CUADRADOS DE COCO

Vamos a ser sinceros respecto a nuestros blogs de cocina. Todo lo que hacemos lo probamos previamente y lo ponemos porque nos gusta, pero lo cierto es que no todo nos gusta por igual. Hay muchas cosas que están simplemente bien, y otras que nos están riquísimas. A mi me ha pasado poner cosas que bueno, ni fu ni fa, pero mis comensales les ha parecido lo más bueno del mundo, y al revés.

Tengo todas las recetas que hago para el blog apuntadas en recetarios de cocina. Ya sé que las tengo todas archivadas en el blog, pero como en esto de la blogosfera nunca se sabe, a parte me las anoto a mano. Y tengo una sección que es para las recetas "especialmente buenas", de esas que todo el mundo está de acuerdo que están más que buenas y que las repetiría mil veces. Cuando voy a algún sitio donde tengo que llevar algo con lo que no falle, miro en ese recetario, en el de "especialmente bueno". Pues ahí es donde ha ido a parar esta receta. He decidido poneros la mitad de las cantidades que yo hice, porque me parece una receta tan pecaminosa, que no quiero arruinaros la operación biquini a estas alturas y de esta manera, pero ¡¡dios!!, ¡¡cómo puede estar tan bueno y parecer tan sutil, suave, con esa textura tan maravillosa una cosa que lleva un kilo de leche condensada!! ¡¡Es inexplicable!! A mi favor diré que usé leche condensada desnatada, con lo que la grasa del postre disminuyó considerablemente. Pero no tengo escusa, nos lo comimos todo sin contemplaciones y sin poder parar de comer.

INGREDIENTES: 20 cuadrados aprox DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 10 min  

-5 hojas de gelatina

-1/2 lata de leche condensada (puede ser desnatada) de 500 gr/369 ml

-50 ml de leche de coco

-1 yogur natural de 125 ml (desnatado si se desea) o de sabor a coco

-2 cucharas de coco rallado

-coco rallado para rebozar (unos 100 gr aprox)

1. Poner en un bol o plato hondo con agua las hojas de gelatina durante cinco minutos aproximadamente.

2. Poner la leche condensada a calentar dentro de un cazo con agua (al baño maría). Yo como hice el doble de la receta, la calenté en la misma lata, pero podéis cambiarla de recipiente.

3. Cuando esté caliente cambiar la leche condensada a un bol amplio, escurrir las hojas de gelatina y añadir. Batir muy bien para integrar la gelatina y evitar que no quede ningún grumo cuando se solidifique.

4. Añadir la leche de coco, mezclar bien y dejar enfriar unos 10-15 minutos.

5. Cuando se haya enfriado, añadir el yogur y las dos cucharadas de coco. Mezclar.

6. Verter en un molde cuadrado o rectangular (se debería quedar una capa de la crema de coco de 2 cm de altura) Guardar en el frigorífico unas 6 horas o toda la noche.

7. Pasado ese tiempo desmoldar y cortar cuadrados no muy grandes más o menos regulares.

8. Rebozar con coco rallado cada cuadrado y reservar en la nevera hasta el momento de su consumo.

NOTA: la leche de coco no la suelen tener en todos los supermercados, por lo menos por donde yo vivo. La que he utilizado aquí la he encontrado en el Lidl, pero no siempre tienen. Es superficies más grandes como AlCampo, Eroski y demás es fácil encontrarla.