaragozano la convenció para que actuara en su local como bailarina, y no tardó mucho en convertirse en la primera figura. Como le empezó a ir muy bien, se llevó a su hermana pequeña con ella y la metió de bailarina en la misma compañía. Y ahí nació Vicky Rex (su nombre artístico). Vicky terminó casándose con el empresario que la ayudó a entrar en ese mundo, a pesar de que él era mucho más mayor. Nunca tuvieron hijos, ya que por desgracia, mi tía tenía la matriz infantil y le imposibilitó tenerlos.

Empezó a tener éxito y los trabajos en Francia aparecieron (hasta mi abuelo tuvo que firmar unos papeles para que ella pudiera trabajar en el extranjero, ya que por aquél entonces, la mayoría de edad era a los 21 y mi tía aún no estaba casada). Pronto el dinero dejó de ser un problema, y los recuerdos del hambre pasado, cada vez eran más lejanos.

Como veis, cumplía a la perfección los cánones de belleza de la época, pero si era bella por fuera, sin duda, lo era más por dentro. Cada vez que iba al pueblo a ver a sus padres, no paraba de comprarles cosas, llenar las despensas, y hacer todo lo posible para que tuvieran un mejor bienestar. Tanto, que a la hora de partir de nuevo para Zaragoza, se quedaba sin nada de dinero y tenía que empeñar las joyas que había traído para volver a casa. Si alguien se la cruzaba por la calle y le decía que qué bonita era la falda que llevaba, se la terminaba regalando, y la pobre volvía prácticamente sin nada.

                    La chica primera de la derecha era mi otra tía (la pequeña de los hermanos)

En este 2015, se cumplen 50 años de su muerte, a los 28 años de edad, debido a una negligencia médica. Nunca la conocí.
Los periódicos locales de la época hablaron de su muerte, pero no precisamente para bien. Ella, era una gran donante de dinero al asilo de huérfanas de las hermanas de la caridad de Zaragoza, las monjitas, al enterarse de su muerte, decidieron vestirla de monja para su entierro, pues un alma tan buena, no podía vestir de otra manera. A la sociedad zaragozana no le pareció nada bien que una mujer del espectáculo, fuera enterrada con un hábito tan sagrado.

                                                    

       Mi padre y mi tía en uno de sus viajes al pueblo (la niña es mi prima Elvira, sobrina de ambos)

El marido de mi tía, pagó el viaje a mi abuelo y a otra de mis tías para que pudieran venir al entierro. Desde entonces, su hermana pequeña dejó el mundo del espectáculo y no regresó nunca más a ese mundo. De mi tío político, tampoco se supo mucho más y se perdió el contacto.
Al pasar los 50 años del fallecimiento de alguien, los sacan de sus tumbas y los ponen en una fosa común. Nos acabamos de enterar que mi tía ya está en una, a pesar de que no falleció hasta noviembre. Nunca pudimos ir a ponerle flores. De ella, sólo nos quedan un puñado de fotos y un abrigo de pieles que le dieron como herencia a mi madre.
Mi padre (su hermano), casi nunca nos habló de ella, cuando le preguntabas algo, muy apenado sólo decía: -Ah, sí, mi hermana, la artista (y ahí acababa todo).

 Este es mi pequeño homenaje a Vicky Rex, la artista, a Mª Victoria, la mujer, a María, la hija y hermana buena y querida que se fue de este mundo antes de que pudiéramos disfrutar de ella.

Con esta receta, participo en el Reto de Abril 2015 de Cocineros del Mundo en el apartado de Dulce.

                                                     

INGREDIENTES: 6-8 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 30 min  COCCIÓN: 30 min

Para la crema pastelera de galletas:

-1/2 litro de leche (puede ser desnatada)

-1 huevo 

-2 yemas

-100 g de azúcar

-1 cucharada de maicena

-100g de galletas speculaas (o vuestras galletas favoritas)

Para el bizcocho fondant:

-100 g de chocolate para postres

-150 g de mantequilla

-275 g de azúcar

-3 huevos

-1 cucharada y media de extracto de vainilla líquido

-150 g de harina

-1 cucharada y media de levadura en polvo

1. Primero haremos la crema pastelera de galletas: poner en un cazo  la leche, el huevo, las yemas, el azúcar y la maicena. Mezclar bien con unas varillas hasta disolver la maicena. Poner al fuego y remover de vez en cuando. 

2. Cuando la crema esté un poco más densa, añadir las galletas molidas y remover constantemente hasta que la crema espese. Retirar la crema del fuego. Volcar en otro recipiente y dejar enfriar. Tapar con papel film transparente y guardar en la nevera mejor de un día para otro (para triturar bien las galletas utilizar un robot de cocina, o en su defecto meter en una bolsa de plástico y pasar el rodillo de cocina por encima hasta que se conviertan en polvo).

3. Para el bizcocho: como el bizcocho se hace y se enfría rápido, mejor hacerlo el mismo día de su consumo. Trocear el chocolate y la mantequilla. Poner en un bol apto para microondas y derretir en él alrededor de 1 minuto. Sacar del microondas y remover con una cuchara hasta que quede todo bien disuelto y homogéneo. Reservar.

4. En un bol amplio poner el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. batir enérgicamente (se puede usar una batidora).

5. Añadir el chocolate y la mantequilla derretida. Mezclar bien. 

6. Precalentar el horno a 180º C. Tamizar poco a poco la harina junto con la levadura encima de la masa con movimientos envolventes removiendo con una cuchara de madera. La masa tiene que quedar como una mousse de chocolate.

7. Engrasar dos moldes iguales desmontables o de silicona redondos de 20 cm de diámetro. Si los moldes no son de silicona, a parte de la mantequilla espolvorear con harina volcando el excedente para evitar que los bizcochos no se peguen. Repartir la masa en los moldes a partes iguales. Darle unos golpes a los moldes para que la masa se asiente. Hornear a 180º C con calor arriba y abajo y con aire durante 15-20 min según el horno. Pasado ese tiempo pinchar  con un palillo los bordes de los bizcochos y tiene que salir limpio, pero al pinchar en el centro tiene que salir el palillo con restos de masa. Sacar del horno y dejar enfriar 10 min. Desmoldar con mucho cuidado y dejar enfriar en una rejilla.

8. Sacar la crema de galletas del frigorífico y meter la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa. Poner uno de los bizcochos en el plato que vayamos a servir la tarta. Con la manga, cubrir de crema con pequeños montoncitos toda la superficie del bizcocho (ser generosos con la crema).

9. Cubrir con el otro bizcocho y volver a decorar de la misma manera con la crema de galletas. Servir. Guardar en la nevera como máximo 3-4 días.

NOTA: La crema seguro que está muy rica con cualquier galleta, pero las galletas speculaas, al ser especiada le aporta un sabor riquísimo a la crema, así que aconsejo utilizar este tipo de galletas. En este caso no las he hecho caseras, sino que he comprado las de la marca Lottus que venden en Mercadona.

El bizcocho al día siguiente queda un poco más reseco, por eso aconsejo no cocerlo en exceso. De todas formas, su sabor es riquísimo y no os dejará indiferente.
De todas formas, si os gustan los bizcochos calados, os aconsejo que hagáis un almíbar para mojar el bizcocho antes de ponerle la crema. Para ello, hervimos durante 10 minutos 50 g de agua con 50 g de azúcar y tenemos un almíbar para bañar los dos bizcochos.