Cheesecake de Calabaza y Melaza

Hola a todos. Aquí estoy de nuevo, por lo menos lo voy a intentar, aunque sigo sin mucho tiempo, pero no quería despedir mi blog después de 10 años de esta manera, y si alguna vez lo dejo definitivamente, que sea por que ya no me motiva como me motivaba. 

Pero este año ha sido muy duro, y no sólo por el trabajo. Un día, a mediados de febrero, mi vida cambió por completo cuando una noche de madrugada llamó a la puerta mi suegra diciendo cosas increíblemente extrañas. Era Alzheimer, una enfermedad con la que no estaba nada puesta, que sólo conocía de oídas y casos nada cercanos. Es verdad que notábamos que le fallaba la memoria, pero como nunca ha sido muy colaboradora, es muy suya y con un gran genio, nunca nos hizo caso en que le fallaba la memoria, hasta que un día explotó y las alucinaciones eran muy fuertes y nos llevó a mi marido y a mí de cabeza. Luego, hay que sumarle, en que aquí estamos solos, todo depende de nosotros y mi vida cambió por completo, sin libertad para ir, ni venir, ni poder irme un fin de semana aunque fuera a casa de mi padre unos días. Nunca me he sentido tan atada de pies y manos. El que ella no cediera en nada, "el yo estoy bien, no tengo ninguna enfermedad" es la tónica de todos los días. Los cuidadores, todos han terminado en la calle, el último, a penas si duró dos semanas. Una locura en la que seguimos inmersos. Desde fuera he visto esta enfermedad de otra manera, desde dentro, es lo peor que me ha pasado, pues afecta a tu libertad y a tu día a día. El proceso de ayuda social también es muy, muy lento, y todavía estamos en proceso y ya veremos cuando termina este proceso tan largo. Mi suegra tampoco es una persona muy mayor. Y sólo cuando viene mi cuñado de vacaciones algunos días desde Inglaterra, es cuando podemos escapar de esta locura en la que estamos inmersos.

Pero, como cuando las cosas malas llegan, nunca llegan solas, a la misma vez, notamos que mi padre empezó a adelgazar, primero poco, hasta que empezamos a alarmarnos considerablemente. No tuvimos suerte esta vez con los médicos, y su diagnóstico fue anorexia, algo realmente increíble. Fue otro periplo que prefiero no contar aquí, nada fue bueno, tampoco los tratos y resultó ser lo evidente y a ningún médico le pareció importar, tenía cáncer. Ni siguiera cuando ya era todo hueso y pellejo, los de paliativos se portaron bien. No hay nada peor que dejar que una persona tenga dolor y sufra. 

Mi padre falleció el 11 de junio y sentí lo que es ser huérfana, ya sin madre ni padre. Sin pilares a los que una se agarra, el lugar donde volver. Así que hemos empezado mis hermanos y yo a rehacer de nuevo nuestras vidas e intentar seguir una conexión, ahora algo más difícil. Otra parte de mí se ha ido. Es verdad que la muerte de mi madre me resultó mucho más triste, también falleció siendo muchísimo más joven, pues va a hacer 12 años de su fallecimiento en navidad, pues ella seguía luchando y aferrándose a la vida, y mi padre, quería morirse. 

Entiendo que los fallecimientos de nuestros padres son ley de vida. No quiero con esto empezar mi regreso al blog con cosas tristes, todo lo contrario, el blog no deja de ser una válvula de escape, y más ahora, que ya no puedo correr hacia ningún lado, primero por lo atada que me tiene mi suegra aquí y segundo, mi hogar materno, ya no es el mismo. No sé si es el mejor lugar para contar todo esto. Pero bueno, al fin y al cabo, creo que aquí sólo llega gente que me conoce de verdad y mis amigos blogger, los de siempre y a los que agradezco que estéis aquí de nuevo. Vais a tener que tener un poco de paciencia conmigo en esta ocasión, pues no me voy a poder conectar todos los días, pero llegaré aunque sea tarde. Gracias por escucharme. 

INGREDIENTES: 4-6 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN; 30 min  COCCIÓN; 40 min

Para la base:

-125 g de galletas

-50 g de mantequilla sin sal fundida

-una cucharada sopera de melaza

Para el relleno: 

-250 g de queso crema tipo philadelphia

-50 g de azúcar mascabado (o el que prefieras)

-dos cucharadas de yogur natural

-una cucharadita de café de extracto de vainilla

-3 huevos M

-100 g de puré de calabaza

-2 cucharadas de melaza

-una pizca de canela molida

-una pizca de nuez moscada molida

1. Prepara en primer lugar la base de la cheesecake. Yo he usado un molde pequeño tipo plumcake, pero lo podéis hacer en cualquier tipo de molde, ya sea cuadrado o redondo, siempre y cuando no sea muy grande. Tritura las galletas con un robot de cocina o metidas en una bolsa y pasando por encima un rodillo para que queden trituradas del todo. 

2. Pon las galletas en un bol junto con la mantequilla fundida (podéis hacerlo en el microondas) y la cucharada de melaza. Mezcla bien hasta conseguir una pasta. 

3. Pon la pasta de galleta en la base del molde apretando bien. Engrasa previamente muy bien el molde o forra con papel de horno previamente para poder desmoldar la tarta mucho mejor. Hornea la base en el horno previamente precalentado a 180º C con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos. Retira del horno y reserva. 

4. Ahora, continuamos con el relleno de la cheesecake. Pon en un bol el queso junto con el azúcar y bate con unas varillas manuales, aunque también lo puedes mezclar con un robot de cocina equipado con la pala. 

5. Incorpora el yogur, la vainilla y dos de los huevos. Mezcla todo bien. 

6. Vierte 250 ml de esta mezcla en el molde, encima de la base de galletas horneada. 

7. Añade al bol donde tenemos la otra parte de la mezcla de queso el puré de calabaza (el mío es de una calabaza asada, pero puedes cocerla al vapor, en el microondas o cocida sin más con agua pero bien escurrida), la melaza, la pizca de canela y de nuez moscada. Bate el huevo y añade tan sólo la mitad, pues uno entero te va a quedar la mezcla demasiado acuosa. Mezcla todo bien. 

8. Vierte esta mezcla de queso con calabaza y especias en el molde. Vierte con cuidado y repartiendo bien por encima del molde para que quede bien repartida. Si te apetece, puedes marmolearla con una brocheta o dejarla tal cual como he hecho yo. 

9. Hornea con calor arriba y abajo a 150º C con calor arriba y abajo durante 40 minutos o hasta que esté cuajada, que no tiemble la tarta. De todas formas, pasado el tiempo de horneado y aún le falta cocción, puedes dejarla dentro del horno apagado hasta que cuaje por completo. Deja enfriar y reserva en la nevera durante unas horas o hasta el día siguiente. 

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