Tortilla de Calabacín al Horno

Mi querida amiga Concha, del blog De Buena Mesa, tiene una club que me fascina, es El Club de la Tortilla Perfecta, y no podéis imaginar las tortillas tan perfectas que tiene en ese club. Muchísimas ricamente elaboradas por ella, a cuál más buena, os lo aseguro, y otras elaboradas por otras blogueras. Cuando Concha ve una buena tortilla, ella la recoge y la guarda en su club. Tiene buen ojo para ello.

Siempre he querido pertenecer a este club, os lo aseguro, pero no sabía muy bien qué poder aportar y de nuevo. Al final, me he animado, y no es que haya hecho una super tortilla, pero sí una tortilla que me define mucho. Es sencilla, con calabacín, que personalmente me encanta, sin cebolla, que no me gustan las tortillas con cebolla (a cambio le he añadido ajo). La he elaborado al horno, algo que también me caracteriza, pues no soy mucho de cosas fritas. Y como no podía ser de otra forma, no la he tratado como si fuera una tortilla, sino como si fuera una de mis tartas, de ahí su aspecto. Y algo más, le he añadido un ingrediente que no había puesto antes en una tortilla, el perejil. 

Concha lo ha usado alguna vez que otra en alguna de sus tortilla, aunque creo que la primera vez que vi perejil en una tortilla, fue a Elisa, del blog Que no te falte un perejil, (pues esta vez Elisa, no se me ha olvidado). No he querido abusar de él, pues pensaba que me iba a resultar fuerte su sabor, pero qué va, incluso aunque le hubiera puesto un poco más, tampoco hubiera pasado nada.
El resultado es una tortilla muy rica, muy jugosa y tierna, que, sin duda, repetiré.
Concha, espero que mi humilde tortilla pueda entrar en tu Club de la Tortilla Perfecta, para mí sería todo un honor.

INGREDIENTES: 4 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 15 min  COCCIÓN: 30 min

-1 kg 200 gr de calabacín

-1 cucharada de aceite de oliva 

-2 dientes de ajo

-2 ramitas de perejil

-3 huevos

-sal y pimienta

1. En primer lugar, vamos a lavar bien los calabacines y los secamos. Les quitamos los dos extremos de los calabacines y los deshechamos. Cortamos uno de los calabacines (que no sea muy grande) en rodajas gordas, sobre 1 cm de grosor. 

2. Ponemos la cucharada de aceite en una sartén amplia y doramos las rodajas de calabacín por las dos caras a fuego fuerte. Reservamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

3. Pelamos los dientes de ajo y lo picamos. Lo reservamos. 

4. Con el resto de calabacines los partimos por la mitad y los laminamos en varias partes y hacemos pequeños cubos pequeños con ellos. 

5. Ponemos al fuego de nuevo la sartén donde habíamos dorado las rodajas de calabacín, no hará falta añadir más aceite. Una vez esté caliente la sartén, añadimos el ajo picado y los cubos de calabacín. Le añadimos sal y pimienta al gusto. El calabacín irá soltando agua. Vamos removiendo de vez en cuando con el fuego un poco alto (en mi vitrocerámica a 7), hasta que el agua que suelta los calabacines se haya evaporado y estén tiernos, casi deshechos. Tardaremos sobre 15 minutos. 

(Por lo visto se me olvidó hacer foto, je, je)

6. Mientras se cocinan los calabacines, lavar y secar el perejil y cortarlo finitamente. Lo añadimos al calabacín y lo retiramos del fuego. Mezclamos bien. 

7. Precalentamos el horno a 175º C. Engrasamos con un poco de aceite de oliva un molde apto para el horno entre 18-20 cm de diámetro. Colocamos las rodajas de calabacín que teníamos reservadas en el fondo del molde. 

8. Batimos los huevos con un poco de sal en un bol y añadimos los calabacines pochados.

9. Lo vertemos en el molde y lo nivelamos. Horneamos a 175º C con calor arriba y abajo durante 15 minutos o menos, según os guste de cuajada la tortilla. Pero quedará muy jugosa aunque la tengáis todo el tiempo indicado. 

10. Una vez horneada, desmoldamos y servimos enseguida.