TIRAS DE POLLO CON CÍTRICOS Y ALMENDRAS

Ya os he dicho en otras ocasiones que una de las pocas carnes que me gustan, es el pollo. Y lo que más suelo cocinar es la pechuga. Y la mayoría de la gente me dice, que la pechuga es precisamente la parte más seca del pollo, y que no saben como me puede gustar. Pues bien, es como todo, depende cómo se cocine. En otra ocasión, ya os puse la receta de Pollo con Piña, que para mi gusto (y el de todos los que la han probado en casa) es fabulosa. Así que hoy os dejo una nueva receta que podéis hacer en 30 min.

INGREDIENTES:    4 personas     DIFICULTAD:    Fácil

-800 g de pechugas de pollo
-2 cebollas pequeñas
-5 naranjas grandes
-1 limón
-100 g de almendras laminadas
-harina
-aceite de oliva
-pimienta negra
-sal

1. Lavar una naranja y secar. Pelar intentando cortar lo menos posible la piel blanca de la naranja. Cortar en tiritas muy finas. Hervir un poco de agua en un cazo, retirar del fuego y meter las pieles 2 min. Escurrir. Pasado este tiempo, volver a hervir un poco de agua en el cazo, retirar y dejar otros 2 min. las pieles dentro. Escurrir bien y reservar. Con esto habremos conseguido quitar el amargor a las tiritas de piel.

2. Cortar las pechugas de pollo en 3 partes y cortar cada parte en tiras, con ayuda de unas tijeras de
    cocina. Reservar. Pelar las cebollas y picarlas. Reservar.

3. Enharinar las tiras de pollo y reservar.

4. Poner en una sartén amplia un buen chorro de aceite de oliva. Sofreír en él la cebolla.

5. Añadir las tiritas de pollo enharinadas. Sofreír 5 min. o hasta que adquiera un color ligeramente
    dorado. Ir removiendo con una cuchara de madera.

6. Exprimir las 5 naranjas y el limón. Con el zumo obtenido regar las tiras de pollo. Cocer 2 min.

7. Añadir sal al gusto. Repartir las almendras fileteadas, las pieles de la naranja y remover con la cuchara. Cocer hasta que la salsa reduzca. Sazonar con un poco de pimienta negra recién molida y servir enseguida.