FLAN PARISIEN

Una tarta pensada para celebrar el día del padre, esa celebración que queda vetada a la gran mayoría en estos días que nos ha tocado vivir.  Un anticipo a esa primavera que está a punto de llegar y que veremos desde la ventana de nuestras casas. Qué caos, cómo nos ha cambiado la vida en tan poco tiempo. De una semana a otra, de un día para otro. Pero sé que es necesario hacer todos estos esfuerzos. Podemos parar ésto, vamos a parar ésto, entre todos. 

Ya llegará el tiempo después, en el que se verá cuántas vidas humanas se ha llevado esta pandemia. "Sólo" afecta a mayores y a personas inmunodeprimidas, pues sí, puede ser, pero son personas que son abuelos, padres, hermanos, hijos de alguien, será una desgracia de todas formas. 

Y luego, la economía, que esa también duele y es la realidad. Otra vez la falta de trabajo, empleos perdidos, pobreza para algunas familias. 

A mí ya me ha afectado, he perdido casi todas mis clases, y sí, tengo contratos, pero si voy cobro y si no voy no cobro, así de simple. Me queda un lugar, al que tengo que ir casi todos los días a firmar, porque daba casi todos los días en él clase. Firmo y me vuelvo a casa. Por lo menos, es el lugar más cercano a mi casa y no tengo que desplazarme mucho. Algo es algo, pero puedo dar finiquitado mi curso escolar, no creo que ésto se pare antes, tampoco podremos salir luego ahí a lo loco, o todo volvería a empezar. Qué pesadilla. 

Seamos optimistas, estas cosas nos hace más fuertes. Y mira, más tiempo para ciertos hobby. Éste es uno de los míos y por eso quiero compartir este flan parisien con vosotros. 

#yomequedoencasa

INGREDIENTES: 8 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 30 min  COCCIÓN: 60min 

Para la masa: 

-50 gr de azúcar

-1 huevo L

-200 gr de harina

-50 gr de almendra molida

-125 gr de mantequilla reblandecida

-una pizca de sal

Para el relleno: 

-1 litro de leche

-1 vaina de vainilla

-4 huevos

-125 gr de azúcar

-100 gr de maicena

1. Para preparar la masa, bate el huevo con el azúcar y una pizca de sal. 

2. Incorpora la harina con la almendra molida y amasa con las manos hasta obtener una textura tipo serrín. 

3. Por último, incorpora la mantequilla cortada en trocitos y mezcla con las manos hasta integrarla pero sin amasar demasiado. 

4. Forma una bola con la masa, envuelve en papel film y reserva en la nevera durante 30 minutos. 

5. Ahora, vamos con el relleno. Pon la leche en un cazo y pon a hervir junto con la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo. 

6. Mientras la leche se calienta, bate los huevos junto con el azúcar. 

7. Incorpora la maicena y mezcla bien para que no queden grumos. 

8. Cuando la leche hierva, la retiramos del fuego, cogemos una pequeña cantidad y la añadimos a las yemas de huevo con el azúcar. Batimos rápidamente para que las yemas no se cuajen. Seguir añadiendo leche y removiendo. No hará falta añadir toda. 

9. Añade esta mezcla al cazo con la leche y vuelve a poner al fuego. Ve removiendo de vez en cuando, sobre todo al final, que la mezcla empezará a hervir y a volverse más espesa. Retira del fuego y retira también la vaina de vainilla. 

10. Pasa la crema a otro bol para que se enfríe antes, cubre con un papel film y deja entibiar. 

11. Precalienta el horno a 170º C. Enharina una superficie de trabajo y un rodillo de amasar. Extiende la masa que teníamos reservada en la nevera y estírala con el rodillo. Engrasa un molde redondo preferiblemente desmontable de unos 22 ó 24 cm de diámetro. Fórralo con la masa cortando los restos sobrantes de la masa. Acomoda bien la masa con las manos. 

12. Vierte la crema pastelera ya tibia y nivela un poco con una espátula si es necesario. Cuece en el horno a 170º C con calor arriba y abajo durante 50 minutos. Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar. 

NOTA: Reserva la tarta en la nevera antes de servir.