Cheesecake de Salmón (Sin horno)

Difícil hablar de más comida después de haber pasado una nochebuena y una navidad repleta de comida, pero aún nos quedan muchas fiestas navideñas, y para no repetir menú, pues hay que seguir dando ideas para realizar en estas fiestas.

Esta cheesecake es ideal, pues es muy versátil, ya que podéis servirla para que cada uno se corte la porción deseada o incluso como un untable para realizar canapés, eso sí, para ello, no hará falta que le pongáis la base de galletas. A mí me ha gustado mucho de esta manera, ha sido un paté riquísimo.

La cheesecake es pequeñita, pero rinde mucho, es mejor cortarla en pequeñas porciones, apreciaremos muy bien su sabor así. Además, es muy fácil de hacer, no necesita ningún tipo de cocción y se prepara con antelación. Si os gusta el queso y el salmón ahumado, seguro que este entrante va a triunfar en estos días que aún nos queda de comidas con la familia. Y qué mejor para despedir este año que con un rico entrante como este. 

Y ya sólo me queda desearos una bonita entrada de año, pero sobre todo que el 2019 sólo nos traiga cosas buenas, que aleje todo lo malo del anterior y por fin se cumplan todos nuestros sueños. ¡¡Feliz Año Nuevo!! 

INGREDIENTES: 8 personas  DIFICULTAD: Muy fácil  PREPARACIÓN: 20 min  REPOSO: 4 horas

Para la base: (opcional)

-75 gr de galletas saladas

-50 gr de mantequilla

Para la cheesecake:

-100 gr de salmón ahumado

-100 gr de queso de cabra

-200 gr de queso fresco tipo philadelphia

-1 botecito de huevas de salmón (o de trucha)

-1 tallo de cebollino para decorar

1. Para esta cheesecake le podemos hacer una base o no, según la vayamos a utilizar para canapés o como entrante para servir en un plato. En el caso de que queramos hacer una base, primero, troceamos y picamos las galletas ya sea con una picadora o metiendo las galletas en una bolsa de plástico y pasando un rodillo por encima hasta que se conviertan en polvo. 

2. Fundimos la mantequilla en el microondas y lo mezclamos con el polvo de galletas. 

3. Engrasamos bien un molde pequeño redondo de unos 13 ó 14 cm de diámetro, preferiblemente desmontable, o que sea fácil de desmoldar. Lo engrasamos con un spray antidesmoldante, con mantequilla fundida o con un aceite neutro. Vertemos en él las galletas picadas con la mantequilla y aplanamos bien con la mano para hacerle una base a la cheesecake de salmón.

4. Picamos el salmón ahumado en trocitos no muy grandes. 

5. Troceamos el queso de cabra y lo ponemos en un bol junto con 125 gr del queso crema y con los trozos de salmón ahumado. Lo mezclamos bien. 

6. Ponemos la mezcla de quesos y salmón encima de la base de galletas (si al final optamos por no poner la base verter directamente en el molde engrasado. Da unos pequeños golpes al molde encima de la encimera de la cocina para que la mezcla se asiente al molde y no queden huecos. 

7. Cubre la superficie con el queso crema restante con ayuda de una espátula. Reserva en la nevera unas 4 horas. 

8. Pasado el tiempo de reposo, desmolda con cuidado. Cubre la superficie con las huevas de salmón o de trucha y decora con el tallo de cebollino troceado. 

NOTA: Si vais a servir la cheesecake untada para canapés, no hará falta poner la base de galletas. La mejor forma de consumirlo es pan de molde, o también lo podéis servir encima de una galletita salada si no le ponéis la base. O podéis cortar la cheesecake con la base en pequeñas porciones y poner de forma individual en los platos o dejar que cada uno se corte la porción deseada.