SOPA CASTELLANA

¡Oh! Se me han acabado las vaciones. Hay que volver al trabajo.
Parece que hace mucho tiempo que me despedí de todos, que felicité uno por uno la navidad, que les dije:
-¡Y que os traigan muchas cosas los Reyes Magos!
Pero ya se acabó. Y a la misma vez, cuando vuelves al trabajo y estás allí, parece que nunca te fuiste, que todo está igual.

Estas vacaciones, por lo menos, he hecho cosas que me apetecían y que de normal no puedo hacer por el trabajo, como salir a comer fuera, ir de compras, al cine, ver las luces navideñas de la ciudad... y cocinar algunas de esas recetas que siempre dices que vas a hacer pero que al final, nunca haces. Pues bien, esta vez, sí.

Una de las recetas de mi lista era la Sopa de ajo al estilo leonés del blog Los Telares de Sil. Y estas vacaciones la hice y me encantó. Además, es una receta familiar, y esas son siempre las mejores. Es super fácil, y muy baratita para afrontar la temida cuesta de enero. Pues, al hacer uno de los pasos de la sopa, me di cuenta que era muy parecido al de la sopa castellana que yo hago, pero que este invierno aún no había hecho. Así que, voy a dejar un poco aparcado los dulces por esta semana, y a entrar en calor con esta sopa que, al igual que la de Los Telares de Sil, resucitan hasta los muertos.

Con la Sopa Castellana que os propongo, os doy un 2x1, pues vais a obtener una sopa para el mediodía, y una crema deliciosa para la cena, pues en la sopa sólo se usa el caldo de cocción de las verduras, y en teoría, éstas se descartan, pero como aquí no tiramos nada, las recuperamos para una crema excelente, ya lo veréis.

INGREDIENTES: 4 personas    DIFICULTAD: Fácil

-2 zanahorias
-1 cebolla
-1 puerro
-1 trozo de carcasa de pollo
-75 g aprox. de jamón serrano
-4 dientes de ajo
-2 cucharadas de pimentón dulce
-8 rebanadas de pan duro
-2 huevos
-aceite de oliva
-sal

1. Pelar las zanahorias y cortarla en rodajas no muy grandes. Pelar la cebolla y picarla. Cortar la parte verde del puerro y desecharla. Partir por la mitad el puerro a lo largo, lavarlo bien y cortar en aros no muy grandes.

2. Poner en una olla grande un poco de aceite al fuego, incorporar las verduras troceadas y el trozo de
    carcasa de pollo. Sofreír alrededor de 10 min.

3. Llenar la olla con agua fría. Subir el fuego y cocer a partir de su ebullición 30 min. aprox. Poner sal al gusto.

4. Mientras cuece el caldo, cortar el jamón serrano en taquitos, pelar y laminar los ajos y cortar las
    rebanadas de pan.

5. En una sartén (o en una olla más pequeña que la primera) poner una cucharada de aceite, poner al fuego y sofreír ligeramente los tacos de jamón serrano. Ir removiendo con una cuchara de madera.

6. Añadir los ajos laminados con cuidado que no se quemen. Remover con una cuchara.

7. Echar el pimentón con cuidado de que no se tueste (si se tuesta mucho podría amargar). Ir removiendo con una cuchara.

8. Añadir el pan y remover para que vaya cogiendo el color del pimentón. Retirar del fuego.

9. Si habéis hecho el jamón en una sartén, pasar a una olla algo más pequeña que donde habéis cocido las verduras. Si ya tenéis el jamón hecho en una olla, os servirá esta misma. Ir colando el caldo de la cocción de las verduras, en la olla donde hayáis depositado el jamón y el pan. Guardar 2 vasos aprox. de caldo para hacer luego una crema con las verduras.

10. Poner al fuego de nuevo y cocer un poco más (3 min aprox).

11. Poco antes de apartarlo, batir los huevos y añadirlos a la olla, mover un poco con ayuda de una cuchara y apartar del fuego. Servir caliente.

12. Para aprovechar las verduras de esta sopa, ponerlas en el vaso de la batidora junto con los dos vasos
      reservados de caldo. A mí también me gusta añadirle dos quesitos bajos en grasa y una cuchara de
      mantequilla ligera o light, pero es opcional. Triturar. Tendréis una crema realmente deliciosa. Servir        la crema caliente.