BRIOCHE DE CHOCOLATE

No os podéis imaginar el miedo que me han dado siempre las masas, sobre todo las dulces. Bueno, especifico, lo que me daba miedo es la levadura fresca de panadero, pues siempre que intentaba hacer un pan dulce, tipo brioche, la masa se me quedaba como pan, y no ese efecto esponjoso y más fino del brioche. Mi única forma de conseguirlo, era utilizando la levadura seca de panadero, pero nunca me salía con la fresca. ¡¡Y por fin lo he conseguido!!

Estaba tan contenta, que pensaba que había sido fruto de la casualidad, así que lo repetí de nuevo, ¡¡y lo volví a conseguir!! Y nos metimos en casa unos desayunos estupendos gracias a los brioches que hice. Porque es un brioche de los que dura días blandito y esponjoso. ¿No es maravilloso?

El paso 2 y 3 de esta receta, os hará que se cumpla ese efecto esponjoso del brioche, así que hacerlos tal cual os cuento. También le he hecho un sirope, pero no para calar con él el brioche, sino, para darle brillo (y ponerlo guapo para la foto)  y que las almendras fileteadas se quedaran pegadas. Es opcional, no va a quedar más o menos esponjoso por llevarlo o no.

Y bueno, tal vez, el que me haya quedado tan bien, puede ser que algo de culpa tenga este robot de cocina de Kenwood. Pues si, lo he hecho con ayuda de él, y es que esta maravilla de robot es mío. Y lo mejor de todo, es que me tocó en un concurso del blog Los Tragaldabas. ¡¡Increíble pero cierto!!
Y me toca a mi, que siempre hago todo a mano, que no suelo hacer buttercream ni nada de eso, que uso el batidor manual como si fuera un apéndice más de mi cuerpo.

Y por si fuera poco, lleva también un batidor de vaso que se puede acoplar perfectamente a una de las entradas del robot, y un gancho para amasar (el que he utilizado para esta receta), uno batidor (que es el que no se ve pues está puesto en el aparato), y uno en forma de K para mezclar y hacer bizcochos, entre otras cosas. Y por si fuera poco, tenía la opción de enviar una carta y que me enviaran gratuitamente un libro con muchas recetas de cocina, así que la envié, y en nada, tuve en casa el libro de recetas.
Lo más gracioso, es que poco antes, me había tocado en otro concurso de otra bloguera, unas fuentes de lo más monas y el libro de la bloguera en cuestión. A ver si algún día hago una preparación con ellos y os lo enseño. Qué pena que no me acordé de echar la primitiva en esos días, tal vez me hubiera tocado también, ja, ja. Ahora, ya se me ha pasado el efecto, creo que todo lo que me tenía que tocar en esta vida, ya me ha tocado, porque esta racha de suerte, no me la creo ni yo.

Bueno, no es necesario tener un robot de este tipo para hacer el brioche, lo podéis hacer perfectamente a mano, de hecho, para las masas, yo lo prefiero, pues, así, me costó más saber si le faltaba un poco más de harina o no a la masa, ya se sabe, que en este tipo de preparaciones, a veces, hay que añadirle un poco más de líquido o de masa.
Hagáis como lo hagáis, os recomiendo este brioche, eso de que al día siguiente siga tierno, a mi ya me ha conquistado.
Y muchas gracias a Loli por el pirograbado de la tabla, ¡¡ha quedado precioso!!

INGREDIENTES: 4 personas  DIFICULTAD: Media  PREPARACIÓN: 1 h  REPOSO: 3-4 h COCCIÓN: 40 min

-250 gr de harina de fuerza

-10 gr de levadura de panadero

-120 ml de leche templada

-1 huevo M

-50 gr de azúcar

-1/2 cucharadita de sal

-50 gr de mantequilla sin sal

-125 gr de chocolate negro para postres

-harina, mantequilla

Para el sirope: (opcional)

-50 gr de azúcar

-50 ml de agua

-almendra fileteada para adornar

1. Poner la harina en el bol y hacer un hueco en el centro. Desmenuzar la levadura de panadero en el interior del hueco.

2. Añadir en el centro la mitad de la leche tibia y con una cuchara remover la leche con la levadura arrastrando un poco de harina.

3. Cubrir con el resto de harina, tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido 20 minutos.

4. Pasado ese tiempo, añadir el resto de la leche, el huevo, el azúcar y la sal. Amasar con el gancho, primero unos 60 segundos a potencia 1 y después 5 minutos a potencia 3 (si no tenéis robot de cocina, podéis amasar a mano igualmente durante 10 minutos). 

5. Trocear la mantequilla e ir añadiendo trocitos poco a poco mientras vamos amasando. No añadir un nuevo trozo hasta que no se haya disuelto el anterior (la masa tiene que quedar pegajosa, pero que se despegue con facilidad de las paredes). Es posible que necesite un poquito más de harina para conseguirlo, dependerá del tipo de harina de cada uno. 

6. Una vez la masa esté lisa y homogénea, tapar con un paño de cocina y dejar reposar durante 2 horas en un lugar cálido.

7. Mientras tanto, rallar el chocolate y reservar.

8. Enharinar una mesa de trabajo, sacar la masa del bol y estirar con ayuda de un rodillo. Formar un rectángulo de 1 cm de espesor aprox y espolvorear con el chocolate rallado. 

9. Enrollar la masa formando un rulo con ella. Con un cuchillo afilado, cortar por la mitad a lo largo.

10. Enrollar los dos trozos entre si.

11. Engrasar un molde de plum cake con mantequilla y poner la masa de brioche en él. No debe llenar más de la mitad del molde.

12. Tapar de nuevo con un paño y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa llegue al borde del molde (1 hora 30 min aprox).

13. Hornear con horno precalentado a 170º C con calor sólo abajo, sin aire, durante 45-50 min. Mientras se hornea, si lo deseamos, le podemos hacer un almíbar. Calentar 50 gr de azúcar con 50 ml de agua hasta que hierva. 

14. Cuando esté listo el brioche, dejar reposar en el molde 10 min antes de desmoldar, pues el brioche se podría romper. Dejar enfriar en una rejilla. Pincelar con el sirope hasta que no quede almíbar.

15. Espolvorear si se desea con almendra fileteada y servir. Al día siguiente, aún estará esponjoso.

NOTA: guardar metido en una bolsa de plástico o en una lata hermética para que os dure blando durante dos o tres días.