Pizza de Cebolla, Anchoas y Aceitunas Negras

Hoy he publicado para poder despedirme. Parece mentira, justo cuando he cumplido 10 años de blog, tengo que cerrarlo. Pero no es un adiós definitivo, o por lo menos eso pretendo, pero últimamente me resulta imposible poder llevarlo adelante, y para eso, mejor parar, dejar pasar el tiempo a ver qué sucede. Tal vez pare un mes, dos, o regreso después del verano, no lo sé, pero me gustaría retomarlo de nuevo. Ojalá sea así. Me da muchísima pena, no sabéis cuánto, pero no puedo más. El trabajo me tiene sin nada de tiempo, y eso de volver a trabajar los sábados hasta muy tarde, ha hecho que mi fin de semana se reduzca a un simple domingo donde son tantas las cosas que pospongo para ese día que ya no puedo estirarlo más. Y por si no tuviera bastante con el trabajo, a todo esto se han sumado problemas de salud en familiares muy cercanos que nos vienen un poco grandes, sobre todo por desconocimiento de cómo actuar en estos casos al no tener antecedentes. Así que mi cabeza está en todos los lados y en ninguno y tengo que empezar a descartar cosas. 

Supongo que me quedaré por Instagram, publicando recetas antiguas del blog de vez en cuando, pero poco más. Y si sigo por Instagram es para que el gusanillo de subir algo a la red siga, pienso que si dejo atrás todo, tal vez no vuelva más y eso sí que me entristece. 

Siento muchísimo el gran retraso que llevo en visitar a mis blogs amigos, pero cada vez me cuesta más sacar hasta un ratito para visitar cada blog. Esto de llevar el blog implica demasiadas cosas y todo se me ha desbordado. 

Gracias a todos por todos estos años que habéis estado a mi lado, ha sido un auténtico placer. Pero no quiero que esto sirva de despedida, ni muchísimo menos, es tan sólo un hasta luego. Me hubiera gustado despedirme con uno de mis postres, pero no ha podido ser, espero que eso signifique que tengo que regresar de nuevo a mi querido blog. Gracias por todo, hasta pronto. 

INGREDIENTES: 6 pizzas pequeñas  DIFICULTAD: Media  PREPARACIÓN: 30 min  REPOSO: 2 horas COCCIÓN: 40 min 

Para la masa:

-500 g de harina de fuerza

-10 g de levadura fresca

-275 ml de agua 

-3 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharadita de sal

Para el relleno: 

-1 kg de cebollas

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva

-unas ramitas de tomillo fresco

-una pizca de sal y pimienta negra

-8 filetes de anchoa en aceite

-40 aceitunas negras sin hueso (una 1/2 lata)

1. Prepara la masa en primer lugar. Pon en el bol de la amasadora la harina de fuerza junto con la sal y mezcla. Desmenuza la levadura encima de la harina y añade el aceite de oliva y el agua que no necesitará que esté templada. Amasa con el gancho de amasar hasta que la masa se haga una bola y se despegue de las paredes aunque quede un poquito pegajosa. Añade un poco más de harina si es necesario o un poquito más de agua, eso dependerá de tu harina, pues no todas las harinas admiten la misma cantidad de agua. 

2. Cambia la bola de masa a un bol engrasado con un poco de aceite, cubre con papel film y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas. 

3. Mientras, prepara la cebolla. Pélalas y córtalas en juliana, finamente. 

4. Pon dos cucharadas de aceite en una sartén amplia al fuego y cuando esté bien caliente añade la cebolla troceada, un poco de sal y pimienta y las ramitas de tomillo fresco. Pocha a fuego suave durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. 

5. Una vez tengas lista la masa divídela en seis partes iguales. Forma unas apretadas bolas con ellas, cubre con un paño de cocina y deja reposar durante 10 minutos, tiempo para que pongas a precalentar el horno a 200º C.

6. Forra una bandeja con papel de horno y extiende las bolas de masa de pizza en ella formando un disco con cada una de las bolas. Deja espacio entre ellas, pues suelen crecer. Tuve que poner dos bandejas, pues en cada bandeja del horno me caben tres pizzas. 

4. Retira las ramitas de tomillo de la cebolla pochada y reparte entre las pizzas. 

5. Trocea las anchoas y reparte por las pizzas. Pon también las aceitunas negras sin hueso enteras. Hornea con calor arriba y abajo a 200ª C durante 20 minutos.