GALLETAS NAVIDEÑAS

Con esta receta participo en el reto de la comunidad de google+ "Christmas Time" de Cocineros del Mundo en el apartado de dulce.

Querida Loli:

Llevo más de un año con el blog y siempre has sido una fiel seguidora de él. Has leído todas las recetas y las historias que he ido contando. Te has hecho seguidora de mi fan page en facebook y siempre me has puesto un me gusta o un pequeño comentario. Casi todos los jueves, comentamos mi receta, e insistes a los demás para que se subscriban al blog y alabas mis fotos.

He perdido la cuenta de los años que nos conocemos (mejor ni lo pensamos). Conozco a tus hermanas, la casa donde vives, he visto a tus niños en la tripa, fuera de ella, ya grandes, y hemos pasado de ser profe-alumna, a ser amigas. Y en todo este tiempo, sólo me has pedido una cosa, que pusiera en el blog una receta de galletas de mantequilla. 

Ya lo sé, pasaron las semanas, los meses, las vacaciones, y todo ello hace más de una año. Yo que tengo siempre fama de puntual y responsable, y las galletas nunca llegaban. ¡¡Hay!! ¡¡qué desastre!! Pero comprende, la culpa no es mía, otras recetas me invadían mi cabeza y las imaginaba ya hechas y lo peor aún, soñaba con hincarles el diente y saborearlas. 

Tengo que confesarte una cosa, nunca me gustaron las galletas de mantequilla. Así que, este año, mi árbol de navidad no va a tener bolas, ni figuritas, me han salido tantas y tantas galletas de mantequilla, que van a invadir el árbol de navidad sólo ellas. Lo único bueno, es que me he dado cuenta que las cantidades con lo que las hice son excesivas y os he reducido las cantidades a la mitad.

Ruego que me perdones por la tardanza, pero ya están aquí, han llegado por navidad, como el turrón, convertidas en galletas navideñas y dispuesta la receta, por si aún te han quedado ganas de hacerlas después de tanto tiempo. Mañana, seré benévola con Rober y contigo, y os diré que os sale todo perfecto (es lo menos que puedo hacer después de la tardanza). Os quiere,

                                                                              LA PROFE

INGREDIENTES: 30-40 galletas   DIFICULTAD: Fácil   PREPARACIÓN: 20-30 min   COCCIÓN: 8 min

-200 g de azúcar

-125 g de mantequilla sin sal

-1 huevo L

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-250 g de harina

-1/2 cucharadita de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de sal

-colorante rojo en gel (opcional)

-colorante verde en gel (opcional)

1. En un bol amplio poner el azúcar y la mantequilla cortada en trocitos preferiblemente reblandecida. Batir con la batidora o con ayuda de una cuchara de madera.

2. Añadir el huevo y mezclar.

3. Poner la vainilla, ya sea líquida o en polvo y mezclar.

4. Mezclar la harina con la levadura y la sal. Tamizar encima de la mezcla anterior poco a poco e ir mezclando con una cuchara de madera. 

5. Enharinar una superficie de trabajo y amasar con las manos hasta que esté todo bien integrado. Si no se quiere usar colorantes, hacer una bola y guardar en el frigorífico mínimo 30 min.

6. Si se quiere usar los colorantes, separar la masa en tres, añadir poco a poco el colorante verde a una de las partes y amasar hasta dar con el color deseado. Envolver en papel film y guardar en la nevera.

7. Limpiar bien la mesa de trabajo, volver a enharinar, y hacer lo mismo con otro trozo de masa y añadir poco a poco el colorante rojo hasta que nos guste el color. Envolver en papel film y guardar en el frigorífico. Dejar la última parte de la masa sin colorear. Guardar en la nevera un mínimo de 30 min.

8. Galletas en espiral: 

a) Amasar parte de la masa roja y estirar con ayuda de un rodillo. Hacer lo mismo con la verde. Poner una encima de la otra y cortar los sobrantes con un cuchillo afilado.

b) Formar un rollo, envolver en papel film y volver a guardar en la nevera 15 min.

c) Sacar de la nevera, cortar los extremos y desechar. Cortar rodajas finas. Si las queréis colgar en el árbol, hacer un agujero en un extremo con el palo de una brocheta de madera y colocar un trozo de papel de aluminio en el agujero para que al hornear no se cierre.  Poner en una bandeja de horno con papel parafinado separadas entre si y cocer en horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo entre 5-8 min. Dejar enfriar en una rejilla y retirar el papel de aluminio con cuidado. Pasar una cinta por él para poder colgarlas en el árbol de navidad.

9. Bastones: 

a) Hacer unas tiras redondeadas con la masa roja y otras con la verde. Enrollar ambas y cortar según se quieran hacer de grandes. Doblar un extremo para que parezca el mango de un bastón. Poner en una bandeja de horno con papel parafinado separadas entre si y cocer en horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo entre 5-8 min. dejar Enfriar en una rejilla.

10. Galletitas:

a) Enharinar la mesa de trabajo, estirar la masa que no tenía colorante y cortar con ayuda de un cortapastas redondo o rectangular. Cortar la masa de colores con cortapastas más pequeños y con motivos navideños las figuras que se desee. Pegar encima de las galletas sin color con un poco de agua. Hacer las figuras que más os gusten. Si las queréis colgar en el árbol, hacer un agujero en un extremo con el palo de una brocheta de madera y colocar un trozo de papel de aluminio en el agujero para que al hornear no se cierre.  Poner en una bandeja de horno con papel parafinado separadas entre si y cocer en horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo entre 5-8 min. Dejar enfriar en una rejilla y retirar el papel de aluminio con cuidado. Pasar una cinta por él para poder colgarlas en el árbol de navidad.

NOTA: es preferible utilizar colorante en gel, pues los líquidos son menos intensos y pierden color al hornear. De todas formas, los colores en gel, también suelen cambiar de color si nos pasamos con el horneado. 

Esta masa de galleta conserva muy bien la forma siempre y cuando no se amasen en exceso los ingredientes, pues si no, se hincharían en el horno demasiado y se deformarían. Otra forma de conservar bien la forma es que la masa se encuentre muy fría, por eso es preferible que esté en la nevera cuanto más tiempo mejor. 

Las galletas las podéis guardar en una lata bien cerrada.