Frutos Disfrazados

Ya por fin traigo una receta navideña, aunque esta vez, llego un poco tarde al encendido navideño, ni siquiera he tenido tiempo de preparar mi casa ni poner el árbol de navidad, no será hasta este fin de semana que saque un poco de tiempo para ello. Creo que nunca he puesto el árbol tan tarde, pero esta vez, ha tenido que ser así. 

Y de receta traigo estos frutos disfrazados, no es que yo le quiera poner este nombre, pues resulta que se llaman así realmente. La receta la he sacado de la revista Hola pero de hace muchos años. Una revista que me dejó mi vecina María José y que tenía el precio hasta en pesetas. A mí me parecieron monísimos estos frutos y pensé que serían ideales para Navidad y aquí están. 

La receta era de un chef normando por lo que imaginé que sería una receta francesa, lo busqué por internet, y justo, es una receta típica francesa, no sé si más de unas regiones que de otras. Es un mazapán casero que puede ir recubierto por otras frutas, normalmente dátiles, orejones o ciruelas pasas. Yo lo he hecho con guindas y con unas nueces. Y mira que a mí el mazapán no me gusta mucho, pero estos frutos me han resultado deliciosos, de lo más adictivo. He visto por internet que muchos hacían la receta con masa de mazapán ya comprada y no llevaban ese baño con almíbar que lleva esta receta. Sin duda, yo los volvería hacer así tal cual, sin atajar pasos, pues el resultado ha sido extraordinario. Yo hice la mitad de la receta que planteaba la revista y es la que he puesto aquí, creo que sale cantidad, pues me salieron 30 piezas. Si sois muchos en casa, siempre podréis doblar cantidades. 

INGREDIENTES: 30 piezas PREPARACIÓN: 50 min COCCIÓN: 5 min REPOSO: 12 horas

-135 g de almendra molida

-125 g de azúcar glas

-1 clara de huevo pequeña

-colorante alimentario amarillo (opcional)

-una pizca de cacao en polvo sin azúcar

-1 bote de cerezas en almíbar

-13 nueces peladas

-35 ml de agua para el almíbar

-125 g de azúcar para el almíbar

-5 gotas de zumo de limón

-50 g de azúcar para rebozar

1. En primer lugar prepara el mazapán. Pon en un bol la almendra molida y el azúcar glas, mide bien las cantidades. Ve añadiendo poco a poco la clara de huevo, seguramente no necesites echarla toda, ve mezclando hasta que consigas una masa tipo plastilina, sin que se pegue en las manos. 

2. Divide la masa en dos partes iguales. A una de ellas, añade un poco de colorante amarillo, aunque también puedes dejarla sin color. A la otra parte, añade un poco de cacao en polvo sin azúcar, no hace falta que dejes la masa muy oscura. Amasa bien hasta que los colorantes queden bien integrados. 

3. Estira la masa amarilla haciendo un churrito de unos 40 cm de largo. Corta a su vez el churrito en trocitos de dos centímetro de largo. A mí me salieron 17 piezas. 

4. Escurre las cerezas en almíbar, incluso sécalas. Corta las cerezas por la mitad, coge un trozo de mazapán y pon la mitad de una cereza en un extremo y la otra mitad en el otro extremo. Haz lo mismo con todos los trozos de mazapán. 

5. Con la masa marrón, haz más o menos lo mismo, forma un churro, esta vez de unos 25 cm de largo y corta piezas de unos dos centímetros o de uno y medio, si los prefieres algo más pequeños. A mí me salieron 13 piezas. Después, pon en cada extremo media nuez. Aprieta para que se quede pegada la nuez. 

6. Deja reposar los frutos escondidos durante unas 12 horas para que se sequen. El lugar no tiene que estar húmedo. Yo los dejé toda una noche. 

7. Al día siguiente, cuando ya se haya secado el mazapán, prepara un almíbar para bañar los frutos. Pon en un cazo al fuego 35 ml de agua (es necesario que la peses, yo lo hice en gramos) y añade 125 g de azúcar. Remueve y deja cocer dos minutos a fuego suave (ponte un temporizador). 

8. Pasado los dos minutos añade cinco gotas de limón al almíbar y deja cocer otros dos minutos. La cocción total será de cuatro minutos, no más. 

9. Retira el almíbar del fuego. Pon un paño de cocina doblado y pon de lado el cazo, así podrás bañar mejor los frutos disfrazados. Pincha en una brocheta cada fruto y retira el exceso de almíbar, puedes retirarlo sacudiendo un poco la brocheta para que caiga el exceso de almíbar de nuevo al cazo. Baña todos los frutos secos en ellos. Retira la brocheta enseguida, para que no se quede pegada al fruto. 

10. Ve poniendo todos los frutos disfrazados en un papel de horno para que no se pegue. 

11. Una vez los tengas todos bañados, pasa cada fruto disfrazado por azúcar para rebozarlo. El azúcar se pegará enseguida gracias al almíbar. 

12. Por último, mételos en capsulitas de papel. Puedes comerlos enseguida o esperar un tiempo para que el almíbar se seque. Al día siguiente, están más buenos aún si cabe. Se conservan bien durante varios días, incluso si doblas cantidades, te aguantan perfectamente todas las navidades.